面包机揉好面后发酵需要多长时间？
第一次揉面大约10分钟—15分钟
初次发酵大约20—30分钟
二次揉面10分钟—15分钟
再次发酵90分钟左右 。包含醒面的时间 。
烘烤30—40分钟 。
你自己估摸着算一下 。
因为不同的面包机、不同的配方会有所不同 。
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
发面技巧
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物 ， 它不仅营养成分丰富 ， 更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。
二、发酵粉的用量宜多不宜少 。
三、活化酵母菌对新手比较重要 。
四、和面的水温要掌握好 。
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。
五、面粉和水的比例要适当 。
六、巧用发酵辅助剂 。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶 ， 能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
七、面团要揉光滑 。
八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键 。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。
九、二次发酵 。
十、蒸制
根据大小 ， 面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出 。
扩展资料
发面加入5种东西发得又快又好
第1种米酒
酒中含有很多的活性酵母菌，在揉面的时候加入少许的米酒，发面发得特别快，而且做好之后面吃起来蓬松还香甜，米酒和面的比例大约是1:10 。
第2种陈醋
陈醋和米酒的发酵方法类似，但是使用陈醋的时候一定要注意量，量少了，面部发亮多了，吃起来会有些发酸 。
第3种老面
这是最原始的方法 ， 但是却非常实用，而且吃起来特别的健康，食品安全没啥问题，只是这种面扎头不太好找 。
第4种酸奶
酸奶中也含有一定的活性菌，它可以提高面粉的发酵速度，最重要的是使用酸奶做出来的面团，蒸出来的馒头吃起来还有一股奶香味儿，但是使用酸奶的话一定要注意 ， 还需要加入少量的食用碱来中和它的酸味 。酸奶和面粉的比例大约是1:25 。
第5种白糖
食用白糖也可以加快面粉的发酵速度，它的比例大约是一斤面粉15克白糖即可 。使用白糖发酵做出来的馒头吃起来很蓬松 ， 很香甜 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###时间大约60分钟左右 。
准备用料：高筋面粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料 。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起 。这里放入25g的全蛋液就可以了 。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘 。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现 。
5、这时加入橄榄油，继续揉面 。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜 。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔 。就说明面团已揉至完全阶段了 。
8、盖上湿笼布 ， 放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右） 。
9、当面团扩大2——2.5倍 。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵 。
11、平均分成三份，排气滚圆 。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟 。
###其它资料参考###发酵没有固定的时间 ， 看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，具体做法如下：
准备材料：面粉：40~50g、酵母：2~3g、白糖：适量、水：100g、面粉：200g 。
1、温水100g倒入盆内，加入酵母 。酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜 。
2、搅拌溶解后静置十分钟 。
3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量 。
4、用筷子一个方向的搅拌面粉 ， 使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可 。
5、絮状的面团用手一点点的揉和 。
6、揉成一个细腻、柔软、光洁的面团即可 。
7、然后装在一个密封的容器内进行室温发酵 。
8、发酵没有固定时间，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了 。
9、不确定的话撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的 ， 发酵后独有的面香味道，就可以了 。
###其它资料参考###自发面粉一般需要发酵30-50分钟 。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长 。28度左右 ， 大概1个小时，面团可以完成发酵 。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质 ， 用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度 ， 也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。和面的水温要掌握好和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。就算是在夏天，也建议用温水 。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。不同的面粉吸湿性是不同的 ， 要灵活运用 。面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面 ， 尽量让面粉与清水充分结合 。
###其它资料参考###发酵没有固定时间，发酵时间是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等 ， 具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
在一定的温度范围内 ， 随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内 ， 如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
扩展资料：
三招轻松和面：
1、掌握水温
冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水 。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中 ， 面团的温度始终保持在30度左右 ， 包括和好的面团 。
2、注意饧面
面团和好以后必须要放置一段时间再用 ， 这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤 。因为在和面的过程中 ， 并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分 ， 而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋 。
3、越揉越筋道
面团饧发完成后 ， 还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋 。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔 。
参考资料来源：人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食
百度百科-发面
###其它资料参考###需要发酵8小时 。
准备材料：面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量 。
一、面粉+水+酵母粉，揉面，放旁边发酵8小时 ， 如下图所示 。
二、桌上铺层面粉，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉几分钟把小苏打水均匀揉开 ， 面团切成想要的形状 。
三、电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖 。
四、电压力锅定时12分钟 ， 等12分钟后将电源关闭出锅装盘，如下图所示 。
五、装盘后放一旁冷却一会 ， 这样电压力锅蒸馒头就已经完成了 。
扩展资料：
馒头的营养价值：
馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高 ， 尤其是蛋白质；
馒头有利于保护胃肠道 ， 胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状 。
市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看 ， 添加禁止使用的增白剂 ， 或用硫磺熏蒸馒头 。食用这种馒头 ， 会引起中毒或其他疾病 。
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面 ， 这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###面粉是家家户户都有的东西 ， 这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣 ， 反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 ， 这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然 ， 如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长 ， 而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物，这个时候也可以在面团中加入一些盐分 ， 这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了发酵粉，这个时候就需要发面 。发面的时间和季节、温度有一定的关系，想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方 ， 还可以增加酵母数量 ， 这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵 。
另外，面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
###其它资料参考###视情况而定，正常一小时左右 。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度 ， 但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了，基本上就是发好了 。
二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功，因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响 ， 一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小，面团变大变轻 ， 表皮有点发粘就说明二次醒发成功了 。
【揉面后多久才能发酵】著作权归作者所有 。蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下 ， 尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要 ， 温度太高会导致酵母失活 ， 面团发到两倍大即可 。4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
