麻薯硬了怎么重新变软？
麻薯硬了放锅里蒸一蒸可以重新变软 。麻薯又称“麻糍”，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国 ， 大陆内又叫做草饼，大连地区称为“馍饥”，台湾地区称为“麻吉” 。
麻薯硬了怎么重新变软
常食麻薯能补充每天所需能量，且麻薯主要成分是糯米粉，糯米性温 ， 有一定养胃健脾作用 。
麻薯可以直接食用，也可以放入牛奶、奶茶等饮品中搅拌食用，或加入到面包中制成麻薯面包 。
不同的配方制作出来的麻薯口味也不同，有红豆麻薯、抹茶麻薯、巧克力麻薯、鲜奶麻薯等，既可以热食，也可以冷食 。
应注意保持面粉水分充足，已经和面的力度与时间把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可 。
1.准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆；
2.静置几分钟 ， 用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒；
3.上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右 ， 基本上面糊凝固就可以；
4.把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化；
5.待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套，趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋，继续各种揉捏一下，让麻薯进一步与黄油充分融合；
6.凉透后准备做馅料的麻薯 。
###其它资料参考###拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝的用料
水磨糯米粉(我用的“三象”，别的没用过) 65克玉米淀粉 10克糖 20克原味纯牛奶 140克黄油(其他油没试过，不过我认为黄油口感最佳 。) 10克
拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝的做法步骤
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步骤 1
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【蛋黄酥麻薯硬了怎么办】先讲一下 我的麻薯制作过程，然后再进行冷藏实验对比 。1、准备一个宽浅的碗或者菜盘（最好是菜盘），这样熟的快 。2、糖＋牛奶搅拌均匀，糯米粉＋玉米淀粉过筛进牛奶里，搅拌至无干粉、无颗粒状 ， 倒入浅盘里 。4、水开后再下锅 ， 下锅前用勺子再搅拌一下，以防有沉淀 ， 盖上保鲜膜 ， 边缘扎几个孔，防止水汽进入 。5、 大火/中火 大概15分钟左右(具体时间要看用的盘子大小、火力和配方量，一般蒸到没液体就可以了)，符合以下几点就熟了 :
###其它资料参考###小编特别喜欢吃麻薯 ， 周末闲来没事，用烤箱制作麻薯吃 。烤好后竟然发现麻薯都回缩了，真是难看 ， 没什么食欲了 。那么烤好的麻薯为什么会回缩?
麻薯怎么做q弹好吃不变硬
应注意保持面粉水分充足 ， 已经和面的力度与时间把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可 。
外面卖的不容易硬的麻薯是因为添加了变性淀粉，自己做的麻薯为了软就只能配方上增加液体含量了，操作的时候冷藏下，一冷藏就凝固一些了，这样再做 。
烤好的麻薯为什么会回缩
烤箱预热200度，麻薯面团静置半小时后再入炉，烤制20分钟，麻薯团充分膨胀即可，烤熟后不要着急拿出，而是在烤箱中再焖到冷却 ， 这样确保麻薯不会回缩 。
做麻薯最重要的要点就是要有耐心来等待，揉面团后的松弛绝不能少，否则麻薯烤制出来后就会回缩 。烘烤过程中也绝对不能打开烤箱 ， 否则就会瞬间缩小 。
麻薯怎么做好吃
做法一
材料:麻薯粉200g，黄油50g，全蛋一只，牛奶110g 。
做法:
1、黄油隔水加热使其溶化 。
2、把麻薯粉 ， 黄油，全蛋，牛奶全混在一起倒进同一个盘子里，用橡皮刀搅拌均匀，达到无颗粒状态 。
3、烤箱要提前预热十分钟200度，在烤盘上加上一层油 。
4、戴上一次性手套或者保鲜袋搓麻薯面团，大概弄成类似糯米糍大小的形状，放到烤盘上，表面可不用弄得光滑，因为加热会自动膨胀而且表面会趋向平滑 。
5、放进烤箱，200度烤20分钟左右，示自家烤箱为定 。
做法二
材料:麻薯面包粉220克，高筋面粉30克 ， 鸡蛋1个，盐3克 ， 糖25-30克，牛奶100克，熟黑芝麻15-20克，老抽5克(可选)，黄油40克 。
做法:
1、把麻薯粉、高筋面粉、盐、细砂糖、鸡蛋和老抽一起加入搅拌缸，并低速搅打混合 。
2、慢慢加入牛奶 ， 并搅拌成团 ， 由于粉类比较粘，可能会粘缸，中间停机可用刮刀拾起帮助混合成团 。
3、分次加入黄油，将面团混合成稍光滑的面团 ， 跟面包的面膜不同，咱们这个稍光滑就可以了 。
4、最后加入熟黑芝麻，再搅拌一分钟，切忌不要加太早 ， 黑芝麻打碎后，面团就会变脏，不美观 。
5、手上及面团轻轻拍一点玉米油 ， 不粘手即可捞出面团，进行分割，以每团30克 ， 我们大概可以分割成16个，并滚圆放入烤盘中，不需要刻意压扁 。
6、我用的有蒸汽的风炉，设定温度200度 ， 烘焙20分钟，中途可以给几下蒸汽，慢慢就会变化，并变大，有细微天然裂纹，完全涨至一倍大 。
7、时间到可先不拿出，关火后在里面继续烘干几分钟再出炉 。
###其它资料参考###麻薯是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃，还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色 。
麻薯要做的又软又糯，以下几个要点供大家参考！1、合理的配方 。麻薯不仅使用糯米粉，一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性 ， 只是糯米做出来 ， 整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感 。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻 。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要 。
2、使用黄油 。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它 。麻薯要保持软糯 ， 必须要放油，而且必须是黄油 。
3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落，容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比 。
4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂 ， 2天内吃完口感最佳 。
下面分享一个麻薯配方，希望对大家有帮助！手工麻薯
配料：
糯米粉：140g ， 玉米淀粉：40g，牛奶：240g，细砂糖：50g ， 黄油：20g
馅料：红豆沙 适量
准备步骤：
黄油切小块室温软化 。
制作步骤：
1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温 。
2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀 。
3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟 。（大火15-20分钟，时间供参考 。）
4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去，使面团充分吸收黄油 。（建议戴手套）
5、把麻薯面团分成适量大?。?包入自己喜欢的馅料即可 。表面裹上椰蓉，更美味哟 。做成圆形或者长条形 ， 随你心意哟 。
如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，预留20g牛奶 ， 略加热，与过筛以后的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊 ， 然后加入粉类材料中即可 。
