熟牛肉饺子馅的做法大全集？
制作牛肉饺子馅的时候需要注意，首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉，新鲜的牛肉是鲜亮色的，而且闻起来的时候，会有一种腥味儿存在 。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉 。我们把牛肉用清水洗干净之后，用菜刀把牛肉剁成细细的肉末 ， 之后放入碗中备用 。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片 。搅拌均匀之后，放置起来腌制上半个小时 。与此同时要把白萝卜洗净去皮，然后用菜刀切成片，之后再把萝卜片切成小粒 。把洋葱需要切成细末 。
我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中，之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油，还需要一勺味精和一勺香油 ， 最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液 。用筷子均匀的搅拌好 。就制作成了牛肉馅 。然后我们开始包饺子就可以了，如果吃饺子的时候 ， 喜欢吃带有汤汁的饺子，那么在牛肉馅中放上少许的清水，之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中，冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃，这样就可以制作成带汤汁的饺子 。
牛肉饺子馅的做法
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块 ， 胡椒粉1小勺 ， 生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了 。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少 。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜 。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末 。备用 。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去 。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀 。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水 。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀 。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤 。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿 。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了 。
###其它资料参考###【熟牛肉怎么做饺子陷】一般都是用生牛肉做馅的，这样味道比熟牛肉做馅好吃
牛肉水饺的做法
原料：大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，青菜150克
做法：把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅 。
把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条 ， 下成60个剂子 ， 按扁，擀成圆形薄皮 。
左手拿皮 ， 右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。
###其它资料参考###北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉 ， 我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻 ， 鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香 。
方法：
1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量 。
2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用 。
3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用
4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀 。
5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀 。
6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子 。
7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包 好了 。
倒入锅中煮饺子 ， 香喷喷的牛肉馅饺子就做好了 ， 不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍?。。?
