牛肉炒蛋的做法？？
牛肉炒蛋的做法如下：
材料:牛肉、鸡蛋、酱油、生粉、糖、盐、酒、葱、蒜蓉、油 。
做法：
1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用 。
2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀 。
3、炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可 。
牛肉和鸡蛋炒,是特色粤菜,色泽浅黄,肉质鲜滑，牛肉和鸡蛋炒,是特色粤菜,色泽浅黄,肉质鲜滑,超下饭 。
前言
好想吃牛肉炖鸡蛋了，最喜欢吃的是这里面的鸡蛋 。这次十一放假了，有时间来做，平时不喜欢吃鸡蛋的孩子都吃的津津有味 。
材料
主料：牛肉500g、鸡蛋10个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、酱油适量
牛肉炖鸡蛋
1
牛肉切大块，水烧开后将全部牛肉稍煮至有浮沫去除
。
2
姜切片 。
3
葱、红辣椒切断 。
4
快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混 。
5
鸡蛋煮熟剥壳后待用 。
6
点火上锅，加入适量的花生油 。
7
油七成热时，加入葱、姜、辣椒、酱油 。
8
牛肉放在锅里，加入适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；
9
加入鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软程度接近自己的口味即可 。
小贴士
想蛋入味点的话，可以用筷子给鸡蛋戳几小洞 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克 。
2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进去腌制一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用 。
3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水 ， 倒入生抽放置一旁备用 。电饭煲里面倒点底油，然后放入花椒大料，然后把牛肉块放进去 ， 让煎一会，把洋葱放进去，盖上盖3分钟后把底料倒进去，再添点水没过牛肉即可 ， 把鸡蛋也放进去让其入味 。
4、多炖一会，等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了 ， 就可以出锅了 。
###其它资料参考###美食简直就是吃货的快乐源泉了，各色菜系丰富多样，让人食欲大开，恨不得多吃两碗饭呢 。下面就来介绍牛肉炒蛋这道菜，牛肉滑嫩，鸡蛋清香扑鼻，特别的下饭又好吃，赶紧学起来吧大家！
一、准备好食材
首先我们先来处理一下牛肉，最好买毕竟肉质鲜美的，这炒制出来的牛肉就非常的滑嫩 。把洗干净的牛肉切成薄片，放到一个碗里面，加入一些生抽、料酒和盐，稍微腌制十分钟，这样就能充分入味了 。
然后在一个碗里面，打入两到三个鸡蛋，稍微加入一点点清水，然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，稍微加入一丢丢的盐 ， 或者是糖，风味感觉的好吃，这也是鸡蛋滑嫩的关键之一了 。然后再切一个青椒 ， 增加口感，非常的清爽好吃 。
二、开始烹饪
首先开火下锅一些油 ， 把葱姜蒜末放进去爆香，然后快速把牛肉爆炒一下，再快速把鸡蛋液放进去 ， 和牛肉混合，加入刚刚切好的青椒片，快速翻炒，这也是为什么牛肉炒蛋爽滑好吃的关键了，然后再稍微加入一些盐调味，就可以出锅了 ， 最后撒一把葱花，简单又美味 。
这道菜是不是很简单好上手，大家学会了，就又学会了遇到很重要的肉菜了呢，自己下厨就收获到了独特的快乐 。自己喜欢吃什么类型的蔬菜，还可以加进去一起炒制，增加营养成分，一举两得呢！
这个方法同样可以运用到鸡蛋卷上面，做成牛肉鸡蛋卷，也是同样的食材准备，先把鸡蛋液摊出来，稍微煎熟，然后快速把牛肉放上去，开始用筷子把鸡蛋往回卷，在空的地方，淋上鸡蛋液，再放牛肉，再卷，重复几次 ， 好吃的牛肉鸡蛋卷就做好了 。
###其它资料参考###食材都准备好，牛肉尽可能选择腿肉，肥肉比较少 。
鸡蛋磕入碗里，加入两勺温水，用筷子打散 。
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末备用 。
不粘锅低放入少许油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至凝固，捞出备用 。
牛肉片里淋入少许料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分钟左右，既能入味，又能起到去腥的功效 。
锅里放油 ， 爆香姜末蒜末 。
将腌制好的牛肉片倒入锅中 ， 大火炒至变色 。
倒入青椒，加盐调味 ， 翻炒一分钟左右 。
青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中，一边翻炒，一边用锅铲铲成碎块，炒匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###鸡蛋蒸牛肉做法一 ，
材料
主料：鸡蛋2枚、牛肉约120克 。
辅料：香葱叶1/4杯 。
腌肉调料：生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙、玉米淀粉1/2小匙 。
调料：精盐1/2小匙、生抽1大匙、麻油1小匙 。
做法
一、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；
二、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，本人建议是1：1.5 ， 所以放的水就比原来刻度高一点；
三、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；
四、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；
五、开锅把水烧开 ， 把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；
六、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的 ， 要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的 ， 一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；
七、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡 ， 等到蛋液凝固，就可以取出 ， 在面上淋入生抽、麻油 ， 撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花，完成，
做法二，蛋蒸牛肉
材料
牛肉片200公克，蛋3颗，葱1支，蒜头2颗，盐少许，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，酒1大匙，水4大匙
做法
1.葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用 。
2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用 。
3.热锅 ， 加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用 。
4.作法3锅中留少许油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻捞起 。
5.作法4原锅放入作法1的葱段、蒜片爆香 ， 再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋 ， 快速拌炒均匀，再加盐调味即可 。
###其它资料参考###材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 ， 泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀 。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中 。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌
###其它资料参考###牛肉鸡蛋羹
材料
牛肉200克，鸡蛋1个，香菇、胡萝卜少许 ， 油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量 。
做法
1、牛肉洗净绞成肉糜，加盐、葱姜、料酒和少许水搅匀 。
2、香菇泡发切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散 。
3、起锅放2碗高汤烧开 ， 加牛肉糜、香菇和胡萝卜煮熟 。
4、徐徐倒入淀粉和鸡蛋液 。
5、放盐、酱油和鸡精调味即可 。
扩展
牛肉蒸蛋羹的做法1.
备好食材
2.
牛肉先切条在切小丁剁成肉沫
3.
锅里到一勺油炒香牛肉
4.
加老抽炒香
5.
加半碗水烧入味有少许汤汁就可以到出碗里备用
6.
鸡蛋打入冷了的开水碗里
7.
打匀用过滤网滤一下
8.
上蒸锅大火烧开蒸五分钟
9.
把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了
10.
取出来就可以了
11.
【牛肉和鸡蛋怎么做好吃】撒上葱花加点生抽麻油
