包饺子和面要醒多久 做饺子和面要醒多久？
1、醒面时间一般为10-15分钟 ， 有的可达半小时，面团要成形时 ， 双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子防出水可以采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里 。
3、饺子皮可以放冰箱，冰箱放在冷藏式最好的，先撒些干面粉 ， 然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散 ， 然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分 ， 装入保鲜袋 。
包饺子醒面多长时间
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多,可多放些水肥肉多要少放水 。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐 。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出 。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤 。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了 。
3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽 。
做法:
3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎 。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料 。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全 。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构 。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收 。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
###其它资料参考###在一些经常吃面食的地区，他们在制作饺子包子的时候都喜欢自己发面 。但是在南方地区都喜欢在街上购买饺子皮再回家进行制作，因为发面是一个十分复杂并且困难的过程 。而决定角色的口感，不仅是饺子的馅料 ， 饺子的方便程度也是非常重要的 ， 因此饺子在发面过程中大概需要多长时间?
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多,可多放些水肥肉多要少放水 。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐 。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出 。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤 。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了 。
3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽 。
做法:
3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎 。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料 。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全 。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构 。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收 。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
###其它资料参考###包饺子面醒4个小时可以，但是醒面过程中需要注意保湿，否则面的表层会干枯 。
醒面就是为了水和面粉的充分融合，时间的话和温度有关，一般制作饺子皮和面时建议醒面半个小时左右，不过醒面的时长可以根据自身的时间进行调整，如果时间不是很充足 ， 也可以提前半天揉好面后醒发，经过醒面的饺子皮会更软，更有弹性，不醒面则会导致做出来的饺子皮缺乏弹性 。
需要注意的是一定要将面团和到“三光”才可醒面，所谓三光是指达到面团光、面盆光、手上光的效果 。
包饺子的面注意事项：
饺子皮一般建议用冷水和面，用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水 。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋 。
另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大 。由于冷水面比较呆板，所以人们又喜欢称之为“死面” 。它的最大特点是做出的食品色泽较白 ， 吃起来有筋性，不易破碎 ， 通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物 。
###其它资料参考###包饺子面醒8个小时可以用 。一般来说饺子皮做好之后需要进行醒面 ， 这样使饺子皮更有弹性 ， 煮起来不容易破皮，吃起来口感更好，但并不是醒面的时间越长越好，时间过长很容易导致饺子皮变干，营养成分出现流失的现象，其次还会导致饺子皮出现干瘪、发硬等情况 ， 所以饺子皮醒面是不建议醒太长时间的 。
醒面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时，面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。饺子皮可以放冰箱，冰箱放在冷藏式最好的 ， 先撒些干面粉 ， 然后把一叠饺子皮拎起来抖散开 ， 让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋 。
简介：
饺子面醒好之后需要再进行揉面，这样才能使面团中所含的水分和面筋更加均匀，能让面团的质量更加匀称，做出来的面点也会更加筋道一些，这个时间也不需要太长 ， 一般建议5-10分钟即可 。具体时间需要根据面团的质地来判断，一般揉至面团光滑即可 ， 而如果没有经过揉面的过程做出来的面点口感是不如揉过的面团的 。
###其它资料参考###饺子皮并不像是包子 ， 不需要醒面太长的时间，基本上面活好了之后放个10~15分钟就可以了，这个时间正好就是去切馅的事情，等包饺子的饺子馅已经切的差不多了，搅拌的差不多了 ， 味道调的差不多了，这个面基本也就醒过来了 。
经过一段时间发酵的饺子皮儿和没有经过发酵的和好面之后直接用了有什么区别？相信做过饭的人都知道，最大的差别在于好用不好用 。因为没有经过一段时间醒面的这个面团，它会显得非常硬，里面会有很多的小疙瘩 ， 真正去擀皮的时候会非常不好擀，这个面很硬很硬，经过一段时间的发酵，这面团就变得比较松软，吃起来口感更好 ， 在擀面皮的时候也更容易达成理想的形状，不费力 。
正常做一顿饺子，对于一个人来说他要做一个家庭的煮饺子，正常大小差不多需要50个左右够吃，按照一个人正常的工作效率应该是在一个小时左右能完成，因为最开始的和面，醒面切馅儿、擀皮、拌馅、包饺子、煮饺子，顺带着再呛一个饺子汤，这一系列时间加在一起一个小时能全部完成，就算效率比较高的了 。但无论如何再怎么着急，饺子皮醒面的这个过程是一定要有的，没有的话做出来的饺子也不好吃 。
因为我们做饺子为的就是好吃啊，不然我们费那么大力气干嘛，每个人都是吃货 ， 但每个人都很懒 。只不过有人他能控制自己有人控制不?。杂诖蟛糠秩死此? ，如果我花了更多的时间，我做出来的饭更好吃 ， 我吃起来心情好，那么花这个时间也是值得的 。所以不要100步的路程都走了90步了，最后的10步远没有达到目标，这就不值得的了 。饺子皮要给他一定的发酵时间，最好是用温水去和面 ， 这样能大大减少等待的时间 。
###其它资料参考###一般情况下,揉好面后醒15分钟就可以了,醒的时间越长面越软 。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异 ， 品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等 。
面食分布
到山西旅游不尝面食，就等于没到山西 。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国 ， 中国面食在山西”的说法 。
东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢 。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福 。
“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的 。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业 。
再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础 。再加上山西山多水少 ， 南北温差大 ， 所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础 。”
山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因 。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面、黄米面、土豆淀粉、红薯淀粉等等做成几百种面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等 。
如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多 。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样 。
###其它资料参考###包饺子：30分钟左右 ， 2小时最好 。
蒸馒头、包子：酵母发面醒1.5小时，传统发面醒发7小时左右，使完碱后醒10分钟 。
蒸饺、烙饼、韭菜盒子：半烫面（开水和一半 ， 凉水和一半），醒1.5小时最好 。
综上，一般死面醒的时间越长越好 ， 放在冰箱里一宿的话包韭菜馅儿饺子非常好吃 。发面在发了之后制作成型再醒半小时左右能达到最佳蒸制效果 。
###其它资料参考###包饺子醒面多长时间
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多,可多放些水肥肉多要少放水 。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐 。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出 。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤 。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了 。
3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽 。
做法:
3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎 。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料 。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全 。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构 。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收 。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
###其它资料参考###你好?。?
楼上“等那个爱我的人”说得对，
面和完要醒一醒 。
道理是这样的：
面粉里蛋白质的种类很多 ， 其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质 。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够 ， 或者是面筋还没有形成 。因此 ， 在和饺子面时 ， 要注意三点：
第一，在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩 ， 饺子起锅后收水快，不易粘连；
第二，面要和得略硬一点 ， 和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟 ， 等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子；
第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％的食盐，等盐溶解后 ， 再下饺子 。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘锅 。
【包饺子面醒多久】谢谢?。?
