家常炸鱼排的做法？
1、做法：鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净 。鸡蛋磕入碗内打散，鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头再剔鱼的另一面,去掉脊骨，然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片 。
2、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟，拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑 ， 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色，捞出控去油，改切成一指条形 ， 码放在鱼务盘中即可 。
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准备材料：龙利鱼柳2片、盐1勺、黑胡椒粉少许、淀粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量、植物油少许
1、准备好各种食材 。
2、将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上 ， 吸净水分 。
3、表面均匀地撒盐和黑胡椒粉，静置腌制片刻 。因为龙利鱼没什么鱼腥味，所以不用料酒去腥 ， 直接黑胡椒去腥提香就可以了 。
4、将鱼片表面蘸适量淀粉，抖掉多余的部分 。
5、再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下 。
6、最后均匀蘸满面包糠，放入炸篮内 。底部先垫一层油纸 ， 防止粘连 。
7、将炸篮放回纽维福空气炸锅中，点按“ON”键开始，再按“PROG”选择程序 ， 按右侧时间图标的“朝上的箭头”，选择设定好的程序9 “鱼”，温度默认为190度 ， 时间自动设定为15分钟，按“START”开始即可 。
8、程序完成后，会有“嘀嘀”提示音 ， 抽出炸篮，可以看到鱼排已经半熟了 ， 表面也定型了，这时可以去掉油纸，用毛刷在表面刷少许植物油，将鱼排放回炸篮内 。
9、重复第7步，再加热15分钟 。温度都是默认好的190度 。
10、完成后，表面已经金黄酥脆了 。
【炸鱼排怎么做】11、最后直接取出切块就可以吃啦 。
###其它资料参考###众所周知，炸鱼排想必大家都不太陌生吧 ， 而且想要在家中做出完美的油炸鱼排，那么就要注意鱼的选择以及炸的一些方法 ， 接下来小编就为大家介绍一下 。
一、正确做法
首先要知道炸鱼排尽量选择没有刺的鱼或者是刺比较少的鱼，这样炸出来的鱼排不仅可以直接吃，同时也能够减少被刺卡住的现象，所以尽量选择巴沙鱼，将巴沙鱼肉切成条 ， 另外准备一个碗，打上一个鸡蛋，加入小半碗的面粉，另外也加入相应的面包糠 ， 一勺盐，加入调料，胡椒粉，生姜 ， 酒等，最关键的一点就是要加入糖醋汁或者是番茄酱，这样拌出来的料汁抹在鱼排上腌制一会儿 。然后切成条状或者是块状 ， 大小全凭自己的手感来，另外起锅烧油，油炸至7成热的时候就可以放入鱼排进行炸了 ， 不过一定要小心一些，因为烧开的油温是非常高的，稍不注意就很有可能会导致油溅到自己的皮肤或者是身上 。
二、不能炸的时间过长
因为鱼肉的口感非常的细腻 ， 另外条状的鱼块也非常的容易熟 ， 所以在炸变色的时候就可以捞出了，如果继续的炸，直到它变成深红色或者是炸焦的情况，不仅颜色不好看，另外也会影响鱼肉的口感，这样炸出来的鱼排不好吃 。
三、结语
最后小编想说 ， 不管是炸鱼排还是炸其他的东西都是特别简单的，因为每个人的口味不一样，如果觉得鱼排的味道比较淡的话，那么炸好的鱼排上可以撒上一层孜然粉或者是辣椒面，都可以很好的调制味道，另外最重要的一点，尽量不要选择鲫鱼来进行炸鱼排 ， 因为鲫鱼的最佳烹饪方式就是做鲫鱼汤，它是不适合用来油炸的 。
###其它资料参考###炸鱼排的用料
龙利鱼柳500克油
红薯粉盐
料酒黑胡椒粉
鸡蛋一个
酥炸鱼排的做法
步骤1
鱼柳解冻之后洗净吸干水分
步骤2
用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟
步骤3
红薯粉用擀面杖擀细
步骤4
用清水调和之后再加入一个鸡蛋
步骤5
打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
步骤6
腌制好的鱼柳切块
步骤7
把蛋糊倒入鱼排里拌匀
步骤8
热锅温油逐片下入
步骤9
先煎至两面微黄捞起
步骤10
等油温升高再下入煎炸至酥脆 ， 颜色金黄捞起
步骤11
外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的
###其它资料参考###1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分
酥炸鱼排的做法步骤22.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟
酥炸鱼排的做法步骤33.红薯粉用擀面杖擀细
酥炸鱼排的做法步骤44.用清水调和之后再加入一个鸡蛋
酥炸鱼排的做法步骤55.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
酥炸鱼排的做法步骤66.腌制好的鱼柳切块
酥炸鱼排的做法步骤77.把蛋糊倒入鱼排里拌匀
酥炸鱼排的做法步骤88.热锅温油逐片下入
酥炸鱼排的做法步骤99.先煎至两面微黄捞起
酥炸鱼排的做法步骤1010.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起
酥炸鱼排的做法步骤1111.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的
###其它资料参考###主料：鱼肉2片，奥尔良适量
辅料：洋葱适量，耗油适量，油适量
鱼排的做法
1、把鱼肉解冻洗干净去掉多余水分，放盘子里
2、加奥尔良和蚝油和油涂抹均匀后盖保鲜膜颜值半小时
3、洋葱切丝
4、锡箔纸抹一层油 ， 把鱼肉放上，撒一点洋葱丝
5、烤箱预热220度，中层上下火20分钟即可
6、美的的鱼排就做好了 。
###其它资料参考###鱼排裹上面包糠一炸，外酥里嫩 ， 你知道是如何做的吗？炸鱼排，是一道备受小朋友喜欢的家常小炒 。前几日，小侄女来时，提名就要吃这个菜，给他炸掉一大盘，都没吃够，说下一次来还需要吃 。
炸鱼排优选巴沙鱼 ， 并没有乱刺，口味滑爽 ， 肉质鲜嫩且厚 ， 久煮且不老，无腥味儿和臭味 ， 归属于高蛋白食物 ， 营养全面 。因为市场上有些时候，巴沙鱼也被另一种鱼类——龙利鱼仿冒，稍不留神便会遇到过，实话实说我已被骗好几次了 。。
炸鱼排，怎么做才好吃？一是炸鸡裹粉不可或缺，二是裹粉顺序不可错，三便是腌的技巧 ， 掌握这三点，所做出的炸鱼排，盘盘不够吃 。
下边给大家分享一下我的做法：炸鱼排食物：鱼柳、炸鸡裹粉、木薯淀粉、生鸡蛋
调料：白胡椒粉、食用盐、姜蒜、米酒、花椒粒
作法：1.将备好鱼柳片成薄厚均匀鱼肉，加适量的白胡椒粉、干花椒粒、姜蒜片、米酒抓拌匀，腌渍15min 。
2.在这段时间，备好一碗玉米粉、一碗炸鸡裹粉，3个鸡蛋打散搅拌 。
3.将腌好的鱼肉，先均匀裹上一层木薯淀粉 ， 随后沾上一层蛋液 ， 最终均匀裹上一层炸鸡裹粉 。
4.热锅热油，油位尽可能宽一点，这可以避免温度变化太快，炸成的鱼排色调更好看 。一个人可以所有裹完粉再炸 ， 2本人还可以依照次序再锅沿摆放，边裹边炸 。
5.中火炸制，鱼排漂起翻过来烹制，定形后就可以捞起来，稍微上升温度再炸一遍，烹制金黄酥脆，控油补水捞起来 。
6.那样一盘焦黄内嫩的炸鱼排就完成 ， 立即开吃，或是改刀割条，全靠您爱好 。我选择直接吃，轻轻一掰，表皮松脆簌簌直响，里边的鱼类细嫩爽口，令人一看就胃口大增 。
###其它资料参考###前言
周末一大早，俺特意去市场选了一条2斤半的大鱼，做个大菜，一鱼六吃，充分利用一条鱼每个部位的不同特点，采用不同的料理方法，一点儿也不浪费哦^_^
第六道：椒盐酥炸鱼排
最后的鱼排也不能浪费，裹层薄淀粉，下锅炸熟，当作佐餐小食，香酥可口 。
材料
主料：鱼排50g；
辅料：玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
一鱼六吃
——
椒盐酥炸鱼排
1
将鱼排从鱼腩上剔下；
2
将鱼排剁成大块；
3
碗中放入玉米淀粉；
4
加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和 ， 做成蘸料待用；
5
锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；
6
鱼排两面炸至金黄即可 。
小贴士
1.
从鱼腩上剔下鱼排时 ， 要留少许一层鱼肉，炸后口感才会更好；
2.
鱼排可以不蘸水淀粉，直接下锅炸，但颜色会不够漂亮；
3．蘸料可以根据自己的喜好任意搭配 。
###其它资料参考###材料:
鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉 。
制作方法:
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖
去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘 。
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1
汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡 。
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了 。
特点:
鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜 。
###其它资料参考###草鱼 。
炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克
辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克
调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口 。炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；
9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可 。
