五香牛肉炒辣椒的做法，五香牛肉炒辣椒怎么做？
食材
主料
牛肉
500g
辣椒
100g
辅料
油
2g
盐
2g
鸡精
2g
五香粉
2g
步骤
1.准备一些辣椒 。
2.锅里放入油 ， 放入牛肉炒 。
3.牛肉放入盐，放入水焖一会 。
4.牛肉炒好以后装入碗里 ， 锅里放入油，放入辣椒炒 。
5.把辣椒和牛肉混合，放入鸡精，五香粉 。
6.五香牛肉炒辣椒就做好了 。
小芹菜炒五香牛肉干的用料
自制五香牛肉干350g小芹菜150g
生姜适量小米辣3个
干辣椒5个花椒适量
菜籽油适量盐0g（牛肉干含盐较多）
小芹菜炒五香牛肉干的做法
步骤1
牛肉干比较硬 ， 不方便切片，需要提前在清水中浸泡至变软（大约2小时）
步骤2
将泡好的牛肉干切薄片 ， 芹菜切段，生姜切片，小米辣和干辣椒切小段 ， 取出适量花椒备用 。
步骤3
花椒冷油下锅，小火加热使花椒的味道慢慢融入油中 。
步骤4
在花椒粒煸好后放入姜片和小米辣，小火继续煸炒1分钟
步骤5
此时再加入干辣椒，略微煸炒（避免时间过长使干辣椒发黑） 。
步骤6
放入切好片的五香牛肉干，改大火翻炒至牛肉干3分钟，此时牛肉干已基本炒熟 。
步骤7
放入小芹菜，迅速翻炒15秒，避免芹菜干炒得过软影响爽脆口感 。
步骤8
出锅装盘！
小芹菜炒五香牛肉干的烹饪技巧
很多人吃芹菜只吃芹菜茎，其实芹菜叶的营养价值也很丰富 ， 口感也并不差 。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量 。
###其它资料参考###五香牛腩
〖材料〗牛腩600克 ， 番茄1个，青蒜1根 ， 植物油、葱段、老姜片、蒜片、米酒、八角、辣豆瓣酱、鲜汤、鸡精、白糖、酱油、水淀粉各适量 。
〖做法〗番茄洗净，切块青蒜洗净 ， 切斜段 。
2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出 ， 过凉 。
3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片 ， 再加入番茄，米酒 。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用 。
4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚 ， 再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 五香牛肉
〖原料〗牛肉1000克 ， 精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量 。
〖做法〗选用牛肘子部位的全精肉 ， 先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞 。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化 。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香 。
3、锅内加水，武火烧滚 ， 投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽 。在锅底先放锅垫 ， 垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时 ， 再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量 ， 加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成 。
〖功效〗补气血 ， 益气力 ， 开胃口 。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 五香牛肉
〖做法〗牛肉洗净 ， 漂去血水，用盐码味腌渍；姜洗净拍松；葱洗净挽结；
2、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软 ， 捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
3、牛肉上浇香油和少许卤水即可 。
〖制作要诀〗牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀 。
〖营养价值〗牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
五香老卤牛肉 ， 是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃 。
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###其它资料参考###食材
主料
烟熏腊牛肉
300g
红辣椒
100g
辅料
油
40g
盐
0.5g
生抽
15g
蚝油
10g
料酒
15g
烧烤料
适量
姜
适量
大蒜籽
适量
步骤
1.烟熏腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.红辣椒洗净切碎；姜去皮洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅倒油，放姜蒜煸香
【五香牛肉配什么炒】5.放辣椒爆炒片刻 ， 放盐翻炒均匀
6.放腊牛肉翻炒均匀
7.放蚝油翻炒均匀
8.放生抽翻炒均匀
9.撒适量烧烤料翻炒均匀，起锅装盘即可
10.慢慢享用吧！
小贴士
没有烧烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜欢就好 。
