兔丁怎么炒才好吃？
用料：兔肉400克、青二荆条150克、红小米辣100克、大蒜半头、嫩姜1根、大葱一根、料酒一大勺、四川豆瓣酱一勺、淀粉一勺、菜籽油300克、盐适量、味精一小勺、干花椒粒一小把 。
步骤：
1、兔肉切小?。蟠心劢嗪炖苯范记邢付?，大蒜切小块 。
2、兔丁加入一大勺料酒 。
3、一勺豆瓣酱 。
4、一勺淀粉 。
【宫爆兔丁炒多久时间】5、再加入大蒜和干花椒粒后抓匀，腌制10分钟 。
6、大火 ， 热锅下油（菜籽油需要热透） 。
7、倒入腌制好的兔丁 ， 翻炒1分钟 。
8、加入青红辣椒，继续翻炒20秒 。
9、加入适量盐调味（具体用量根据豆瓣酱咸淡调整） 。
10、加嫩姜和大葱，继续翻炒15秒后关火 。
11、加入一小勺味精 。
12、一小把熟芝麻，翻炒均匀即可 。
13、成品 。
做法一，红椒炒兔丁
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个 ， 淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
做法
1，将兔肉切丁 ， 红椒切丁备用 。姜，蒜切丁 。
2，兔肉腌制，用淀粉 ， 鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水 ， 使兔肉充分腌制，至少15分钟 。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒 ， 蒜，姜，炒至出香味 。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时 ， 下入红椒 ， 再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精 。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅 。
ps：兔肉不要提前过水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的 。
也可以做黄瓜兔丁等 。特别适合老年人，味道清淡，兔肉鲜嫩 。
做法二 ， 宫保兔丁
材料
兔肉500克，炸好的花生米、鸡蛋、笋、干辣椒、花椒、糖、醋、盐、味精、生抽、淀粉、花生油、葱姜、料酒各适量 。
做法
1、将兔肉切?。?加盐、蛋清、淀粉上浆；干辣椒切小段，笋切?。薪衅?。
2、将兔丁滑油捞出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、盐、湿淀粉，制成调味汁 。
3、锅留少许油烧热，下入葱姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入笋片略炒，倒入调味汁、兔肉炒匀 ， 撒花生仁，出锅即可 。
做法三，红油兔丁
材料
兔子400克约半只（无头去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，葱白50克，切成2厘米长，豆豉5克，加5毫升温水捣碎，酱油20毫升，红辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可?。? ，香稣花仁25克，去皮
做法
1.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内 ， 再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷 。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁 。
2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌 ， ?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘 ， 然后撒上碎花生即可 。
###其它资料参考###1、将兔肉切丁 ， 加盐、蛋清、淀粉上浆；干辣椒切小段 ， 笋切?。?葱姜切片 。
2、将兔丁滑油捞出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、盐、湿淀粉，制成调味汁 。
3、锅留少许油烧热，下入葱姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒 ， 下入笋片略炒 ， 倒入调味汁、兔肉炒匀，撒花生仁，出锅即可 。
###其它资料参考###鲜锅兔材料：鲜兔半只，小米辣100g ， 二荆条200g，仔姜150g，料酒适量 ， 盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量 。美味的仔姜鲜锅兔 ，
鲜锅兔的做法：
（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水 。
（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝 。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用 。
（3）.鲜锅兔的做法最重要的就是，锅先烧热，然后放入油烧到7成热 ， 丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用 。
（4）.再起一锅 ， 倒入油 ， 等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来 。
（5）.这时候把火调小 ， 将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来 。
（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味 。
（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开 。
（8）.揭开锅盖 ， 倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了 。
