饭店鸡爪有甜又辣怎么做的?？
很多人经常会买鸡爪来吃，在超市里面有各种各样的鸡爪小吃在卖，年轻人适当吃一些鸡爪是可以的，但是那中老年人要尽量少吃 ， 还有肥胖的人也要少吃鸡爪，因为鸡爪的胆固醇含量很高，吃多了会诱发心脑血管疾?。硗饩３约ψ够岱⑴?，下面来学习泰式鸡爪的制作方法 。
泰式鸡爪酸辣甜得做法：
这么多下酒菜中肯定少不了卤鸡爪，可是今天小编要教给大家的是一款不同的鸡爪做法，那就是泰式酸辣凤爪 。口味是浓厚的东南亚风情，酸甜辣爽，既够味道又不刺激，鸡爪肉又很嫩 ， 味道真得很不错，赶紧来学习下酒菜的做法吧
准备食材：凤爪12个、洋葱1个、红辣椒1个、八角6克、桂皮5克、香叶10克、花椒5克、姜1块、薄荷叶少许
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
1、将准备好的香叶、薄荷叶、花椒、桂皮等所有辅助大料放到一个钢丝球中，盖上钢丝网盖，等待备用 。
【火辣鸡手甜甜的怎么做】2、砂锅中倒入清水，冷水将鸡爪放进去，将装满调味料的钢丝球放在中间，再加入少许盐，大火开煮 。
3、水煮开之后，用漏勺将上面的浮沫捞去，大火转为小火，继续炖煮三十分钟 。
4、准备一盆凉水，再放入鸡块冰块，将煮好的凤爪从锅中捞出放进去，冷却十五分钟左右 。
5、十五分钟之后将冰水倒去，洋葱洗净切成丝，红辣椒洗净切成末一同放进去 ， 再加入适量的泰式酸辣酱、糖和醋 。
6、最后将所有食材搅拌均匀之后便可以享用了，也可以放入冰箱冷藏一个小时候后再拿出来吃 。
烹饪小技巧：
1.凤爪必剪掉前面的指甲尖 ， 再放到冷水中煮 。2.煮好的凤爪捞出来放到冰水中是为了保证更好的口感 。3.将做好的凤爪放入冰箱冷藏一个小时以上，口感更佳 。4.白糖和醋的量一定要足，盐的量根据生抽放的多少来定 。
总结：
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，食用鸡爪具有美容的功效 。
1.切几片生姜放入水中，煮至沸腾，放入剁去爪尖并洗净的鸡爪 ， 飞水 。
2.将飞水后鸡爪放在水龙头下冲干净泡沫，锅内重新放水，放入鸡瓜，煮10~15分钟将鸡爪煮熟，不要煮太久，煮太烂了不好吃 。
3.将煮好鸡爪放入冰水 ， 加1勺盐，放入冰箱冷藏1小时以上 。同时，将柠檬挤汁后切块，椒椒切粒 ， 洋葱切丝，香菜切段 ， 所有辅料混合起来备用 。
4.将鸡爪从冰水中捞起 ， 放入大碗中，再放入混合调料，抓腌一会，密封放冰箱冷藏5小时以上或过夜 。
###其它资料参考###辣鸡爪
辣鸡爪的做法
鸡爪泡出血水，对半切开 。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟 。（觉得没熟透的 ， 可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来 ， 菜谱只是参考）PS: 鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲 。
将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈 。（这步讲究的人 ， 建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水） 不要再吐槽了！ 还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗…… 想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？
然后泡点水 ， 放冰箱冷藏2小时 。
大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状 。
辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁 ， 加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时 。（柠檬
###其它资料参考###材料
鸡脚 ， 干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜
做法
1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修 。煮锅里放水，投入几段葱姜 ， 放进鸡脚 ， 稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了 立马放进凉水里过一下；
2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油 ， 烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可 。
###其它资料参考###材料：老抽、生抽、盐、葱花、姜片、大料、鸡精
做法：
1、先将鸡手指尖剪掉，剁开后用滚水焯一下，去掉血水 。
2、油锅烧热，葱花、姜片、大料、红辣椒段爆出香味，下鸡手，翻炒后加老抽、生抽
3、待鸡手均匀着色后加入切好的土豆，加一碗水，大火烧开转小火慢炖10分钟，加盐 。
