韭菜盒子的做法？
韭菜盒子的做法：
1、鸡蛋加适量盐，打散备用，锅中放油烧至四成热，下蛋液炒熟，用铲子将炒鸡蛋打碎 。
2、韭菜切成碎末，将韭菜虾皮和炒好的鸡蛋混合 ， 加入盐 ， 香油 ， 鸡精调味，漂拌均匀备用 。
3、另找容器放入面粉 ， 中间部分加适量清水，将面粉揉成光滑的面团，发酵完擀成面皮备用 。取适量馅料放入面皮中包上 ， 锅加热后放少量油 。
4、把包好的盒子依次放入锅里，煎4分钟左右至底部金黄，翻面再煎2分钟即可 。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物 。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服 。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之 ， 夏季最差 。有“春食则香，夏食则臭”之说 。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力 。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A ， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法 。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面 ， 烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二 ， 一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起 ， 揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮 。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后 ， 再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下 ， 烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用 。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米 ， 然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切 ， 切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美 。3.包韭菜盒子 ， 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子 ， 起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可 。
###其它资料参考###韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水 ， 用筷子拌成絮状 。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀 。
4、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散 ， 蛋液凝固后关火晾凉 。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀 。
6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边 。
7、平底锅烧热倒入少许油 ， 油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
9、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色 。
10、韭菜盒子的成品图如下 。
###其它资料参考###速冻的韭 菜盒子放在冰箱里烤，一般情况下大火烤8分钟即可 。
一道韭 菜盒子做法
【韭菜盒子做法要多久】食材准备：九菜，鸡蛋，海米等
做法步骤：
1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的九菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时 。
2：新鲜的九菜洗净控干水分 。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里 。
4：九菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，九菜提前加油不容易出水 ， 加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里 ， 加入点盐，好吃的九菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出九菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了 。
5：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好 ， 放上调好的九菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，九菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的 。
6：取电饼铛预热180度以上 。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的九菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙或是烤箱，烙九菜盒子的锅温一定要掌握好 。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是锅温太低放九菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面 ， 烙至两面金黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###正宗韭菜盒子做法如下：所需配料：筋面粉700克、韭菜500克、韭菜盒子、韭菜盒子、鸡蛋4个、虾米100克 。
步骤：
1、将面倒进一个容器中 ， 将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子 ， 搅拌，当60-70%的面粉变成面团时 ， 将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时 ， 加入温水继续活面 。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分，切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。
###其它资料参考###韭菜盒子的正宗做法窍门：
原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量 。
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量 。
第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌 。
第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多 。
第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底 ， 再中小火慢烙 。
第四步：烙至一面定型翻一面烙 ， 烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮 ， 直到烙完为止 。
第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用 。
第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用 。
第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分 。
第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用 。
第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的 。
第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米 ， 调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉 。
第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可 。
第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上 。
第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来 。
第十四步：全部做好放案板上备用 。
第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下 。
第十六步：小火慢煎，使它受热均匀 ， 煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅 。
成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了 。
