混沌怎么煮家常做法
混沌的做法家常做法？
馄饨的家常做法如下：
主料：肉馅300g 。
辅料：馄饨皮300g，虾皮1勺，香菜半颗，生抽半匙，香油适量，醋适量 ， 紫菜适量 。
1、新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀 。
2、从市场现买馄饨皮 。
3、把肉馅放皮上 。
4、折起来 。
5、两边的角对折就可以了 。
【混沌怎么煮家常做法】6、包馄饨用馅少 ， 下出来满满一碗 。
7、锅中倒水 ， 大火水开后，放入馄饨煮5分钟 。
8、准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油 。
9、将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面 。
10、馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨 。
馄饨的做法：
主料：五花肉末200克、虾仁100克、胡萝卜半个、鸡蛋1个 。
辅料：料酒10克、生抽30克、香油8克、葱姜适量、虾皮适量、食盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉10克、陈醋15克、油辣子适量、紫菜适量、小葱适量 。
步骤：
1、虾仁用刀背拍碎，剁成虾泥，越细腻越好 。
2、五花肉末、虾泥放入碗中 。
3、胡萝卜切?。湃胪胫?。
4、加入葱姜、虾皮、料酒、生抽、香油、食盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉 。
5、顺着一个方向搅拌至上劲，大概搅拌五分钟的样子 。
6、包馄饨了，自己吃肉馅可以多放一点 。
7、调底汤 。碗中放入一大勺生抽、一大勺陈醋、食盐、鸡精、香油、紫菜、虾皮、油辣子 。
8、下混沌 。下馄饨没太多讲究 ， 水开以后点两次凉水 ， 这样外皮更加劲道 。
9、用煮馄饨的底汤把料汁化开 ， 再把馄饨盛入碗中 。
10、撒上一点葱花就好了 。
###其它资料参考###冷冻馄饨的正确方法煮法：
用料：凉水500克、盐1克 。
1、冰箱里的速冻馄饨
2、冷水直接下锅 。
3、这是第一次煮开，在倒入大半碗冷水继续煮 。
4、这是第二次煮开，基本可以吃了，如果还有一丢丢生，可以关火焖一下 。
5、捞起来，开吃 ， 这是韭菜馅的，喜欢放猪油的放猪油，放酱油的放酱油 。
###其它资料参考###我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次 。包馄饨不难，如果买现成的馄饨皮，也耗费不了太多的时间 。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证，口感也可以更好 。
馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想，但是只要方法对 ， 做两次自然就有心得了 。关于馅料，灵活性就比较强了 ， 食材可以根据自己的喜好搭配 。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅 ， 详细介绍 。薄皮大馅，汤鲜肉香，特别好吃，喜欢的可以试试看 。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1 ， 200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性 。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团 。放置一边，密封醒面至少20分钟 。
2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅 。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块 。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中 ， 绞打成肉糜 。
5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒最好 。
6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩 。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀 。
7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎 。
8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀 ， 这样我们的馄饨馅就调好了 。
9 ， 开始制作馄饨皮 。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮 。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄 ， 还要注意及时撒淀粉防粘 ， 淀粉一次性也不要撒太多 ， 薄薄一层抹开 ， 能防粘就好 ， 太多影响口感 。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条 。
10 ， 将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了 。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点 ， 然后再将其擀薄即可 。
11 ， 按照自己喜欢的方式将馄饨包好 。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快 。
12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次 。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了 。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭 。
13 ， 碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花 ， 然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了 。汤鲜肉香，皮薄大馅，太好吃了！
馄饨制作小贴士
1，馄饨皮的制作，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好 。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋性，这样在擀皮的时候不易破皮 。另外擀皮的过程中最好用淀粉 ， 防黏性好 ， 做出的馄饨皮口感更爽滑 。
2，馄饨调馅 ， 一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来 ， 味道很怪 。调馅时可以加些淀粉 ， 能使肉馅抱团，口感也会更好 。
3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻，以防表皮干裂 。
###其它资料参考###“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点 ， 下面话不多说 ， 直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【“Q弹营养馄饨”——通用做法详解】——特点：口感Q弹多汁、味道鲜美浓香、做法简单易学、新手一看就会 。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用 。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足） 。
②：先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用 。——（注意 ， 这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐） 。
③：将浸泡好的葱姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可 。——（注意 ， 葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳） 。
④：继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜 。——（注意 ， 这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可） 。
⑤：最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用 。——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少） 。
⑥：取馄饨皮一张 ， 用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折，然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好 ， 重复该步骤至所有肉馅都包好 ， 备用 。
⑦：起锅加入足量清水烧开 ， 水沸腾后保持中火，一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨 。——（注意，煮馄饨要舔一次凉水） 。
⑧：取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用 。
出品图：这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么调馄饨馅第一步就要加盐？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性 ， 因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水 ， 从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强 ， 因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴 。
