做披萨面团发酵多久？
做披萨面团发酵一共需要两次发酵 。第一次发酵40分钟至1小时，第二次发酵约35分钟左右 。
1、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵 ， 我是放在微波炉箱发酵的 ， 注意微波炉箱温度不要超过40℃ 。
2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成 。
3、将面团在面板上再次滚成圆球状 ， 再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右 。
扩展资料：
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨 ， 是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey
Jack）、马苏里拉奶酪等 。
披萨面饼（生的）处理方法：
1 先把披萨盘刷上一层油，把披萨面饼放到批萨盘上，在饼底上刷上一层油 。
2 先用下火180度左右，烤饼底5-8分钟左右，饼底是变成金黄色即可；
披萨的制作步骤：
1、发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖进行二发 。洋葱切片、青椒、胡萝卜、火腿分别切丁 。培根用锅煎一下去掉水 。
2、菜丁炒一下，炒时不放油；发好的饼皮上抹番茄酱；撒一层芝士，撒罗勒叶，放菜丁、火腿肠
3、放芝士，放培根；放洋葱圈和芝士；烤箱预热200度烤20分钟就好了 。
###其它资料参考###1、发酵粉用温水泡 ， 水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子 ， 一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时 ， 最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀 ， 揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里 ， 不能少于半小时 。
这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。
###其它资料参考###法及时间如下：
【面饼材料】：普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄榄油 。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中 。
3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状 。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时 。
5、饧发好的面团 ， 体积发至两倍大 。
6、披萨盘底抹油 。
7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄 。
8、用叉子扎很多小眼 ， 为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来 。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟 。
###其它资料参考###时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天，取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张 ， 如果是专业分层烤箱，一次可以烤俩
披萨制作：
水：面
1：4的比例，这个并不需要可以遵守，但是如果你只想做几个披萨，最好算一下，以免面饼不够或者浪费
橄榄油：混合物的1/20，其实多一点可以 ， 看个人喜好
糖和盐还有苏打，按照1：1：1的比例调至，使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点
酵母：即发酵母就好 ， 如果有条件，强烈建议使用鲜酵母 ， 那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，旦沪测疚爻狡诧挟超锚因为发酵过程是低温发酵 ， 冷水最好 。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果 。
然后将水，酵母，发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油，然后使劲搅拌 ， 如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理 。
混合物准备好之后，加入面粉 ， 这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情 。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些 。
面团准备好之后，放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾 。
然后面团的切割，如果有称的话，调整至oz模式，也就是盎司模式
根据披萨烤盘的大小进行切割：
14寸：
18
【烤箱发披萨面团要多久】oz
12寸：
12
oz
一个人吃稍微有一点多，建议是三个人吃两个
9寸：
8oz
饭量小的吃这个足够了
6寸：
5oz
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团
揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上，如果冰箱有足够大的地方，可以放到冰箱里面
常温冷藏2天，这样比较浪费时间
如果是下午准备的话，其实可以正常发酵，45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了
这时候就可以准备预热烤箱
烤箱预热在华氏350°左右，应该是摄氏175°还是多少的 ， 记不清了，但是最好设置到200°摄氏比较好一些，这时候就看烤箱的能力了，升温速度之类的就不多讲了
这时候，在披萨烤盘上涂上一层油，不建议大家使用深披萨盘，浅盘就可以了，我的配方不是做厚披萨的，但也不是薄脆的那种 。
这时候 ， 取出刚才处理好的面团 ， 压扁，用手指按出一层边这样的话，披萨的crust就做好了 。现在可以发挥你的想象力了，如果你不会甩披萨饼 ， 就把披萨拽到烤盘的尺寸 ， 如果你会甩，那就完美了 。甩披萨是个技术活，我到现在也不是很熟练，但是可以甩 。
这样的话，面饼就可以放到烤盘之上了，烤盘一定涂油 ， 要不然一会比较难拿出来 。
然后剩下的就容易了，均匀的涂上酱料，这时候你可以选择你喜欢的酱料了
一般的酱料：pizza
sauce,
bbq
sauce,
ranch,
hot
sauce,
italian
tomato
sauce
酱料之上放肉，可以放火腿啊，培根碎?。?腊肠啊 ， salami啊 ， 熟肌肉?。?熟牛肉馅啊 。
肉放完了，可以放一些蔬菜或者水果，可以放一些菠萝罐头，黄桃罐头，野果之类的
最后放上奶酪，如果想要拉丝的效果，多放一些奶酪，奶酪要用马苏里拉，好的马苏里拉就可以 。
烤箱预热结束，开始进行最后一步
烤制
将做好的披萨，放到烤箱之中，如果是分层的，最好放在第二层或者第三层，远离上方的加热管，这样披萨上面的奶酪不会烤焦 。
这时候350°华氏烤10分钟左右，这时候最好在烤箱旁边看着，披萨饼烤熟的两个标志：
1.刚才做好的crust变得金黄，这个很容易看到
2.酱料沸腾，奶酪融化，其实这个会发生在crust金黄之前就发生了
披萨烤熟后，从烤箱里面取出
大功告成
###其它资料参考### 披萨是一种源于意大利的食物，现在也是很多人经常吃的一种美食 。披萨有很多种类的，甜咸都有，甜的比如水果披萨，咸的比如海鲜披萨，另外还有各种不同的大小 。如果家里有烤箱的话，也可以在家做披萨 。那么烤箱烤披萨要烤多久呢？
烤箱烤披萨要多少度考多久高火模式下 两分钟即可 时间久了会烤融的 。
如果是生的 烤箱预热220度，PIZZA入烤箱中下层 ， 上下火12-15分钟左右，最好在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 出炉了 。
披萨饼底在烤箱烤几分钟如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的 ， 失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙 ， 不适合做乳酪太多的披萨 。
烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干 。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟 。
面发酵程度不足导致发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下 ， 面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬 。这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子 ， 将馅料加工熟了再用 ， 250度3分钟即可 。
8寸披萨要多大烤箱根据8寸披萨换算过来，需要装下8寸披萨的烤箱根据常规设计来看 ， 其烤室容积至少得有15L以上，除非现在的烤箱是一个特制烤箱 ， 把烤箱设计成一个扁平式的专门用来烤披萨的，这样8寸的披萨用10升的烤箱是可以的，但一般的烤箱都是立方体的，即其烤室长、宽、高三维尺寸都差不多的，所以15L以上的烤箱最好 。
烤箱自带的烤盘可以烤披萨吗烤箱烤披萨自己做饼皮的话，需要买个披萨盘 ， 如果是买现成的饼皮用烤箱自带的烤盘即可 。
烤比萨饼要注意两点，一是底火要充足，二是上层加热管温度不能太高 。底火主要是比萨饼底烤干脆 。上加热管温度不能太高主要是因为温度太高，容易烤焦奶酪和披萨馅..所以最好是用上下管都有独立温度控制的蒸烤箱烤比萨 。
