荷叶粉蒸牛肉怎么做？？
菜系及功效： 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味： 香辣
工艺： 粉蒸
荷叶粉蒸牛肉的制作材料：
【荷叶蒸牛肉时间多久】主料： 牛肉(肥瘦)500克
辅料： 糯米25克,稻米25克
调料： 八角1克,花生油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克
荷叶粉蒸牛肉的特色：
香辣鲜嫩，酒饭均宜 。
教您荷叶粉蒸牛肉怎么做，如何做荷叶粉蒸牛肉才好吃
1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末 。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片 ， 用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干 。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟 ， 一熟就行，时间不要过长 ， 取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成 。
荷叶粉蒸牛肉的制作要诀： 如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶 。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火 ， 非中寒便泻者忌之 。”
蒸牛肉大概半小时 。
蒸牛肉属川菜 。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉 。
四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤 。川菜以家常菜为主 ， 取材多为日常百味 ， 其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。
扩展资料蒸牛肉制作过程：
(1) 肉切大概0.8cm厚就可以 ， 不用太薄 。面积大概就是食指和大拇指圈起来 ， 那么大 。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因为不是要入锅炒，所以不用太多）、料酒（一点点）、老抽（一点点）、盐（可以稍微多一点 ， 因为蒸的话会进入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手搅拌均匀，腌一会 。注意：加入的液体不要太?。陨杂械闶笳丛谌馍暇托? ，因为还会蒸出大量水分 。
(2) 10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里（浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤） 。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上 。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水），然后放把盛肉的盘子放在上面，盖盖子 。注意看锅里的水，不要煮干了 。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里 。继续蒸 。
(3)小火大概半小时 。好了 。可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘 。
参考资料：蒸牛肉_百度百科
###其它资料参考###用料
牛腩 1斤
粉蒸肉料包 1包
酱油 少许
花椒粉 一大勺
荷叶 一张
荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法
牛腩切片 。这纹理多好啊肥瘦均匀荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤1
老妈亲自出马倒粉蒸肉料包荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤2
牛肉加酱油和花椒粉抓捏腌制荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤3
腌制半小时后 ， 裹上粉荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤4
放入荷叶，包起来荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤5
高压锅的蒸篮放入，里面注入1500ml水 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤6
蒸篮里放碗 ， 荷叶包压入碗中荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤7
拨到肉类档 ， 密封开火到浮子起来 ， 转中火40分钟 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤8
稍冷，排气，拎出蒸篮 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤9
荷叶稍作修剪 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤10
撒把葱花 。好香哦 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤11
要不是孩子不能吃辣，我就放几颗干辣椒了，红红的 ， 麻辣味，多好啊 。荷叶粉蒸牛肉（高压锅版）的做法 步骤12
每块牛肉都酥烂，米粉吸饱汤汁 。
###其它资料参考###牛肉一般蒸15-20分钟能熟 。
蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可 。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼 。为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间 。
牛肉是一种营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁，蒸牛肉是比较健康的烹调方式 。烹调牛肉不仅要保证营养健康，还要保证口感 ， 所以烹调时间在20分钟内为佳 。
蒸牛肉的注意事项：
1、蒸牛肉所选用的牛肉尽量选择新鲜的，变质的牛肉要避免食用 。
2、蒸牛肉前需要将新鲜的牛肉洗净，并用水将牛肉中的血水泡出，每过一段时间换一次水 。
3、蒸牛肉前需要将牛肉切片，可以尽量切薄一点，这样蒸出来的牛肉大小合适，而且蒸的时间也较短 。
4、蒸牛肉前需要将切好的牛肉腌制一下，这样蒸出来的牛肉更加入味 。
5、灵活的掌握蒸牛肉的时间 ， 以免蒸的时间过久，导致牛肉的口感变老 。
