做南瓜饼沾手什么原因?？
南瓜饼时总是粘手，可能是因为水放的太多 。
南瓜饼是一道传统的菜式，主要以南瓜为原料做成的饼，在不同的地方有不同的制作方法，南瓜对人体有益的成分有多糖，氨基酸，活性蛋白类胡萝卜素以及多种微量元素等 。
南瓜饼酥软甜糯 ， 香味醇厚 ， 润肺，健脾 ， 止咳化痰，适用于肺燥咳嗽，浓痰等症 。
食材：
南瓜250克、牛奶、豆沙馅50克、糯米粉250克
制作：
1.将南瓜去皮切成块状煮熟并倒成泥 ， （不要放太多的水） 。
2.加入糯米粉和少量牛奶合成团长有的干一点比较好 ， 面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽 。
3.将南瓜面团按扁后，搓包上馅儿，压成圆饼 。
4.锅中加油烧热，放入锅中，至南瓜饼膨胀捞出待油温升高下饼炸至发脆时即好 。
南瓜饼是非常受欢迎的小吃，有些人感觉买的不够放心，希望自己动手做 。有的人第一次做南瓜饼，发现超级粘手，下面我将为大家提供解决方法！
南瓜饼和面时总是粘手怎么解决1、加水后，和糯米粉时要注意 ， 尽量不要摸到水 ， 把糯米粉往水上面撒 。
2、发现糯米粉太干再加少量的水，以免水过多,把手糊住,就这样反复和糯米粉，你就会摆脱和糯米粉糊手的局面了 。
3、做南瓜饼时一定要温水和糯米粉 。和的糯米粉一定不要太软，多揉一会 。
4、在手掌上抹上一层花生油就行 。
南瓜饼和面需要加油吗想要南瓜饼酥软可以用小麦粉跟糯米粉以2：1的比例和面，也可加少量的香油，我一般不加的，只要炸饼的时候在饼外面一层裹一层面包糠再下锅，炸出来后吃起来也是一样的，而且冷了后不会变硬 。
做南瓜饼时南瓜蒸熟后要放凉后再和面吗做南瓜饼时，南瓜蒸熟后要趁热放入糯米粉 。
南瓜饼制作：
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g 。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥 ， 趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯 。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼 。
③锅内注入清油 ， 待油温升至120℃时 ， 把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀 ， 捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好 。
###其它资料参考###做南瓜饼粘手到崩溃？用哪几个小窍门，再也不为做不好南瓜饼发愁呢？只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，可能皮会稍硬但是也更好造型些，加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加 ， 但是太烫的话糯米粉真的会很粘手
###其它资料参考###做法
1、南瓜洗净 ， 去皮去瓤 ， 切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透） 。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸 。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团 ， 然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁 ， 包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼 。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###做南瓜饼时总是黏手？掌握这个小窍门，轻松解决，出锅软糯Q弹
【南瓜糯米芝麻饼】
所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻适量，油 。
具体做法步骤：
1、先把南瓜去皮去籽后，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，熟透了就可以出锅 。把南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥，然后加入35g白糖搅拌均匀，如果本身南瓜比较甜 ， 可以稍微再少一点也没关系 。
2、南瓜泥要晾凉之后，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子搅拌到基本没有干粉的状态，再下手揉成一个软硬适中的面团 。刚开始用筷子搅拌的时候，哪怕觉得干粉比较多 ， 也不要轻易加水，慢慢揉一揉，实在还是太干了，再分次少量地加一点清水 。
3、从和好的南瓜糯米面团上，揪下来一小块，先搓成圆球形，在倒好芝麻的碗中，滚一圈，每个角落都粘上了芝麻 ， 再轻压成饼状，薄厚看自己喜欢 。如果一次比较多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油纸或者保鲜膜隔开，免得粘在一起了 。
4、在平底锅中倒入一点食用油，油热锅热之后 ， 把饼放进去，开小火慢慢煎，等底部定型之后，再翻面，两面都上色了，糯米饼还有些微微发鼓了 ， 就说明可以出锅了 。
###其它资料参考###南瓜饼的做法步骤
1
准备好所有食材 。把糯米粉和粘米粉混合拌匀 。
2
把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中 。
3
盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉 ， 分次转8分钟左右，直至南瓜软烂 。
4
南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖 ， 搅拌均匀 。
5
用汤匙把南瓜压成南瓜泥 。
6
把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中 。
7
用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水 。
8
用手把面糊揉成光滑的面团 ， 然后搓成长条 ， 分成大小相当的坯子 。
9
把坯子放在手中压扁 。
10
放入适量的红豆沙 。
11
把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状 。
12
把南瓜饼两面沾上面包糠 。
13
锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可 。
14
出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用 。
###其它资料参考###加一些南瓜，没有就加一点生粉或者红薯粉 。
主料：南瓜 (200克) 糯米粉 (90克) 粘米粉 (10克)
辅料：豆沙馅 (适量) 面包糠 (少许)
做法：
1.准备好所有食材 。把糯米粉和粘米粉混合拌匀 。
2.把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中 。
3. 盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂 。
4.南瓜碗从微波炉中拿出 ， 趁热加入白砂糖，搅拌均匀 。
5.用汤匙把南瓜压成南瓜泥 。
【南瓜饼为什么那么粘】6. 把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中 。
7. 用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水 。
8.用手把面糊揉成光滑的面团 ， 然后搓成长条 ， 分成大小相当的坯子 。
9.把坯子放在手中压扁 。
10.放入适量的红豆沙 。
11.把放有红豆沙的面团收口 ， 轻轻地在砧板上按成饼状 。
12. 把南瓜饼两面沾上面包糠 。
13. 锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可 。
14.出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用 。
###其它资料参考###很多人都喜欢在闲暇时做一做甜品、小食这些东西来吃，南瓜饼可以说是其中的常客了，因为南瓜饼吃起来又香又软，做起来是比较简单的 ， 但有些人做的南瓜饼太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下来就给大家分享一下南瓜饼的做法以及南瓜饼太硬的原因，感兴趣的话就一起看下去吧 。
食材：老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量 。
做法：首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中 ， 蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分 ， 接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀 ， 然后把搅拌好的南瓜面团 ， 切成小条 ， 放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了 。
注意事项：
1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳 ， 如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好 。
2.南瓜一定要用老南瓜 ， 南瓜饼的味道会更加浓郁 。
3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃 ， 冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬 。
###其它资料参考###您可以佩戴手套或者增加南瓜粉的量来达到不粘手的目的 。
南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同 。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等 。
###其它资料参考###南瓜饼是我很喜欢的一款点心，做起来比较简单，最主要的材料就是南瓜和糯米粉，可以适量的加入一些豆沙馅料，来丰富层次感 。
和面出现稀的情况 ， 下面3点可能性可以排查一下 。1、南瓜比较嫩，水分比较多 。我用的是家庭常见的长南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥 。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，影响口感 。（下图这样的南瓜做南瓜饼最好）
2、南瓜蒸的时候进入了很多水分 ， 这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜 ， 以免水汽倒流，让南瓜水分过多 。
3、糯米粉的吸水性不好 。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团 ， 排除1、2两条可能性 ， 就是糯米粉用的不一样 。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可 。
基本上这3条就是做南瓜饼和面稀的原因了，欢迎伙伴们补充！
下面分享一下我制作南瓜饼的配方，供大家参考！
豆沙南瓜饼南瓜：250g（净重），糯米粉（三象）：180g，豆沙馅：100g，植物油：少许，白芝麻适量 。
制作步骤：1、南瓜切块蒸熟，去掉蒸出来的水，慢慢的加入糯米粉，和成光滑不沾手的面糊 。
2、分成10份 ， 每份包入10g豆沙馅 ， 压扁，表面裹上白芝麻 。
3、小火煎炸至两面金黄 。
伙伴们，你喜欢南瓜饼吗？平常喜欢包什么馅呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！
