卤牛肚子需要多长时间？？
卤牛肚子，你如果是在高压锅里面卤的话 ， 有个40分钟水烧开40分钟就行 ， 如果是在大锅里面煮的话，得三个小时两三个小时，嗯，但是嗯前提是嗯，先吃先先腌，腌制好了煮的时候才有味，建议提前在嗯要腌制一段时间 ， 而且牛肚子一定要洗干净 ， 要给不洗干净会有很大的味，如果是想做的好一点 ， 建议搜索一下百度搜索引擎或者百度，知道都可以找到做的方法 。
一般需要煮30分钟左右 。因为牛的消化系统很复杂，消化器官较多 ， 所以牛肚类别也不止一种，细分为毛肚 ， 金钱肚，牛草肚和皱胃 。不同部位的牛肚也有不同的处理方法 。
牛肚的辨认
毛肚就是我们平时吃火锅经常涮的那种薄薄的叶片状牛肚 。是牛的瓣胃，口感比较脆嫩，腥臭味也不是很重 。
金钱肚是表面有许多五边形构成网状的牛肚，五边形像一个个钱币一样，所以也叫金钱肚 。
牛草肚和皱胃一样的质地坚韧，纤维层较厚，只是牛草肚表面有一层小疙瘩的凸起 ， 像上面长了一层绒草一样 。
卤制牛肚
用高压锅卤牛肚是去除牛肚臭味的一种很有效的方法，除了毛肚之外其他三种都可以用这个方法烹制 。
先将牛肚用食盐和玉米面反复的多抓揉清洗几遍，这期间也可以放点醋 ， 更有效的去味 。
将高压锅里添水，要全部淹没牛肚的量，然后放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻 ， 小茴香，生抽，食盐，料酒或者白酒 。盖盖大火上汽之后转小火，再煮半个小时 。
其实这个时间没有具体的定量，牛肚也是和牛肉一样时间越长越糟烂，如果想吃韧性强一点的 ， 煮15、20分钟也是可以的 ， 不过建议多加一些配料去味 。
炒制牛肚
除了百叶可以涮火锅，其他几种牛肚都不太适合 ， 而最常见的做法就是爆炒 。
虽然牛肚经过卤制处理后会去掉很大部分的腥臭味，但是有些嗅觉敏感的人还是不太能接受 ， 所以在炒制牛肚的时候尽量多用葱姜蒜 ， 青辣椒 。
除了爆炒，也可以做成酱焖或者红烧牛肚 ， 凉拌牛肚 ， 炖牛肚也可以起到益气养胃的功效 。
毛肚的处理
处理毛肚就不需要煮熟，如果煮熟就会缩水变的很硬 ， 吃的时候就不脆嫩，也不容易嚼烂 。所以毛肚也只适合涮火锅，做毛血旺一类，并不适合炒制 。
一般使用盐和面粉搓去表面的脏东西之后 ， 用白醋加水反复的浸泡几遍即可 。新鲜牛肚很容易变质，所以要尽快食用 。
市场上售卖的毛肚也分成黑毛肚约和白毛肚 ， 黑毛肚是新鲜的牛瓣胃，而白毛肚是使用双氧水泡发过的 。使用双氧水可以去除腥臭味以外 ， 也可以保持牛肚的脆嫩度 。虽然价格便宜，但是食用上是非常的不健康 ， 味道也大打折扣，不够香 。大家在购买的时候还是要考虑一下 。
###其它资料参考###我来回答这个问题：卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品，卤牛肚要有良好的弹性，口感较紧韧，耐咀嚼；卤牛肚一般需要卤煮时间较长，不过 “卤得越久”也未必越好，卤牛肚一般需要九十分钟左右 。
卤牛肚做法简单，一般在家就可以制作；卤牛肚卤制时间是一个因素，卤制牛肚还要注意一个关键，就是如何清洗去除腥味：牛肚买回来要撕去筋膜 ， 横刀切段经络后用水漂洗 ， 用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净 ， 这样才能充分去除腥味 。
下面就分享一个“五香牛肚”实际操作，来了解一下在家是如何卤制牛肚的：
【五香牛肚】的家庭做法------特点：香甜咸辣、软嫩爽口、做法简单！
【材料】牛肚1个
【卤料】
八角2颗、草果2颗、丁香10克、桂皮10克、山奈10克、砂仁20克、熟地20克、甘草20克、陈皮20克、花椒20克、
【调料】
葱1根、姜20克、红辣椒2个、老抽200毫升、冰糖30克、辣豆瓣酱20克
------【开始制作】------
第一步：材料处理：牛肚彻底清洗干净，放入沸水汆烫去除腥味；葱切段、姜切片；
------小贴士：牛肚要撕去筋膜 ， 横刀切段经络后用水漂洗，用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净 ， 这样才能充分去除腥味 。
第二步：卤汁制作：锅中放两大汤匙油烧热、放入辣豆瓣酱炒香；加水2000毫升，加入卤料包、冰糖、酱油烧开，转小火煮20分钟；
------小贴士：事先要将所有卤料装入到卤料袋中扎紧 ， 以免卤料散落到卤汁中 。
第三步：卤制操作：在做好的卤汁中，放入葱段、姜片、辣椒，放入汆烫过的牛肚 ， 开大火煮开，转小火卤制90分钟 ， 关火捞出、放凉切片装盘 。
香甜咸辣、软嫩爽口、做法简单的五香牛肚制作完成！
###其它资料参考###卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法 。
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
步骤：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁
【高压锅卤牛肚要卤多久】15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~
