定兴火烧加肉的火烧怎么做？？
主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
调料选用:酱油、香油
制作步骤:
1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味 。
2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅 。
3.面粉需用温水合制成较软的面团 。用花生油加面粉熬制成油酥浆 。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来 ， 凿成火烧剂子 ， 用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯 。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工 。肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式 。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
猪头肉色泽红润，口感肥而不腻 。猪头肉疙夹火烧，就是将做熟的猪头肉，加葱花、蒜汁等调味品放在烤好的火烧里，类似于北京的卤煮火烧，陕西风味的白吉馍 。
正宗的猪头肉疙夹火烧 。火烧 ， 最好是用传统的铁制炭火烤箱烤制 。将和好的面团上油，放在烤箱上面的铁板上 。等到发黄以后，将火烧再贴到烤箱的壁上 ， 在高温烘烤的作用下，火烧因内部水汽蒸发而会慢慢鼓起 。
做猪头肉疙夹火烧，切猪头肉的刀工很讲究，猪头肉必须得切得薄厚均，才能吃出口感 。高平人还会将猪耳朵、猪肝与猪头肉一起加到火烧里 。猪耳朵的脆生与猪肝的香糯再加上猪头肉的肥而不腻，造就了猪头肉疙夹火烧这一独特的高平地方名吃 。
这种传统的火烧制作工艺做出来的火烧，是做猪头肉疙夹火烧最好的搭档 。
###其它资料参考###1,西安的正宗肉夹馍用的馍是烤出来滴,是硬硬滴~~~而火烧夹肉的馍(准确应该叫饼)是烙出来的,软软滴~~
2,肉夹馍里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火烧夹肉里面要加菜,吃着爽口~~~
废话结束,转入正题~
1、准备要夹的肉---五花肉、肘子肉皆可 。
洗净去毛（如果是REAL买的肉一定要去毛?。。。?可以把毛烧掉（切忌在自己家烧?。?，怕麻烦就把皮去了 ， 切成拳头大小的块 。然后用开水漂，就是用开水煮啦，把煮出来的沫子捞掉 ， 肉捞出来冲干净下锅炖吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加进去，如果有桂皮什么的也往里放 。肉炖个1小时后再加盐和酱油，酱油要舍得放，别心疼，就靠它来卤了 。也可以加豆豉的，因为西安就有一种豆豉肉夹馍！肉要炖的久，小火4、5个小时表怕，越久越香~~炖完肉的高汤留着，下次继续加料炖 ， 就是传说中的老汤啦~~
2、烙饼
超市买的酵母（HEFE），用清水化开到到面里 ， 加水活到比饺子面软点的程度 。盖上盖子发 。据我经验有30--40分钟就能发的很好了~~记得多揉揉，劲到~~擀成成小圆饼（较厚），中小火加油（油盖锅底就行 ， 别太多油）用平底锅烙至两边焦黄即可，约7到10分钟 。
3、蔬菜
辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的凉菜随意，洗净切好 。
4、吃
烙好的饼切开 ， 不要切断 。从锅里捞一块卤好的肉剁碎，边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里，夹菜 。这个过程就不废话了 。
最后，把夹好的火烧夹肉送我家来就好了 ， 嘎嘎
注意：千万不要在饿的时候做！切忌?。∏屑桑 。?
大家如果爱吃的是西安的肉夹馍就用烤哈~
###其它资料参考###【火烧加肉的火烧怎么做】肉夹馍是现在很受大家欢迎的一种小吃，一般选取蘸酱 猪肉白吉馍，每一道工序都是很讲究的，并且猪肉中的纤维比较软也比较细 ， 结缔组织的话很少，并且含有很多的肌间脂肪，经过制作以后肉感会很好，但是猪肉的选材上也是很讲究的，不然的话会影响整个肉夹馍的口感，下面我就介绍一下肉夹馍火烧的制作方法 。
1.将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以 。
4.将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
5.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
6.用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透 ， 稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞 。
8.将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大?。?
9.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
10.将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
11.用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
12.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色 ， 这样饼就烙好了 。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软 。
13.将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末 。
14.将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开 ， 只要后面留1cm相连就可以了；
15.将芝麻酱用勺子抹到饼上；
16.再铺上剁好的肉末；
17.放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替 ， 肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可 。
制作肉夹馍是需要很多小技巧的，这就要熟能生巧，制作的时候不仅要注意选的食材要新鲜还要注意白吉馍的面要是半发面，要用食用碱 ， 不要用酵母，注意一定要用小火 ， 不要用大火 ， 切馍的时候要切的开一点，这样才会加更多的肉哦！希望我的建议能够帮助大家做出美味的佳肴 。
