鱼汤炖多长时间最好？
炖鱼汤一般要15分钟左右 ， 如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了 。用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美 。
挑鱼有如下建议：
1、闻味道
不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
2、看鱼眼
买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼 。
3、看鱼鳃
买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
4、看背部肌肉
挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
5、看肉色
如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉 。
鲫鱼汤不能炖得太久，一般要15-20分钟，而且要尽量控制在半小时之内 ， 以免影响味道 ， 降低营养价值 。
类似地，如果喜欢喝浓汤，也可以煮更长时间，这取决于你的口味和具体情况 。若鲫鱼很大，也要炖一会儿，但时间不要超过30分钟 。
重复煮鲫鱼汤 ， 虽无不良物质产生，但对健康无影响 。但这样会使鱼肉的口感变差，而且会破坏鱼肉中水溶性的营养成分，从而降低鲫鱼汤的营养价值，所以建议尽量避免反复熬鲫鱼汤 。
技巧总结
①、鲫鱼在炖汤之前，鲫鱼要用油煎一煎，煎至色泽微黄 ， 这样再炖汤就会变成奶白色，除此之外，煎一煎鱼身，还可以去掉一部分腥味，炖煮的过程中，也不会散掉 。
②、加水的时候，不要加凉水，一定要加开水，油脂与沸水接触，在翻滚的过程中，而与水发生了乳化反应 。
③、煮的时间一定要够，不能低于20分钟，如果下豆腐，可以提前10分钟放，在进行调味的时候，盐要最后放，放早了汤汁容易发黄 ， 最后放香菜、小葱点缀 。
以上内容参考：百度百科-鲫鱼汤
###其它资料参考###鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了 ， 只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了 。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的 。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量 。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水 。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度 。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用 。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙 。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味 。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省 。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会 。
第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁 ， 加入适量的盐调味 ， 加一点白胡椒粉 ， 驱寒又暖胃 。鲫鱼豆腐汤 ， 基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝 。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下 。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝 。
###其它资料参考###25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟；准备好香葱三根 ， 洗净 ， 打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火
2、油不宜太热，将火旋?。?轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；煎的过程中 ， 注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调?。永渌裂兔挥阄?，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中 ， 注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟 ， 放入适量的盐 ， 继续煮 ， 直至汤呈现奶白色； 加味精 ， 煮两分钟 。
###其它资料参考###鱼汤一般炖15-20分钟左右即可，如果是鲤鱼精汤，则可以炖1个小时 。炖鱼汤的时间不能太久，否则鱼的肉质容易变老，缺乏鲜嫩口感，并且会有部分营养流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间 。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素，营养丰富 。
鱼汤炖多久1个小时可以吗
鱼汤熬白的技巧：先用猪油煎鱼，然后加适量冷水 ， 并且中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味鲜美 。
此外 ， 在熬鱼汤时，可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒 ， 能使鱼肉更加鲜嫩味美，并且增加营养 。
###其它资料参考###鲫鱼汤通常需要煮约20分钟，但不要煮太久，否则会使鱼变老 ， 缺乏鲜嫩的口感，并导致一些营养素流失，因此必须在烹饪过程中进行烹饪 。请注意 。
炖鲫鱼汤时，选择合适的调味料通常很重要 。您可以添加一些调味料，例如大葱，色拉油和胡椒粉，以增加风味 。有一些炖鲫鱼汤的技术 。首先 ， 将炒锅加热后，加一点油 。油热后 ， 在两侧加鲫鱼并炸，然后加入适量的水 ， 盐，姜片和切碎的葱，然后用高火煮 。打开后，用小火煮至汤变成乳白色，倒入麻油，即可食用 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼类 。它的肉质柔嫩，不仅蛋白质含量高，而且品质优良 。人体的消化吸收率可以达到96% 。此外，它可以提供必需的氨基酸 ， 矿物质，维生素A和维生素D，因此，如果适量食用鲫鱼，对人体也有好处 。
###其它资料参考###一般是十分钟 ， 将所有的配料放在锅里面，然后持续的炖煮 ， 只要十分钟左右就可以了，味道也是很鲜美的 。
【炖鱼汤要炖多久最好】如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少 ， 要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
