皮蛋和什么一起搭配更好吃？？
将其煮熟后捞出，放入冰水中浸凉，这样比静置放凉口感更好，浸凉后捞出 ， 用手撕成肉条然后我们再把薄荷叶清洗干净切成细丝的样子也放入榨汁机中，接着我们再在榨汁机中倒入牛奶和白糖，准备好以上东西和皮蛋一起搅拌均匀，腌3分钟就可以享用美味了…薄荷腰果酱意面、清凉小丸子、薄荷炒牛肉、薄荷柠檬牛肉片等...还有很多就不一一列举了 。
第一步:把薄荷切碎，打入鸡蛋 ， 加入适量盐，打均匀；水分大营养高，即补肝益肾 ， 又美容养颜 。鲜核桃仁口感清甜脆嫩 ， 特别适合做凉拌菜 。豆腐我都是直接放入热水里烫十几秒钟然后捞起的，一是为了去豆腥味，二是为了让豆腐不易塌陷 。
将柠檬片放密封罐冷藏一晚，可以根据自己的口味加糖或者蜂蜜我要去超市买点薄荷回来做饭了 ， 对了薄荷还能清新口气 ， 薄荷属于凉性，还能扯火，长期使用效果更佳，很多夏日饮品都放薄荷，喝起来特别清凉 。最典型的就是咖啡厅里的免费薄荷柠檬水啦 。炒鸡蛋好吃，切碎了跟蛋液一起打均匀，做成鸡蛋饼子 。
煎薄荷鸡蛋饼 ， 除了这还会做薄荷石螺 ， 夏天不吃一顿石螺总感觉对不起它们辛苦的跑道人们的眼前 。薄荷酮的疏风清热作用，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药 。可以说是客家人吃鱼生的必备品 。另外还有泰国做面经常可以看的到有放薄荷在里面 。我们温州有一种传统饮料叫清补凉，里面就有加薄荷汁，再比如凉粉，会让这些饮品清凉可口清凉去脂，夏季多款凉拌菜的伴侣，都可以搭配的 。凉拌黄瓜等多款 。这些食物属于相克的食物，搭配着吃了后容易出现呕吐、腹泻等症状 。
1、西兰花与皮蛋一起吃；有润肺爽喉，清热健胃的作用 。
2、皮蛋宜与醋一起吃；皮蛋的蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱，吃时放入适量的醋，能中和其中的碱，避免胃部受到刺激或损害 。
3、皮蛋宜与豆腐一起吃；皮蛋与豆腐同吃，具有清热健胃，养肝明目，宽中益气的作用 。
注：皮蛋能刺激人的消化器官，增进食欲，使营养易于被吸收，且有中和胃酸，清凉 ， 降压的作用 ， 适合虚火旺盛者吃 。在制作过程中可能会受到铅污染 ， 而制作工艺不同会而使其含铅量也不同 ， 买时最好选那些标有无铅认证的皮蛋，以免误食大量铅，引起铅中毒 。
###其它资料参考###皮蛋和木耳可以在一起吃，这两个食材很常见没有相克成分 ， 下面来做一道木耳和皮蛋的做法：
捞汁皮蛋
主要食材：黑木耳，皮蛋
辅助食材：黄瓜，胡萝卜，金针菇，大蒜，小米辣
【操作步骤】
步骤一：把干的黑木耳放入水中清洗干净，然后用冷水泡发 。
步骤二：准备捞汁皮蛋的配菜，黄瓜，胡萝卜，金针菇，大蒜，小米椒 。
步骤三：把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用 。
步骤四：金针菇用手撕下一下，然后放到烧开的水中，焯烫至变软 。然后用沥网捞出来，过凉水备用 。
步骤五：胡萝卜切成细丝，也放在烧开的水中烫一下断生，然后过冷水备用 。
步骤六：把黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇和泡发的木耳摆入碗中，然后摆上皮蛋，
在最上面摆上蒜末和小米椒圈 。
步骤七：调一个捞汁，碗中加入4勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖，1小勺盐 ， 淋入香油，加一碗清水搅匀，夏天可以用冰水 。?把捞汁倒入皮蛋和黄瓜丝等配菜中，捞汁皮蛋就做好了 。
皮蛋营养价值：
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质 。经过腌制后的皮蛋 ， 含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效 ， 能够改善缺铁性贫血的症状皮蛋风味独特，可以刺激消化器官 ， 增进食欲皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状 。
###其它资料参考###皮蛋可以和瘦肉一起煮粥，叫做皮蛋瘦肉粥 。皮蛋瘦肉粥营养丰富 ， 以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆 。制作方法如下：
准备食材：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量
制作步骤：步骤1：将大米洗净沥干 ， 加入香油 ， 搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；步骤2：香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；步骤3：皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；步骤4：锅中先倒入香油浸泡后的米 ， 再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底步骤5 ：把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中 ， 加入料酒·生抽·食盐 ， 搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；步骤6：当粥煮到米完全熟透 ， 粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；步骤7：然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；步骤8：调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；步骤9：倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用 。步骤10 ：质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！
###其它资料参考###皮蛋是可以和豆腐一起吃的 ， 比较常见的就是皮蛋豆腐，两者混合食用能给人体补充丰富的维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等 。
皮蛋豆腐的做法 。
1、首先将豆腐洗净后切成均匀的块状待用 。
2、锅中烧热水后加入适量的食盐搅拌均匀后将豆腐块加入进行熬煮，直至豆腐漂浮起来后关火捞出过冷水沥干后待用 。
3、将准备好的皮蛋切丁后待用 。
4、将皮蛋丁加入到焯过水的豆腐上 。
5、依次将大蒜剁碎后加入碗中，然后将食盐、白糖、食醋、生抽、味精等依次加入搅拌均匀后淋在豆腐上 。
6、最后将油烧热后加入到豆腐上搅拌均匀后便可食用 。
制作皮蛋豆腐的注意事项 。
1、在处理豆腐的时候要进行焯水，一方面能促使豆腐变熟，还有就是能很好的除去豆腥味 。
2、切制皮蛋的时候经常会出现黏在一起的现象，如果在切皮蛋的时候没切一下就用刀蘸一些水能很好的防止皮蛋黏在一起 。
【皮蛋和什么一起吃好】3、凉拌皮蛋的时候最好要加一些醋，这不仅能更好的中和皮蛋中的碱性成分，还能更好的丰富皮蛋的口感 。
