煮羊肉汤什么时候放盐？
羊肉汤在全国各地都有，比如说山东枣庄的羊肉汤、四川简阳的羊肉汤、河北平泉的羊肉汤、山西壶关的羊肉汤、河南洛阳的羊肉汤等等不胜枚举 。在所谓的配方和调味上，几乎大多数人肯定都是觉得家乡的羊肉汤“更好吃”的 ， 这就是地方口味、饮食习惯的重要作用，不过除此之外可以聊一些比较通用的，让羊肉汤更好吃的技巧 。
首先羊肉本身要优质 ， 超市那种不知道被冷冻了多久的羊肉就真的不太推荐了 ， 长时间的冷冻会使得羊肉的肌肉纤维失水、破裂，肉质变得很差不说，风味和营养也损失不少，再好的厨师也不是魔术师，原料本身优质是十分重要的 。
其次要想汤味浓香 ， 也可以买些羊骨砸开，然后跟羊肉一起冷水焯水处理掉血水之类的再一起进炖锅炖煮，羊骨铺底，羊肉加上姜片、葱结和料酒，加水炖煮就可以了 。需要注意的是水要一次加够，不管炖什么都是如此；羊骨主要是提供其骨髓中的脂肪，脂肪溶于汤水中与羊肉经过炖煮溶解出来的鲜味氨基酸、核苷酸等共同形成羊肉汤鲜美浓郁的美味，如果买不到羊骨或者觉得麻烦的话 ， 可以用一点羊油先把羊肉块煸炒一下 。
最后咱们说说香料，很多人都觉得羊肉汤好喝肯定是有什么神秘的香料配方之类的，但是这还真是未必 。其实很多好馆子的秘诀基本就在于舍得下料 ， 耐得住功夫熬煮，这两点看似简单其实是最难坚持的，香料什么的真的还就只是个陪衬 。以前很多小馆子生意好，但是做的几乎都是街坊生意，一碗羊肉汤真材实料街坊邻居自然捧场，而现在随着自媒体的发展 ， 这些一直在巷弄里坚持本分做生意的店家也开始得到了回?。?很多人慕名前往 。
小吃这个东西骗人基本就一次，以次充好或者用重料掩盖食材本身劣质、滥竽充数，这个生意是做不久的 。而且我们是一个人情社会 ， 很多人只要认定一家小馆子实在、好吃，可以连续光顾几十年，这也是食客对于优质店家的一个回馈 。
清炖羊肉什么时候放盐
先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,海学,健康啥的说法其实味道不好的.
牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
煮羊肉汤是先放盐，还是煮好再加盐
加盐会降低蛋白质凝固的温度，制作汤菜时都不要先放盐，以免蛋白质凝固，原料的鲜味得不到析出，汤汁的味道则不鲜美；在制作盐水卤菜如盐水鸭时，则应先放盐，尽量减少原料在卤制中蛋白质的渗出 ， 让原料的鲜味仍在其中 。
炖羊肉什么时候放盐最好
清炖羊肉的时候等羊肉熟的时候再放盐 。
材料：羊肉600克，白萝卜半根 ， 胡萝卜一根 ， 大葱一段，姜一块，花椒粒20-30粒 ， 啤酒一罐，盐2勺，香菜适量 。
做法 1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用 。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉 。
3、放入葱段和姜片，大火烧开 。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开 ， 盖上盖，转小火炖1小时 。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切块 。
6、放入羊肉锅中，盖上盖，再转小火炖30分钟，调入适量盐 ， 关火撒入香菜段即可 。
羊肉汤什么时候放盐
出锅之前5分钟放最好！
炖羊肉，什么时间放盐最合适？
炖肉和炒菜放盐的时间不应该一样的，肉类入味慢应稍早加入，于六成熟时加盐最合适 。
炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐
既然是清炖还是以吃肉喝汤为主，盐在出锅时放，这样汤鲜 ，
吃肉时单独找一小蝶放椒盐，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃 。
8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了 。这是兰州手抓肉的典型做法 。
清炖羊肉什么时候放盐
清炖羊肉出国前放盐
主料
带骨羊肉
1500g
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
1棵
八角
2个
盐
适量
醋
适量步骤
1.将带骨羊肉多浸泡一回
2.去除血水洗净 ， 将带骨羊肉把骨头跟肉分开
3.葱切长段，姜切片
4.葱切葱末，香菜切末
5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时
6.撇去浮沫
7.再倒入羊肉
8.放入八角、葱段、姜片
9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
清炖羊肉什么时候放盐？
既然是清炖还是以吃肉喝汤为主，盐在出锅时放，这样汤鲜，吃肉时单独找一小蝶放椒盐，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃 。8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了 。
清汤羊肉什么时候放盐
先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,科学,健康啥的说法其实味道不好的.
羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
炖羊肉盐先放还是后放？
后放盐，这样羊肉更容易炖得酥烂
###其它资料参考###羊肉汤最后放盐放盐调味 。
如果太早放盐的话羊肉就很难被炖烂了，而且炖出来的羊肉还会流失水分、失去弹性，吃起来口感会很老很柴 。
而且太早放盐的话也有可能会使羊肉汤出现发黑的情况，看起来就没有那么好看了，所以建议最好是在羊肉汤要出锅的时候再放盐 。
如果在煮羊肉汤的时候盐放多了的话，那么建议可以适当地加入一些汤，这样可以在一定程度上减轻羊肉汤的咸味 ， 但这只适合于盐分还没进入到羊肉内部的情况下 。
###其它资料参考###炖羊肉应该后放盐 ， 应该等羊肉汤出锅之后再放盐调味，不然羊肉就会变得很柴 。一般清炖羊肉的话 ， 可以不加任何调料，如果有的人口味比较重的话，可以加入一些家常调料 。炖羊肉汤最好选择小火慢炖 ， 而且最好使用砂锅，这样炖出来的羊肉汤才比较鲜美 。
炖羊肉要先放盐吗
炖羊肉需要等炖好之后再放盐调味 。如果煮羊肉的时候放盐的话，会破坏羊肉的细胞膜 ， 这样的羊肉吃起来就会很柴，还会损失掉大量的水分 ， 让羊肉失去弹性 ， 所以要在羊肉煮熟之后再放盐 。
清炖羊肉可以只放盐而不放任何的调料，这样可以最大程度的保留羊肉的原汁原味 。如果有的人口味比较重的话，可以加入一些花椒、八角、葱、姜等家常调料 ， 还可以加入一些香菜 ， 去除羊肉的膻味 。
炖羊肉汤的时候，最好是开小火慢炖，最好还是用砂锅炖 ， 用砂锅炖出来的羊肉比较鲜香美味 。炖羊肉的时候最好不要炖的时候加水，要开始的时候一次性把水加完，不然炖出来的汤味道会受到影响 。
###其它资料参考###准备在家做羊肉，煮羊肉在煮的时候放盐 。羊肉炖好后 。盐是一种强电解质 。在炖羊肉的过程中放盐会使羊肉失去更多水分，从而失去肉的弹性，味道也会变老 。羊肉的气味比较重，在炖煮前应先用清水浸泡，以去除部分气味 。羊肉可以与萝卜或胡萝卜等食材一起炖，味道更丰富 。
羊肉的做法很多，最适合冬天的是羊肉汤，炖一锅好的羊肉汤，不仅羊肉鲜嫩无异味，就连浓缩的羊肉汤也是羊肉的精华，具有美味的羊肉口感 。羊肉汤虽好，但如果前提是一锅好的羊肉汤，好的羊肉汤才能把羊肉的美味和营养发挥到极致 。今天小编给大家分享一下炖一锅好羊肉汤的方法，其实这个方法并不难，总结起来只需要掌握几个精髓就可以了，我总结的精髓是 "三放三不要"，在炖羊肉的时候，掌握 "三放三不要"，羊肉不腥不膻，羊肉鲜嫩可口，特别香! 让我们学习一下吧!
这是一个有争议的问题 ， 但作为在西北地区吃羊肉长大的人，这个问题很容易回答 。当然，盐是煮好一锅羊肉的关键，因为盐作为一种强电解质，可以破坏羊肉表面的膜，使羊肉吃起来更老! 所以 ， 不要在羊肉开始的时候放盐 ， 直到羊肉全部煮熟，然后当它准备好的时候，内饰是吸引我买的主要原因，稍稍向驾驶座倾斜 ， 双屏更舒服 ， 整体黑色内饰更协调，电子换挡按键提升了内饰档次 。真皮座椅高高包裹着臀部和腰部，提高驾驶舒适性，两小时后抵达天津不觉得累或不舒服 。车内空间还算不错，后座和后备箱都很舒服 ， 唯一的缺点就是副驾驶的宽度，副驾驶的位置比较宽 。或者，比如说 ， 如果你做的是手抓羊肉，在盘子里放一把盐 。
###其它资料参考###炖羊肉汤三放三不放是：
一、三放
1、将羊肉放在冷水里浸泡
很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话 ， 羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味 。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多 。
2、放生姜、大葱、小茴香
羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适 ， 不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好 。
3、放盐的时间
有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好 。
二、三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧 。
2、炖煮的时候不放八角
八角是一种很常见的香料，通常炖汤时 ， 很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时 ， 不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放 。
3、不放料酒
料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果 ， 还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸 ， 所以料酒不要用 。
###其它资料参考###问题一：清炖羊肉什么时候放盐先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,海学,健康啥的说法其实味道不好的.
牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
问题二：炖羊肉什么时候放盐最好清炖羊肉的时候等羊肉熟的时候再放盐 。
材料：羊肉600克 ， 白萝卜半根 ， 胡萝卜一根 ， 大葱一段，姜一块，花椒粒20-30粒，啤酒一罐 ， 盐2勺，香菜适量 。
做法 1、羊肉切块清洗干净 ， 浸泡一小时去血水，反复冲洗备用 。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉 。
3、放入葱段和姜片，大火烧开 。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时 。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切块 。
6、放入羊肉锅中，盖上盖，再转小火炖30分钟，调入适量盐，关火撒入香菜段即可 。
问题三：炖羊排为什么不能早点放盐炖肉早放盐会使肉内的水分大量析出，造成肉发柴而不嫩 。
问题四：炖羊肉，什么时间放盐最合适？炖肉和炒菜放盐的时间不应该一样的，肉类入味慢应稍早加入，于六成熟时加盐最合适 。
问题五：清炖羊肉什么时候放盐？既然是清炖还是以吃肉喝汤为主，盐在出锅时放，这样汤鲜，吃肉时单独找一小蝶放椒盐 ， 蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃 。8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了 。
问题六：清炖羊肉什么时候放盐清炖羊肉出国前放盐
【煮羊汤什么时候放盐】主料
带骨羊肉
1500g
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
1棵
八角
2个
盐
适量
醋
适量步骤
1.将带骨羊肉多浸泡一回
2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开
3.葱切长段，姜切片
4.葱切葱末 ， 香菜切末
5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时
6.撇去浮沫
7.再倒入羊肉
8.放入八角、葱段、姜片
9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
问题七：煮羊肉汤是先放盐，还是煮好再加盐加盐会降低蛋白质凝固的温度 ， 制作汤菜时都不要先放盐，以免蛋白质凝固，原料的鲜味得不到析出，汤汁的味道则不鲜美；在制作盐水卤菜如盐水鸭时，则应先放盐 ， 尽量减少原料在卤制中蛋白质的渗出，让原料的鲜味仍在其中 。
问题八：羊肉汤什么时候放盐出锅之前5分钟放最好！
问题九：炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐既然是清炖还是以吃肉喝汤为主，盐在出锅时放 ， 这样汤鲜 ，
吃肉时单独找一小蝶放椒盐，蒜片 ， 按自己的口味撒在羊肉上吃 。
8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了 。这是兰州手抓肉的典型做法 。
问题十：炖羊肉盐先放还是后放？后放盐，这样羊肉更容易炖得酥烂
