红鲟要蒸多久才会熟?？
根据螃蟹大小 ， 在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样肉已熟却不会过烂 ， 保证了红鲟的鲜美 。但值得注意的是蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。
红鲟属于螃蟹的一种 ， 在饭桌上一直都是备受欢迎的菜品，红鲟的吃法有很多，清蒸红鲟，油红鲟，蛋蒸红鲟都是比较常见的做法，而清蒸红鲟是最为常见的做法，既简单方便又保证了红鲟的鲜味 。
红鲟富含矿物质，尤其是钙、磷元素 ， 而钙是构成骨骼的重要物质，若是与磷与元素 ， 结合一起会起到不错的协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，适合一些需要补钙的青少年、老年人群食用 。
红鲟富含镁元素，对于心血管系统具有保护作用，并且可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁元素还具有维护神经的功能 ， 可稳定人的情绪 ， 安抚暴躁心理，因此平常适当吃些红鲟，具有保护心血管系统的作用 。
尝尝熟了就好一般半个小时
小时候吃红鲟，都是直接蒸着吃 。
长大后经常在酒席上见到红鲟，最常见的做法就是用粉丝蒸 。
红鲟大卸八块，一人夹一块吃 。
但我却更加钟爱浸透了蟹味的粉丝 。
一人一筷子，总觉得吃不够 。
还是自己做来得实在！起码没人和你抢 ， 吃起来绝对是爽！
用料
红鲟
料酒
蒸鱼豉油
粉丝
食用油
葱花
粉丝蒸红鲟的做法
将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动 。解开麻绳，用刷子清洗 。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块 。
粉丝提前温水泡发，码入盘内 。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油 。
将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右 。
取出，撒上葱花 。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可 。
小贴士
最后一步浇热油很关键，油一定要足够热 ， 倒上去会发出“呲——”的声响，这样才香 。
学会这道菜，你也可以抬头挺胸傲视酒店了
大家对于螃蟹的吃法一般都是清蒸，小哥也很喜欢清蒸，但是吃久了总觉得少了点什么，那就是粉丝，小哥吃生蚝扇贝鲍鱼都喜欢放粉丝，那今天小哥做红鲟也要做个升级版的 ， 来个清蒸升级——“粉丝蒸红鲟” 。
“粉丝蒸红鲟”
材料：红鲟1只粉丝适量，生姜适量，生抽适量 ， 蒜末适量，蚝油适量，鸡精适量，味精适量，糖适量 ， 盐适量，花雕适量，生抽适量，葱花适量 。
步骤一
粉丝放入锅中焯熟，用剪刀剪断 。
步骤二
粉丝过凉水 。
步骤三
将红鲟切开摆盘 。
步骤四
加入生抽姜片 。
步骤五
放入蒸笼 。
步骤六
将蒸好的蟹肉取出 。
步骤七
放入猪油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉丝，加蚝油 鸡精 味精 糖 盐 花雕 生抽翻炒，最后加入葱花，加葱花摆盘，淋上热油即可 。
###其它资料参考###1、红鲟要蒸5~10分钟才会熟 。
2、红鲟是台湾福建人对螃蟹的称呼，而红鲟的吃法多种多样 ， 最家常最简单的吃法就是清蒸红鲟 。把红鲟洗干净 ， 在蒸锅里放少许的水，加盐加生姜片，一定要注意水要少放，把红鲟放蒸架上盖上锅盖隔水蒸，根据红鲟个头的大小 ， 蒸5到10分钟就好了 。
###其它资料参考###红鲟饭是闽南福建地区的特色美食 ， 不管是家里聚餐请客吃饭或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小厨就把这道硬菜教给大家 。
配菜：荷叶、红萝卜丁、青豆、玉米、葱段、香菇丁、干虾仁丁 。
原材料：糯米、红鲟 。（糯米泡8小时左右）
做法：一、荷叶温水泡开备用，以上配菜焯水备用 。二、将泡好的糯米上蒸笼蒸30分钟左右熟透备用 。三、热锅冷油下焯好的配菜下少许盐巴、鸡精、糖、蚝油、生抽，加少许水（不糊锅）下糯米一起翻炒均匀 。
四、蒸笼底部铺好荷叶将炒好的糯米均匀的铺在荷叶上再加将切好的红蟳均匀的铺在糯米饭上 。
五、上蒸笼继续蒸15-20分钟出锅表面撒少许葱花淋上热油即可享用 。
###其它资料参考###清蒸红母鲟 。
用料：红母鲟500克、葱、姜、盐、料酒 。
步骤：
1、将红母鲟清理干净；
2、将清理干净的红母鲟捆扎好；
3、放入装有料酒的碗中浸泡十分钟 ， 使味道鲜美 ， 去除腥味；
4、葱切丝，姜榨汁，放入碗中，加适量醋、盐、麻油作为蘸酱；
5、待水烧开 ， 将浸泡好的红母鲟隔水蒸8分钟；
6、八分钟后，取出红母鲟即可蘸酱食之 。
营养含丰富蛋白质、锌、镁、钙等微量元素，对身体有滋补作用 。
###其它资料参考###清蒸鲟鱼的家常做法
清蒸鲟鱼的做法步骤 ， 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液 。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟 。蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟 。（以鱼的大小定时间长短）鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油 。炒锅放入花椒，倒入油 。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上 。
###其它资料参考###红母鲟是螃蟹的一种，最好是蒸吃，或者炒吃 。下面来看看蒸螃蟹的方法 。
蒸螃蟹的方法：
【清蒸红母鲟要蒸多久】买回的红母鲟螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，时间不够的话 ， 食用后对自身肠胃健康有所影响，若蒸的时间过长，螃蟹的营养物质流失过多，肉质老化，口感会有所下降，所以一般建议蒸螃蟹的时间为8-10分钟，若螃蟹过大，超过了500g，可蒸10-15分钟 。
螃蟹没熟透吃了会怎样：
若是螃蟹没有熟 ， 少量的食用可能并不会对身体造成很大的影响，若是食用过多有可能带来以下危害：
1.过敏
没熟的螃蟹中含有的组氨酸成分居多 ， 食用后会对机体的免疫系统有所影响 ， 出现絮乱的情况，而且螃蟹中富含蛋白质，较容易出现过敏情况，特别是易过敏人群 。
2.中毒
螃蟹生活的环境本身易沾染细菌等微生物，没有熟的螃蟹杀菌并不完全，食用后会积累体内毒素，而且螃蟹含有组胺这种有毒物质，较容易出现恶心、呕吐等中毒情况 。
###其它资料参考###主料：红鲟1只；
辅料：清水适量
清蒸红母鲟
1
准备材料
2
用牙刷把鲟的边旁还有脚步 ， 洗刷干净 。
3
绳子可以不用打开直接放入高压锅
4
放一点清水，以免烧干、
5
开大火 。三分钟，提示声响即可、
小贴士
1.用牙刷把鲟的边旁还有脚步，洗刷干净 。
2.绳子可以不用打开直接放入高压锅，以免鲟乱爬
3.锅内放一点清水，以免烧干
###其它资料参考###红膏鲟粉的做法：
1葱段热油；
2泡好香菇海鲜肉丝爆炒1-2分钟；
3加入适量的水 ， 等水开了，放下泡好的红薯粉 ， 加入调料调好味道；
4等汤汁收差不多了 加入 料酒 熟油 翻炒一遍, 起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼；
5蒸60分钟左右，要注意加水,以免锅底烧干 。
一道美食出笼啦，口感Q弹，海鲜味浓 。
###其它资料参考###鲟鱼怎么处理
中华鲟先正常刮鳞，去腮 。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水 ， 浇在鱼的身上 ， 之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片 ， 再用挂鱼的刀子处理干净就可以了 。
宰杀好，洗干净 ， 特别是不能留一点内脏 。然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了 。也有一种方法，就是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼 ， ，这个得注意 ， 烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉 。这样儿就觉得放心了 。
然后再改刀 ， 稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿 ， 最后熟油淋上 。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃 ， 不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西 。
鲟鱼的做法
椒灼鲟鱼，准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克 。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克 。
1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用 。
2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出 。
3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了 。
清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克 。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油 。先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了 。
鲟鱼怎么做好吃
蒜烤鲟鱼，原料，鲟鱼，黄彩椒 ， 洋葱，葱段 ， 姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐 ， 糖 。
1、鲟鱼切三指宽的段 ， 沿脊骨分成两片 。
2、鲟鱼块放入盆中，加料酒 ， 柠檬汁，少许油 ， 盐，糖，胡椒粉腌制 。
3、黄彩椒、洋葱切菱形块 ， 烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱 。
4、放上姜片，再铺一层蒜瓣，腌好的鲟鱼块放在上面 ， 洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上 。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟 。
川芎白芷煲鱼头汤，主料：鲟龙鱼头一个 ， 重约500克 。配料：川芎、白芷、姜片，调料，鸡精、盐 。
这道菜的做法极其简单，只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了 。
红烧鲟龙骨，主料：鲟龙背骨约100克 。配料：姜茸、葱茸、鸡蛋 。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油 。
做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟 。
吉列鲟龙球，主料：鲟龙鱼250克 。配料：面包糖、鸡蛋、面粉 。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱 。
鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可 。
西芹炒鲟龙片，主料：鲟龙肉200克 。配料：西芹、蒜茸、姜、葱 。调料：鸡精、盐、蚝油 。
西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞 ， 入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边 。...
鲟鱼的食用价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类 。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高 ， 被列为高级滋补品 。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品 ， 也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称 。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求 。在我国古代早已享誉大江南北 。
鲟鱼类在古代已作药用 。《本草纲目.
鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食” ， 又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气 ， 强身健体，煮汁饮，治血淋其鼻肉作脯补虑下气其籽如小豆，食之健美 ， 杀腹内小虫 。”
据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸 ， 脂肪含有
12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法 。
鲟鱼的头部可以食用吗
鱼头是没有毒的，可以食用 。至于鱼汤有点苦味可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净，或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能 。本人食用多次 ， 并无其他异处 。野生的鱼受国家保护，很珍贵，难以弄到，一般家养的也是味道很鲜美的，只要不腐败变质，就可以大胆食用，是没有任何的问题的 。
鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外 ， 其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷 ， 经常出现在国宴的餐桌上鱼皮可制胶 ， 同时也是高档皮革原料以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利 。
鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称 。
