荔浦芋头炖排骨的做法？
食材原料
排骨350克、荔浦芋头半个约300g、姜3片、大葱1/6根、盐适量、料酒或伏特加适量约一瓶盖、生抽适量约5-10克、酱油一点、冰糖5-10g、蒜3-5_、八角一颗、油适量、开水多一些
烹饪步骤
步骤1/11
排骨去血水 。冷水下锅，煮出血沫后 ， 捞出沥干 。
步骤2/11
热锅凉油，油一点热的时候 ， 下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用 。
步骤3/11
根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片 ， 爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好 。
步骤4/11
下排骨煸炒，大火翻炒到金黄 。
步骤5/11
下料酒继续炒，我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点 。
步骤6/11
倒少许酱油（or老抽）翻炒均匀，不要放多，颜色太深不好看 。我放的特级头道酱油 。
步骤7/11
放冰糖，炒糖色，一点即可 。
步骤8/11
加适量生抽翻炒均匀 。我放的味极鲜生抽 。
步骤9/11
这一步两种做法：第一种做法.倒入提前烧好的开水，没过排骨 。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟 。倒入荔浦芋头，炖15分钟 。尝咸淡，看看是不是需要调盐 。大火翻炒收汁 。盛出吃 。
芋 头 排 骨 汤简介
功效：增经食欲 ， 提高抵抗力 。
主料：
小排骨300克 ， 大芋头600克 ， 洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，
地瓜粉1大匙，高汤2000毫升 。
做法
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，
进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成 。
小贴士：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮 ， 而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲 。
###其它资料参考###芋头不炖排骨有强筋健骨补中益气由于芋头和排骨里面含有丰富的蛋白质脂肪钙磷钠等营养物质可以促进肌肉骨骼的发育而且还预防骨质疏松等症状由于排骨是补中益气适当的消化和吸收对于一些肾虚体弱消化不良可以进行食用这样可以补充身体所需要的营养元素 ， 芋头里面含有丰富的碳水化合物是可以在人体里转化成能量 ， 而排骨里面有蛋白质和脂肪成分可以促进人体的吸收 。
芋头炖排骨可以准备芋头排骨姜洋葱适量酱油开水料酒适量，首先先将排骨剁成小块泡一下然后换两到三次水，而且购买排骨的时候一定要注意太红或者太白的都不宜购买表面略有湿润 ， 而且不粘手肉质紧密，这样选择的排骨的肉质比较好油脂比较丰富可以和其它食材一起炖煮鲜味不腻肉质鲜嫩
锅里加入清水烧开以后加入料酒放入排骨再次烧开焯水排骨需要冷水下锅焯烫一下这样有助于去除排骨的腥味和浮沫，如果炖汤的排骨可以冷水下锅将烧开以后去除浮沫将浮沫去除干净汤汁才会更加鲜美 。锅里加入食用油将芋头裹上粉面晃一下表面沾上面粉入锅炸至金黄炸制好的芋头再炖煮的时候可以定型而且不会散碎 。锅中加入食用油姜葱爆香以后放入排骨炒出香味再加入红烧酱油 。炒制均匀以后肉质更加鲜嫩放入开水大火烧五分钟然后转中火炖15分钟再放入芋头翻炒一下加盖慢炖，这样炖出来的芋头排骨会比较鲜嫩，而且芋头可以放在冰箱里进行冷藏炖汤的时候芋头可以去皮然后将芋头油炸一下这样在炖煮的时候形状可以保存得更好不会散碎 。
###其它资料参考###芋头炖排骨需要准备芋头排骨玉米葱姜花椒八角盐生抽等备用，需要先将排骨浸泡出血水反复冲洗两到三遍这样可以清除排骨里面的血水然后冷水下锅焯水水开洗净以后撇去浮沫备用然后将葱姜切碎玉米切块然后将芋头去皮洗净改刀切成小块，锅中放油烧热以后放入冰糖葱姜爆香以后再将排骨放进锅中翻炒均匀，这样可以炒出焦糖色 。
将排骨煎至两面焦黄色然后放入玉米盐继续翻炒，芋头炖排骨也可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂 。翻炒均匀，以后再放入芋头和生抽再翻炒两分钟道路砂锅内加入水没过排骨大火烧开中火闷炖40分钟左右即可，如果使用高压锅直接选择们炖排骨 ， 然后放入芋头和排骨焖炖30分钟到45分钟左右 。
炖排骨的时候最好放入料酒进行浸泡两到三分钟这样可以去除排骨里面的腥味，芋头炖排骨可以暖胃，补虚保护血管的作用由于芋头里面含有卵磷脂和不饱和脂肪酸可以促进身体的蛋白质何况物质进行吸收，排骨里面含有蛋白质和维生素食用以后可以在身体烧热食欲不振进行食用，可以促进身体恢复，排骨里面有蛋白质和动物蛋白使用以后可以促进骨骼生长保护骨骼发育，芋头里面有粗纤维使用以后可以促进肠道蠕动缓解便秘等症状 ， 所以排骨炖芋头可以进行食用，但是炖排骨的时候一定要使用料酒进行浸泡，这样可以去除排骨的腥味儿，除出的汤比较清澈而且不油腻 。
###其它资料参考###香芋排骨汤
【芋头排骨汤炖多久】软软的芋头 ， 加上腌制过香香的排骨，这搭配真是棒棒哒！
香芋排骨汤的用料
乃芋5个排骨100g
生姜若干片葱花1把
盐适量料酒适量
香芋排骨汤的做法
步骤1
排骨提前一天撒上盐，抹匀 ， 用保鲜纸封好放入冰箱腌制一晚 。这一步也可以省略，直接用新鲜的排骨，不过个人比较喜欢腌制过的排骨香香的口感 。
步骤2
将排骨放入锅中，加入适量水煮开，焯烫一下 。
步骤3
烫好后取出，冲洗干净，切小块 。
步骤4
芋头去皮 ， 洗干净切块 。
步骤5
将排骨和芋头放入高压锅，加入姜片，少量盐和料酒，上汽后再煮10分钟 。
步骤6
煮好后，撒入葱花，按个人口味调味即可 。
香芋排骨汤的烹饪小Tips:
这里用的是高压锅，因为晚上吃的晚，赶时间，有时间的话可以用砂锅煮，大火煮开后用小火慢慢煲，那样煮出来的汤更美味 。
###其它资料参考###冬天气温下降时喝一碗浓汤最舒服了，冬天是芋头是一年中最粉最香的季节，相信芋头也是很多人的大爱 。芋头肉细腻，风味独特，而且营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素 。它不仅是一种蔬菜，也是一种谷物，可以烹饪、干燥或粉碎 。芋头口感软嫩爽口，营养丰富 。它可以用来烹饪，也可以做各种小吃，又脆又好吃 。
一、芋头的选择其实芋头是做这道汤的关键，所以一定要对选芋头，芋头形状必须对称，如果拿起来感觉很轻 ， 就意味着没有水分，注意外观不要有腐烂的斑点，否则切口一定有腐败 。此外，我们还可以观察芋头的切口 ， 如果切口是粉状的 ， 肉香脆可口，如果是液体的，肉就没有那么蓬松了 。
二、制作方法准备芋头，排骨和姜，芋头去皮 ， 切成两半，排骨焯水，洗去浮沫 。将排骨放入炖锅中，在排骨中加入水，加入姜片和葱结，大火煮沸后用小火慢炖半小时 。加入芋头后再炖20分钟，芋头可以根据个人情况增减炖煮时间 。把它和精盐混合，取出姜片和葱结，放入碗中，这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了 。还有一种偷懒的方式来制作，芋头去皮，切成两半，排骨焯水 ， 洗去浮沫 。把排骨和芋头一起放在电压力锅里，加水，选择“肉”，然后等着就可以了 。释放锅内压力，加入盐 ， 捞出姜片和葱花 ， 放入碗中，这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了 。
三、注意事项炖排骨汤，水烧开后加入少量醋，因为醋能使骨头中的磷和钙溶解到汤里；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗?。?这会加速蛋白质的凝固 ， 影响汤的美味 。因为芋头的汁液中含有生物碱，对皮肤有刺激性，接触皮肤会痒 。所以在削皮的时候要带上手套 。
