卤鸡翅尖要多长时间？
卤鸡翅尖
材料
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法1
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开 。姜、蒜、葱切末 。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30-50分钟 。
3 锅里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。
4 关火，加葱末、麻油拌匀 。
卤水的制作
材料
1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法2
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色 。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
做法三
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒 。
2.将卤水料包放在纱布上 。
3.然后包起来，再用白色线把口扎紧 。
4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入 。
5.加入适量的盐 。
6.再加入少许的料酒 。
7.加入酱油、老抽和冰糖 。
8.然后大火把卤水煮开 。
9.煮开后，再转小火煮半小时 。
10.将鸡翅尖洗净 。
11.放入开水中焯烫去血水 。
12.把焯烫好的鸡翅尖捞起 。
13.再把鸡翅尖放入煮好的卤水中 。
14.最后盖上盖子大火煮开 ， 转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用 。
注意：
1 各种材料不一定全要 。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做 。也不错的 。
2 很多人都放味精，我从没放过 。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好 。不放，味道也不错的 。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动 。不能糊，糊了会有味，而且苦得 。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓 。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间 。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了 。卤出的东西会越来越好吃 。
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好 。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上 。一般来说主要是需要补盐、汤 。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去） 。记得过滤掉 。水的表面应该是一层油面才对 。做到底无渣 ， 面滑光 。
5 一般我做卤水使用10-15次左右 。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻 。下次用时再拿出来解冻 。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃 。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了 。
主料:鸡翅尖500克
，辅料
:卤水料包1包，盐1小勺，冰糖1小块，酱油3大勺 ， 老抽1小勺，料酒1汤匙，姜3片，大葱2段，干辣椒4个，清水适量
。展开全部辅料
步骤1
:准备卤水料包、大葱、干辣椒
步骤2
:将卤水料包放在纱布上
步骤3
:然后包起来 ， 再用白色线把口扎紧
步骤4:
锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
步骤5
:加入适量的盐
步骤6:
再加入少许的料酒
步骤7
:加入酱油、老抽和冰糖
步骤8
:然后大火把卤水煮开
步骤9
:煮开后，再转小火煮半小时
步骤10:
将鸡翅尖洗净
步骤11
:放入开水中焯烫去血水
步骤12
:把焯烫好的鸡翅尖捞起
步骤13
:再把鸡翅尖放入煮好的卤水中
步骤14:
最后盖上盖子大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用
。烹饪技巧
1、咸度要根据自己的口味来调整，鸡翅尖要泡入味了才捞出食用；
2、剩下的卤水不要倒掉 ， 放在冰箱里，下次可以用来卤其它的，卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类 。当然放置的时间不能太长，会坏掉的 。
###其它资料参考###卤料的一些卤制时间 。
鸡
鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
翅根15分钟
鸭
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭，老鸭卤50分钟 ， 全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟 ， 白条鸭分大?。?-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅
鹅掌45分钟左右 ， 鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，鹌鹑：30-35分钟
鸽子20-50分钟（分老嫩）
猪
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟 ， 猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟 ， 大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大 ， 肥肉少的，口条大的
素菜
海带结1分钟
藕焯水后卤1分钟 ， 卖时再切，易氧化变色
金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感
鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可
豆干10分钟
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟 ， 要过油
腐竹2分钟要煮透
说明：以上都是冷卤汤泡
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能 ， 去腥，要提用高度的酒稀释一下 。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一 。
所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了 ， 基本一次性 。
###其它资料参考###目录
1卤鸡尖做法的具体要求
1卤鸡尖做法的具体要求
食材：鸡翅尖半斤 白糖少量
方法一
1.将鸡翅尖清洗干净 。
2.将卤料准备好 。
3.将锅烧热后，放入适量的白糖，翻炒 。
4.等白糖融化变色以后，放入适量的水 。等其烧开 。
5.再把卤料全部倒入锅里 。
6.卤水烧开以后，再把鸡翅尖倒进去 。几分钟以后，倒入适量的生抽，然后关至小火 。
7.大约20分钟以后，鸡翅尖也熟了，这个时候，可以再把火 ， 关小一点 。再等五分钟 。鸡翅就可以捞上锅了 。
8.就这样卤鸡翅尖就做好了 。
主料：翅尖500克
调料：食盐1茶匙
鸡粉1/2茶匙 葱10克 姜10克
花椒5克 干辣椒5个 香油少许 沙姜5克 沙姜粉少许
方法二
1.将鸡翅尖解冻
2.放置流动水下冲洗干净，控水备用
3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中
4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀
【翅尖需要卤多久】5.冷藏腌制2个钟头后取出 ， 入滚水锅中焯水15秒左右
6.捞出用流动水冲净 ， 控干水分
7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火
8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成
###其它资料参考###卤翅尖
原料:
翅尖10根
葱一根,切秤6cm长的段
姜少许(2*3*5cm见方)
蒜3办
盐
酱油
醋
干辣椒5根
花椒
最重要的:大料和八角个4,5块
方法:
用酱油,盐,少量淀粉将翅尖码一下(多放点酱油)
锅里放油6成热,将葱,姜,蒜,干辣椒放进去炒一下,倒开水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,盖上锅盖,中火烧20分钟左右,
20分钟后,将鸡翅倒入,放适当的盐,少许醋,酱油,中小火煮,大概水快烧干的时候,关火,起锅装盘.
###其它资料参考###1、食材：鸡翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂叶少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老姜1块、蒜2个、生抽适量 。
2、将鸡翅尖清洗干净 。
3、将卤料准备好 。
4、将锅烧热后 ， 放入适量的白糖，翻炒 。
5、等白糖融化变色以后，放入适量的水，等其烧开 。
6、再把卤料全部倒入锅里 。
7、卤水烧开以后 ， 再把鸡翅尖倒进去，几分钟以后，倒入适量的生抽，然后关至小火 。
8、大约20分钟以后，鸡翅尖也熟了，这个时候可以再把火，关小一点，再等五分钟，鸡翅就可以捞上锅了 。
9、就这样卤鸡翅尖就做好了 。
###其它资料参考###可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实 ， 想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，卤鸡翅尖的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多 ， 适合在平时经常吃 。
1、鸡翅洗净加料酒焯水
2、捞出过凉水冲洗血渍后沥水备用
3、卤料包倒入锅中加水 ， 倒入酱油，白糖，干辣椒 ， 花椒粒，大蒜，生姜煮开
4、卤汁煮开后倒入鸡翅，香葱打个结加入，大火煮开后转小火煮十分钟熟后关火泡十五分钟
5、用漏勺捞出鸡翅沥干放置冷却
6、冷却后的卤鸡翅就完成了，可以吃了
卤鸡翅尖的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有 ， 赶快行动起来吧 。
###其它资料参考###卤鸡翅尖是一道美味的菜肴 。
食材明细
鸡翅尖
卤水
做法
1、鸡翅尖洗干净 。
卤鸡翅尖
2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头爆香 。接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色 。
3、倒入卤汁，生抽 ， 老抽，盐 ， 糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了 。
4、出锅咯 ， 味道不比外面的差哦 。
###其它资料参考###用料
鸡翅尖
500克
鸡翅根
300克
鸭掌
300克
鸭胗
300克
凤爪
400克
油
10克
盐
20克
酱油
适量
料酒
适量
老抽
适量
八角
2颗
桂皮
1块
花椒
适量
胡椒粉
适量
香叶
适量
姜
适量
蒜
8瓣
香菇
适量
红枣
4颗
甘草
适量
草果
1颗
干辣椒
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
做法
将做法保存到手机
1.买回来的食材，鸡翅尖、鸡翅根、凤爪、鸭掌、鸭胗
2.先焯水3分钟，去血水，同时放料酒姜片适量去腥
3.焯水
4.准备香料
5.炒冰糖取色，但是还是需要加酱油上色 。由于食材都是容易熟的，9所以需要要先烧开卤水半个小时，等香料味都出来了，再放食材卤，水开后卤25分钟就足够了 ， 要想更软更糯的口感，就时间长一些，还有冰糖少 ， 所以需要加酱油上色 。
6.成品出锅看看，还需要放卤水过夜 。明天早上再起，更充分吸收卤料，味道更好 。
7.颜色再深一些就完美咯！
