鸡脖怎么做？
做法一，烤鸡脖
材料
鸡脖4根，辣椒粉 ， 黑胡椒，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，白糖 ， 料酒，酱油
做法
先用腌料把鸡脖腌制5个小时，可以在晚上腌制，第二天再烤，这样味道会更好！
烤箱220度，烤制15-20分钟即可 。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度 。
做法二，酱鸡脖
材料
净鸡脖2000克 。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量 。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量) 。
做法
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净 ， 再放入沸水锅内烫透，捞出沥干 。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可 。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘 。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗 。
口味变化
调料可换成白卤水 ， 则称为白卤鸡脖 。
做法三，麻辣鸡脖
材料
去皮鸡脖，老抽，料酒，冰糖，葱 ， 姜，干辣椒，辣椒粉，花椒 ， 大料
做法
1.将鸡脖洗净 ， 煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下 ， 去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段 ， 这样也便于入味 。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；
3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；
4.炒到冰糖基本化了之后 ， 加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后 ， 调成中火慢慢入味；
5.这样煮约8分钟左右 ， 水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里 ， 再次让其充分入味；鸡脖凉着也能吃 ， 如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌 。
做法四 ， 豆乳鸡脖
材料
鸡脖子：500克
调味料A
甜豆腐乳：10克
水：90克
调味料B
中筋面粉：90克
地瓜粉：10克
盐：6克
糖：10克
味精：6克
胡椒粉：3克
百草粉：1.5克
甘草粉：0.2克
白芝麻：5克
鸡蛋：1/2个
沙拉油：45克
调味料C
自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀 。）
做法
1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中 ， 以慢速打成泥状，倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中 ， 加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油，烧热至170度 ， 将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可
1、鸡脖9个3人份、辣椒面适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、黄酒1勺、精盐适量 麻油半勺、玉米油少许，鸡脖子洗净 。
2、用水焯一下，放黄酒温水下锅，开锅煮5分钟 。
3、用所有调料腌12个小时入味 。
4、腌好的鸡脖放入烤盘，刷上油 。入烤箱中层上下火，220度烤25分钟 。
5、中间翻面再刷一遍油烤熟即可 。
###其它资料参考###烤鸡脖子的做法
1. 鸡脖子洗干净，上面有一条黄色淋巴或者肥肉条必须清理干净 。用刀背和刀面用力把鸡脖子拍碎 。越碎越入味，吐骨头还容易，不过挺费力的，建议找男士帮忙 。
2. 鸡脖子与葱姜蒜（用蒜夹夹成泥比切碎更入味），加酱油、料酒、油、黑胡椒粉腌制半小时以上 。韩式另外加梨丝、糖、芝麻 。户外烧烤东北风味烤制时加盐、糖、孜然、芝麻、辣椒粉 。麻辣口味另加花椒面 。蜜汁多加蜂蜜 。奥尔良口味直接按说明书腌制 。
3. 烤箱200度上层15分钟，翻面15分钟 。煎锅和户外烧烤按火的大小10到15分钟不等 。
###其它资料参考###腌制方法如下：
1、土鸡半只 ， 洗净 ， 放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔 ， 加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩 。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒 。放保鲜袋更容易按摩 ， 还不会弄脏手 。（烤肉料的添加比例看袋子后面 ， 根据肉的量不同而不同的） 。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上 ， 我腌制了一个晚上 ， 入味更充分 。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便 。
3、烤盘内铺上土豆片 ， 放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香 。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟 。
###其它资料参考###由于是二次加热，只要加热就好 。烤箱温度超过100度 ， 比如110-120左右就好 。烤6-10分钟左右 ， 即可 。
用烤箱做烤鸡的方法：
一共需要烤60分钟 。
准备材料：公鸡一只、小番茄12个、干香菇12个、小洋葱3个、桔柠5个、清水2000毫升、食盐40克、八角5个、桂皮2块、黄油50克、蜂蜜30克、迷迭香若干 。
1、将准备好的鸡洗净，将鸡脖子、鸡头、鸡脚去掉 。
2、将清洗好的鸡放在清水里，在放入食盐和香料，将鸡放入浸泡24小时，备用 。
3、将准备好的干香菇用冷水泡发 ， 泡2小时准备待用 。
4、然后将泡发好的香菇塞进鸡的肚子里，然后塞紧一些，以防漏出 。
5、将香菇塞进鸡的肚子里以后，然后用锡纸把鸡翅尖包?。乐箍镜氖焙蚝?。
6、然后在鸡皮的表面刷上融化了的黄油，放入烤盘中，烤盘中放入小番茄，小洋葱，桔柠等进行装饰 。
7、先将烤箱预热至210℃，然后将鸡放入烤箱中，烤50分钟 。
8、烤50分钟后将烤盘取出 ， 然后在鸡皮的表面刷上一层蜂蜜，然后再放入烤箱再烤10分钟 。
9、10分钟以后将烤盘取出，这样鲜香美味的烤鸡就做好了 。
###其它资料参考###【烤箱烤鸡脖子要多久】步骤
1.鸡脖子洗净 切一刀
2.我用的是吉得力喂料
搅拌均匀 放到冰箱腌制3-6小时
3.锡纸最好是都包上
大火烤30分钟 在二十左右分钟的时候 把锡纸打开 烤到没有汤为止
4.在二十左右分钟的时候 把锡纸打开 烤到没有汤金黄色
###其它资料参考###烤箱温度200度烤一个小时就可以了，以下是具体做法 。
主料：三黄鸡1只、奥尔良烤肉料65克
辅料：姜5片、玉米1根、土豆4个、洋葱半个、蜂蜜10克
步骤：
1.新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开 。鸡脚可以卤着吃，但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方，千万不要食用 。
2.加入甜味的奥尔良烤肉料，以及一些姜片 。按摩鸡的全身 ， 使腌肉料均匀遍布 。
3.按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布 。
4.烤肉料抹均匀后，用袋子装起来，密封腌制24小时以上，腌制时间越久越入味，通常要放入冰箱避免变质 。
5.开始烤之前，准备一些配菜，根茎类的比较适合，我用了土豆，玉米和洋葱，也可以加一些胡萝卜 。
6.用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀，省事的方法是把鸡拿出来，把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里，扎紧口子晃动几下就均匀了 。
7.把蔬菜块放入烤盘里 ， 再架上烤架 。
8.最后把鸡放在烤架的上面，鸡皮朝上 。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸 ， 避免被烤糊 。
9.烤箱设置烤鸡程序，放入烤盘开始烤制 。如果没有烤鸡程序 ， 就把烤箱设置200度，烤50分钟 。
10.50分钟的时候把鸡拿出来，去掉鸡翅尖等处的锡纸，表面刷上1:1的蜂蜜水 。
11.再次送入烤箱烤10分钟左右 。记得开启热风功能，鸡皮上色会更均匀好看 。
