火烧加肉的火烧怎么做好吃
肉火烧的做法有哪些？
肉火烧是山东 ， 东北 ， 河北等地著名的汉族小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚 。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。下面是给大家介绍几种肉火烧的做法，欢迎大家阅读!
做法1 驴肉火烧
材料
驴肉一块，自发粉 ， 香葱4~5棵 ， 香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐 ， 橄榄油，鸡精 。
做法
1.酱驴肉一块准备好备用 。
2.香葱洗净，香菜洗净备用 。
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精 ， 一点橄榄油搅拌，腌制10分钟 。
4.自发粉加入40度温水和成面团 。
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟 。
6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料 。
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状 。
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡 。
9.在面板一边倒入一些白芝麻 。
10.将步骤8中的每个面团擀好 。
11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻 。
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出 。
做法2 素火烧
材料
面粉 ， 酵母，胡萝卜，海米，豆腐，粉丝，葱花，姜末 ， 胡椒粉，盐，花生油 。
做法
1、馅料选择可根据个人喜好 。爸爸血脂高，喜素食，所以我用的是胡萝卜素馅 ， 胡萝卜、海米、豆腐混搭，再加少量的粉丝，都细细地切碎，用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌，味道不错，家人喜欢 ， 我也喜欢 。
2、面粉加温水和酵母和成面团，发好后，再次揉匀并略饧一小会儿，搓条，下剂子，压扁，包入上面拌好的馅料 ， 尽可能把面皮压得薄一点，让馅料兜得多一点，做成菊花顶包子状，压扁 。
3、如果喜欢以芝麻提香，可以在面饼上用水点湿，撒上芝麻，并轻轻按压 ， 让芝麻与面皮相粘连 。
4、放在煎锅中两面煎熟OK，可以开吃啦嗯!
做法3 驴肉火烧
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐 。
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团 ， 醒发半个小时 。
2、之后搓成长条，切成小剂 。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些 。
4、锅中刷薄油，将饼烙熟 。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎 。
6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可 。
做法4 肉火烧
材料
面粉，五花肉，姜葱 ， 料酒，酱油，大料，盐，冰糖 。
做法
1)面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起 。
2)五花肉切成小块儿 。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒 ， 加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火 ， 炖至肉软烂 ， 拣出大料 。
3)发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口 。平底锅不放油 ， 烧热后放入面饼两面焙熟 。
做法5 肉酥火烧
材料
面团材料
中筋面粉170克，白糖10克 ， 盐1.5克 ， 植物油15克，水105克 。
油酥
中筋面粉15克，植物油10克 。
馅料
自制猪肉馅适量 。
装饰
白芝麻适量 。
做法
1、猪肉馅拌匀备用
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟 。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用 。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥 。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些 。一定要尽量抹匀，层次才会明显 。
5、顺短边卷起，切成九份 。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅 ， 收口朝下，稍按扁 ， 排入烤盘 。
7、预热烤箱，中层上下火180度 ， 20-25分钟即可 。
小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减 ， 揉出的面团一要软 ， 二要静置一段时间，口感更佳 。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁 ， 易烘烤，层次也好看 。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换 。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸 。
做法6 火烧头尾
材料
鱼头、尾各1个 ， 葱1段 ， 姜1块 ， 蒜6瓣调味料盐、酱油各1小匙 ， 料酒、水淀粉各适量 。
做法
1、鱼头去鳃，鱼尾去鳞洗净后沥干备用 。
2、锅中加油滑锅后，加姜、蒜、葱和调味料，再将鱼头尾放入，以旺火红烧10分钟 。
3、捞除葱段、姜块，用水淀粉勾芡盛出即可 。
好吃伴侣
吃鱼是保护心脏的好方法 ， 早在30年前科学家就已经证实：爱斯基摩人罹患心血管疾病的几率是全球最低的 ， 原因就是爱斯基摩人饮食结构中占绝大比重的是富含omega一3的海鱼!
会吃的人才喜欢吃鱼头和鱼尾，据说香港的风水师为谢霆锋开出的改运食谱，第一是海带紫菜，第二就是鱼尾了，以此为其改运避官司 。
做法7 卤煮火烧
材料
大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜 ， 二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片 ， 香叶5片 ， 砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个 ， 肉冠1个，用纱布包好扎紧 。
做法
1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的 ， 外边就不一样了 。
2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍 ， 像一块好玉似的，特漂亮，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了 。
3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了 ， 捞出来滗水 。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成 。
5、扎香料包，看上边的香料详情 。
6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平 ， 然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了 ， 开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片 。
7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味 ， 水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火 。
8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄 。
9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼 ， 如果牙口不好可以和面时少放一点酵母 。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓 。
给大家分享脆皮肉火烧的家常做法，按照这个配方都能做出好吃的脆皮肉火烧 。
食材准备：家用普通面粉500克，盐一小勺，色拉油40克，温水250克，猪肉一斤，冬瓜一半 ， 葱，姜，酱油 ， 十三香，鸡粉，蚝油 。
制作步骤1：面盆里放入500克家用普通面粉 ， 加入小半勺盐，加入20克的色拉油，用250克温水和面，揉成光滑面团 ， 醒面半小时 。
步骤2：准备馅料，取一个空碗放入细粉丝，加入开水泡软 。
步骤3：冬瓜用插丝板，插成细丝，放入盐，腌出水分 。
步骤4：猪肉剁成末 ， 放在空盆里 ， 腌好的冬瓜丝加入清水洗净，暖干水分，用刀切记下放在肉馅里，泡好的细粉条也用刀切碎一些放在肉馅里 。
步骤5：开始调味道，根据自己的口味，加入葱姜末，色拉油，酱油，盐，鸡粉，十三香，蚝油，搅拌均匀就可以了 。
步骤6：醒好的面，放在面板上给它揉光滑 ， 用擀面杖擀成长方形薄片，摸上油酥，油酥就是面粉加入烧热的油搅拌均匀 ， 油面比例1:1就行，摸好以后从底向上卷起来 。
步骤7：卷好用刀分成3块 。
步骤8：分好以后摁平一些，再用擀面杖擀成长方形薄片 ， 这次要擀的薄一点，均匀的摸上调好的肉馅 。
步骤9：肉馅一定要摸均匀 ， 从一头给它折起来 。
步骤10：另一头盖在上边摁成大约1里面厚的薄片 ， 摁的时候要轻轻的摁不要摁破了 。
步骤11:做好以后直接烙就行 ， 最好用电饼铛烙，因为电饼铛上下盖一起加热，自动控制温度，用平底锅不好掌握温度，外边烙糊了，里面不熟，电饼铛预热170度加入多一点的油，这饼油多了烙出来才好吃，不喜欢油大的也可以少放些油 。
九阳电饼铛电饼称家用双面加热薄饼机煎烙饼锅全自动煎烤30E607
淘宝
￥169
领25元券
步骤12：放上肉火烧 ， 盖上盖烙三四分钟，给它翻面在烙三四分钟 ， 烙制两面金黄就可以出锅了 。
这样烙的肉火烧皮酥里软 ， 咬一口非常好吃，看着都让人流口水了，你们馋了吧，有时间在家试一试吧 。
###其它资料参考###肉火烧的制作方法：原料面粉400g、水270g、酵母2g 。馅料：猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油1茶匙 。做法1、酵母溶于水 ， 加面粉揉至非常均匀 ， 成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。3、约7-8份，也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆 ， 擀成四周薄中间厚的面皮 。4、包入馅 ， 收口朝下，按扁 。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 。
###其它资料参考###肉火烧
主料
面粉750g
鸡蛋2个
肉适量
五香粉适量
生抽适量
蚝油适量
花椒粉适量
姜1块
葱1棵
水310g
发酵粉2.5g
花生油适量
辅料
盐适量
肉火烧的做法步骤
1.把鸡蛋，水 ， 面粉，发酵粉放入面包机中
2.定到发面模式中就可以准备去剁馅子了
3.我用的是绞好的肉馅，直接放上葱 ， 姜 ， 五香粉 ， 花椒粉，蚝油，生抽，盐再剁一下
4.剁好后放在盆子里加点油，加点水（因为馅子有点干，加点水不死）
5.馅子剁好了 ， 面也就发好了，取出面块分好，馅子火烧的面团90g一个，剩余的面想第二早上做肉夹馍，所以就小点，60g一个，这样的火烧中间瓤不多 ， 可以多放肉
6.把处理好的面揉一下
7.把面团擀成饼
8.放入适量的肉馅，和包蒸包似的拿褶把包好
9.把包好的火烧有褶的朝下，用擀面杖擀一下
10.用相同的方法把剩余的火烧包好，让它醒一下
11.把不包馅的直接揉好擀开一块醒一下
12.等火烧醒到原来的1倍大把电饼铛预热，放入火烧
13.等烙的差不多把它翻过来再烙一下
14.把剩余的馅子火烧都烙好关掉上盘，光开下盘，把火烧竖起来烙一下边，避免馅子不熟
15.烤熟后把不放馅子的火烧再放入电饼铛中
16.和馅子火烧一样的烙法，把剩余的火烧一块烙完，
###其它资料参考###火烧怎么做
大家对火烧是很熟悉的，而且火烧的做法也比较简单 ， 如果我们要制作肉火烧，这时候馅需要用五花肉切碎，然后用浓花椒水和酱油一起搅拌，腌渍入味就可以了 。之后我们放入大葱和适量的姜、精盐、味精、香油、海米、木耳以及鸡蛋糕，拌成肉馅之后就可以了 。然后我们把面粉用温水制作成比较软的面团 。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了 。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来 ， 然后凿成火烧剂子 ， 用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯 。然后一个个放在锅中对火烧进行加工 ， 火烧就是烧出来的 。在烹饪的时候肉火烧是需要经过煎、烙、烤、烘、蒸这么五个步骤，然后我们就可以开始煎和烙 ， 让火烧的两面定型 。然后就可以转入炉中，可以沿着炉膛，摆放上十几个火烧 ， 一般来说等上十几分钟火烧就可以吃了 。
火烧的面怎么和面
吃火烧的时候，最重要的就是把火烧的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入面粉之后开始揉，等到非常均匀的时候，就和成了非常软的面团 。这时候就可以给面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵，等到2倍大的时候就可以了 ， 在发面的同时可以进行调馅的工作 ， 需要在肉馅中加入生抽 ， 盐，黑胡椒粉，葱油和姜碎，然后需要从一个方向进行搅拌，同时还要在其中打入少量的花椒水，这样才可以让肉馅柔软多汁，在最后我们选择加入香油，搅拌均匀之后就可以备用 。发好的面团需要揉匀，搓成长条之后再用手，拽成一个一个的大小均匀的剂子 。把每一个剂子都要稍稍的滚圆 ， 擀成四周薄、中间厚的面皮就可以了 ， 这时候就可以包入馅，同时需要收口朝下，需要我们依次把每一个都压扁才行，之后我们就可以根据面团的程度，然后适当的进行饧发，一般来说10分钟就可以了 。
###其它资料参考###主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
调料选用:酱油、香油
制作步骤:
1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎 ， 用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味 。
2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅 。
3.面粉需用温水合制成较软的面团 。用花生油加面粉熬制成油酥浆 。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁 ， 包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯 。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工 。肉火烧是由"火"烧出来的，烧 ， 这是一种原始的烹调方式 。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
###其它资料参考###面粉400g
水270g
酵母2g
芹菜1棵
生抽2汤匙
盐1茶匙
黑胡椒粉
葱油
姜碎
花椒水少许
香油1茶匙
肉火烧的做法
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀 ， 成非常软的面团
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可 。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则 。发好的面团手插入不回缩即可 。）
拉起面团里面的状态如图
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽 ， 盐，黑胡椒粉，葱油 ， 姜碎 ， 然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用
发好的面团揉匀，搓成长条 ， 用手拽成均匀大小的剂子
约7-8份，也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
包入馅 ， 收口朝下，按扁
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油
盖盖烙至两面金黄即可 ， 中间可多翻面几次
烙饼 ， 最关键的一点是面要软 。无论是死面，发面，烫面 ， 有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软 。以能揉的最软程度为原则 。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了 ， 烙好的饼就会干硬无比 。
做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水 。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁 。具体的味道，根据自己的口味来调即可 。
###其它资料参考###最近老做火烧 。火烧吃的再多也不会厌倦 。这个甘蓝火烧皮薄馅多，外酥里绵 。鲜香味特别浓厚 ， 轻轻咬一口，油水便滋溢而出 。最主要的是，肉馅里面我加了蚝油，味道特别好 。怎么样，你心动了吗，赶紧来试试吧 。
食材
五花肉 200g
面粉 350g
油 适量
甘蓝 200g
花椒面 适量
盐 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
方法/步骤
1.用温水泡酵母，搅匀 。和成柔软适中的三光面团 。醒发待用 。
2.肉馅放入花生油、盐、鸡粉、花椒面搅拌均匀 。
3.放入甘蓝拌匀 。
4.醒发好的面团揉匀，分成大小适中的剂子 。擀成饼状，包入肉馅 。
5.锅里倒入适量油，放入火烧，煎至两面金黄 。
6.好了 。
END
注意事项
【火烧加肉的火烧怎么做好吃】做火烧，面和的软一点才好吃 。
