烧饼怎么烤？
用烤箱烤烧饼的做法步骤：
准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看 。
按着这个比例，依次类推 ， 若是你做400克 ， 那就是180克的玉米油 。
倒入40度温水 ， 适量就可以 。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面 。
没必要揉的太光，和成面团就可以 。和好以后，盖上松驰10分钟 。
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例 ， 也很简单 。普通面粉100克 ， 倒入玉米油50克 ， 也就是2：1的比例就行了 。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克 。
用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟 。不松驰一会油酥很难成型 。
做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅 。
准备一个小碗 ， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了 。
【烧饼用什么烤】加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌 。
做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑 。
把油皮面团搓成条 ， 用刀切成大小相等的面剂子 。
取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥 。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多 。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片 ， 擀完以后，用面皮包住油酥 。
折好捏起来，收口处不要露出油酥 。
全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行 。醒发一会为了下次更好的整形 。
否则会出现拉开又回缩的现象 。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后，用手卷起来 。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来 。
卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来 。
用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点 。
做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按，把饼包好，收口处收结实 。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼 。
再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水 ， 最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实 ， 不轻易掉落 。
做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会 。
做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟 。
20分钟以后，糖酥烧饼烤好了 。
主料：面粉400克 。
辅料：玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克 。
步骤：
1、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团 。
2、覆盖保鲜膜 ， 发酵2倍大以上 。
3、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成 。
4、把发酵好的面团揉匀 。
5、擀成薄一些的大饼 。
6、均匀涂抹一层油酥 。
7、将其卷成长条卷、均匀的下剂 。
8、把每一个小剂包严 。
9、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯 。
10、烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘 。
11、烤箱200度 ， 中下层烤制25分钟 。
12、取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味 。
###其它资料参考###怎样才能烤出又酥又软的烧饼？放凉后也是酥的？今天我来教大家做正宗的武大郎烧饼吧 。
第一步：和面 。
这一步决定面的劲道程度 ， 一般都是用之前留下的老面酵头进行和面（如果没有也可以用酵母代替），这个过程不能偷懒，要不停的反复揉捏面团，至少揉捏半小时，这样的面才劲道 。大约需要醒面六小时，这时候面团稍微鼓起，面基本就发好了 。
第二步：做泥炉 。
正宗的武大郎烧饼都是用泥炉烤的，泥炉要做成一个半球型，这样有利于炉内热量的微循环，减少热量的浪费，泥炉的材料主要是上等的红泥和熟石灰，先用红泥做好泥炉的主体，外面在用熟石灰糊上一厘米厚的一层，侧面留个拿烧饼的小口就行 。（红泥在高温中坚硬无比，吸水快，保证了烧饼的卫生和烤熟的时间 ， 外面的石灰不容易裂缝 ， 有很好的保温效果） 。
第三步：烤烧饼 。
烤烧饼用的木炭必须是枣木炭 ， 枣木炭热量大，烟少，燃烧时间长 。先把发好的面揉成馒头大的面团 ， 取一个盘子形状的瓷器，在瓷器表面涂上一层水 。把面团放到瓷器上，用手按压，按压的过程手要不停的沾水，使烧饼表面湿润，按压成0.5厘米的厚度就可以啦，四周可以稍微厚一点 。在烧饼的表面撒上一层芝麻，花椒面，少许盐 。最后把烧饼贴到已经生火的泥炉中，等到烧饼鼓起，表面金黄 ， 正宗的武大郎烧饼就做好了，这样烤出的烧饼外酥里嫩 ， 非常好吃（随着时代的进步，烧饼的技艺不断改进，希望大家都喜欢吃武大郎烧饼） 。
后记：新鲜出炉的烧饼有助于消化，胃不好的可以经常吃，有助于胃粘膜的恢复 。
###其它资料参考### 酵母粉是非常重要的糕点调料，一般放点酵母，口感会更加松软 。那么做烧饼需要放酵母吗？发面烧饼怎么做才好吃？接下来和我看看烧饼的做法 ， 希望对大家有用！
做烧饼是用电饼档还是烤箱电烤箱更适应做那种死面儿、或半酵面的烧饼，如刚炉烧饼、苏打烧饼、麻酱烧饼等；而电饼铛则适应做那种全酵面、或油酥烧饼 ， 如一窝丝、葱花（或椒盐）烧饼、油酥烧饼等 。
做烧饼不放酵母可以吗做烧饼放酵母粉方便好吃 。
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油 ， 油热后关火 ， 倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
发面烧饼的做法白面，酵母，花生油，盐，红糖
做法
1，和面放置温暖处发酵 。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团 。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥 ， 卷起，擀成饼状 。
5，平底锅加热稍放底油 ， 放入饼坯 ， 3分后翻面 ， 再等3分出锅！
###其它资料参考###电烤箱烤烧饼的做法
由于烧饼的种类是很多的，而且这种食物是非常受到大家喜爱，不过在外面购买烧饼是需要进行排队等待的 ， 所以让很多消费者都很烦恼，于是就有一些人想通过电烤箱在在家自己制作烧饼，这种方法是非常可行的，只要掌握制作方法就可以吃上味道很好的烧饼，那么电烤箱烤烧饼的做法有哪些呢?
第一 ， 电烤箱烤烧饼的做法 。将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大，面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆，中心包酥皮，收口 ， 捏紧，擀长 ， 卷起，再擀长，卷起 ， 稍擀成烧饼形状 ， 放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感 。
第二，电烤箱烤烧饼的做法二 。面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀 。添加适量清水 ， 和成柔软的面团 。醒20分钟 。利用醒面的时间炒芝麻 。小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味 。用香油把芝麻酱调开 ， 加少许盐 。蜂蜜也加水调开备用 。把醒好的面团擀成薄的面片 。用刮板把和好的麻酱料抹匀 。边抻边卷，尽量卷紧实 。切成六段 。这是剖面 ， 面皮薄点，烧饼的层就多 。把烧饼胚的两端捏严 。再醒10分钟 。用手压成面剂 。用擀面杖再把烧饼胚擀一擀 。刷一层蜂蜜水，按上芝麻 。放进180度烤箱，18分钟左右 。
电烤箱烤烧饼的做法是非常多的的 ， 但是要注意的是，做烧饼的面不要太发 ， 20分钟足可以 。除了面皮要擀薄，抻也是使烧饼层多的关键 。别烤太久，那样烧饼就干了 。
