冬瓜煲鸭放什么材料？
冬瓜煲鸭放的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等 。冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系 。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富，是一道很适合夏天喝的汤水，简单易做，味道鲜美 。
冬瓜煲鸭的制作方法：
1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒 。2、中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎 ， 烹姜汁酒后把鸭盛起 。
3、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭 ， 改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成 。4、上菜时 ， 把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可 。
冬瓜煲鸭制作时，鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口 。鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味 ， 再下锅煸炒至金黄色，以除去鸭肉剩余的膻味 。用砂锅煲汤时，应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲 。
冬瓜水鸭煲汤材料用老冬瓜1块，水鸭1只 ， 扁豆、干莲蓬、灯心草各适量 。
水鸭又名蚬鸭 ， 学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等 。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名 。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等营养成分 。
冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，维生素B1在冬瓜子中含量相当丰富，矿物质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜 。
###其它资料参考###夏季气候炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入，中医认为，夏季对人体影响最重要的因素就是暑湿之毒 。因此，许多人天气一热 ， 身体出汗多 ， 睡眠少 ， 体力消耗大，消化功能差，体质就有所下降，常常是“无病三分虚” 。所以，中医强调，炎热的大暑 ， 对体虚者来说，应重视饮食调理，进行清补 。中医认为，“脾主长夏”“暑必加湿”，夏季养生，宜坚持益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则 。
工艺：炖
口味：其它口味
时间：<数小时
配料：
鸭肉适量 、 冬瓜适量、薏米适量、荷叶适量、蜜枣适量、芡实米适量 、 食盐适量、姜适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.冬瓜不要去皮 ， 洗净后切厚块 。其它食材洗净
2.老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味 。荷叶用沸水稍焯一下
3.将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可
烹饪小贴士：
体质偏寒，可将蜜枣改为3-4粒去核红枣，也可加少许陈皮，有调中开胃、燥湿化痰之功效 。肠胃不好 ， 腹泻者不易喝此汤 。如想增加汤的鲜甜味 ， 可放几块猪展肉（猪前腿瘦肉）一起煲
冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜
###其它资料参考###在炎热的夏季饮食方面需要多食用一些清凉解暑滋补身体的食物，而冬瓜老鸭汤是一道非常滋补身体而且也很解暑的一道汤品，主要材料是新鲜的鸭肉和冬瓜所制作而成 ， 做法简单，由于加入了冬瓜整道汤口味清淡，营养美味 。
主料；鸭子1/2只，冬瓜500g
【冬瓜鸭肉炖汤加什么好】辅料；油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，黄芪适量 ， 淮山适量 ， 枸杞适量 ， 红枣适量
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
大火煮开后文火煮上三十分钟；
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
煮好的冬瓜块层半透明状 ， 而鸭子汤味道鲜美 。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水 ， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食 。
