牛肉怎么做好吃又嫩？
牛肉鲜嫩可口 。
一种嫩煎牛肉方法
首先，先把牛肉腌好 。
加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清 。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液 。将牛肉片搅拌至粘稠 ， 加入适量生粉 ， 继续搅拌均匀 。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感 。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感 。然后浇上植物油，封口，放置10分钟 。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连 。
二、低温润滑油充足滑锅 ， 热锅冷却油，能有效防止粘锅 。
油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开 ， 让牛肉受热均匀，上油30秒左右 。牛肉成型后 ， 取出 。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出 。
油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤 。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味 。然后边翻锅边撒孜然 ， 使其均匀包裹在牛肉片上 。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用 。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老 。
牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃，牛肉是人们生活日常中常见的肉类，含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养物质 ， 能很好的提高机体抗病能力 。那么牛肉怎么做好吃呢，接下来就让我来教大家牛肉怎么做好吃！
牛肉怎么做好吃1番茄土豆烧牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺 。
做法：
1、葱切段姜切片，准备好香料 。取两个番茄去皮后打成泥 。将牛肉洗净切块 。锅内放凉水，加入一勺料酒 ， 牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出 。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜 。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟 。
【牛肉怎么炸好吃】 2、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的`番茄泥炖30分钟 。炖牛肉时 ， 切好土豆 。牛肉炖30分钟后排气加入土豆 。
3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟 。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用 。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可 。
牛肉怎么做好吃2土豆烧牛肉
制作食材
牛肉一斤、土豆一个、料酒10g酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣酱20g
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块 ， 土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆 ， 牛肉 ， 然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油 ， 料酒，盐 ， 味精 ， 白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉即可 。
###其它资料参考###牛肉怎么做好吃
牛肉含有丰富的蛋白质与氨基酸，是提高人体的抗病能力、滋补暖胃的佳品 。而牛肉怎么做好吃 。
牛肉最佳的做法有以下两类：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，稍腌一会儿 。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段 。炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒、蒜末和姜丝爆香，腌好的牛肉入锅，加少许料酒，用大火爆炒至变色断生 ， 加入干红辣椒段，稍炒 。加少许生抽翻炒后，将青椒圈和蒜末一同下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅 。
二，清炖牛肉
原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料 。
做法：牛腩肉洗净，切成两厘米见方的小块 ， 用清水将血水泡去 。葱切段，姜切片 ， 蒜用刀拍松 。锅中放清水烧开 ， 倒入牛腩肉焯至出浮沫后捞出 ， 移入炖锅里，放入葱段、姜片、蒜、适量料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧开后 ， 转至小火炖一小时左右，加适量盐调味，再炖二十分钟即可 。
###其它资料参考###牛肉的好吃做法
酱牛肉
食材准备：牛腱子3斤、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱
做法步骤
第一步 ， 做酱牛肉，当然要选择牛腱子啦，这个是毋庸置疑的，把它拿回家切成大块，然后放到水里去泡着，这是“2 泡 1腌”中的第一个程序 。
第二步，泡上3个小时 ， 血水会被泡出来，牛肉就干净多了，连腥味都减少了很多，就连焯水这一步，都可以省略啦 。把牛肉多过几遍清水，冲洗干净了就可以啦，控干水分以后，放到一个大盆里 。
第三步 ， 接下来，我们要往牛腱子里，倒入适量的调料，准备一小把冰糖，倒进去，然后再来5片姜片，接下来倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，戴上手套 ， 充分抓匀 。
第四步，等抓匀了以后 ， 我们在上面盖上保鲜膜，开始腌制 ， 这是“2泡1腌”中的腌制环节，这一步也是极其重要的 ， 腌制一下之后，牛肉会变得非常入味 ， 再来炖的话就很容易了 。
第五步，腌制这一步 ， 需要的时间就比较长了，大概要1个晚上的样子，因为牛肉块头比较大 ， 所以多腌一会儿更好 。腌好之后 ， 第二天拿出来 ， 把牛肉和汤 ， 一起倒在锅中再来几片姜片 ， 把八角、香叶、草果、桂皮一起放进去 。
第六步 ， 然后再来一勺盐，下面往里面倒水，倒入大量的冷水，可以没过牛肉才行，大火把水烧沸，然后改为小火继续炖 。小火要炖一个半小时，能用筷子插透才算是可以，可以了关火 。
第七步，关火以后，还不可以享用，虽然可以吃了，但是还不够好吃，要想更好吃，就得把盖子盖上，让牛肉泡一段时间，泡上几个小时，就可以切片吃了 。
###其它资料参考###1、牛肉做好吃又简单的方法 。牛腱子洗净切好后加水烧开，之后把牛腱子放入冷水内浸泡30分钟左右 。而桂皮、八角等辅料和牛腱子一起放入砂锅后，依次调入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖一个半小时 ， 最后装盘并撒上小葱，一份美味的酱牛肉就完成了 。
2、牛肉的营养价值 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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###其它资料参考###炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃 。
炖牛排的做法：
1、将牛排清水洗干净沥干水分；
2、牛排下锅 ， 倒入矿泉水烧开；
3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；
4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可 。
牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。因此，常吃牛肉可有效防癌 。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要 ， 红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 供给身体进 行高强度训练所需的能量 。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
