红烧黄花鱼？
方法如下：
主料：黄花鱼1条 。
辅料：油适量，盐适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量 。
红烧黄花鱼的做法步骤如下：
1、将黄花鱼提前解冻，最好是放水中浸泡解冻较佳较快 。
2、取出黄花鱼 ， 这一个是去了内脏和腮的，剪掉铭牌 。冲洗干净滤净水 。
3、在鱼两边横切几刀，抹适量的盐腌制5分钟 。准备姜切丝，洋葱切细条 。
4、锅烧热，下入适量的油，拎起鱼尾 ， 沿锅边划入锅中，中火 。
5、翻面，煎至双面金黄 。
6、下入姜丝和洋葱，煎至出香味，再下入剁辣椒少许 。
7、加适量的水，中火，中间翻一次面，最后收汁即可，撒入葱花适量 。
8、出锅了，装盘，成品如图所示 。
红烧黄花鱼
黄花鱼 ， 又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜 。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上 。
【食材】：黄花鱼（?。?条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵 。
【制作步骤】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干 。
2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎 。翻面后继续煎，两面煎至金黄色 。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水 。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟 。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋 。
5、关火装盘撒香菜，美味即成 。
###其它资料参考###红烧黄花鱼做法
用料
黄花鱼1条
葱1根
老抽1勺
料酒3勺
生抽2勺
盐2克
姜4片
香菜1根
红烧黄花鱼的做法
1.首先你得买条鱼
###其它资料参考###红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法，又因为做法简单，所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍 。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？
【红烧黄花鱼煎多久】1
新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克 ， 料酒1大匙 ， 醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量 。
1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。
2.笋、鲜姜切片香菇切块大葱切段香葱切末 。
3.炒锅内加植物油 ， 中火烧至六成热 ， 将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸 ， 将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成 。
【小贴士】
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品 。
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黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵 ， 葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克 。
1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油猪肉、冬笋洗净切片香菇泡发去蒂 。
2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油 。
3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味 ， 再放入肉片、笋片、香菇煸炒 。
4.放黄花鱼 ， 加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可 。
【小贴士】
黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点 。
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黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量 。
1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜直刀 ， 用盐腌渍猪肥瘦肉切丝红椒、青蒜均切段 。
2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒 ， 放入肉丝炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸 。
3.将鱼入锅内 ， 小火熬炖20分钟 ， 撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可 。
