单枞春茶叫什么？
单枞春茶叫春新茶，单丛茶春茶,一般在清明4月份左右开始出新茶 。白叶单丛比较清明前十来天就开始上市，其他品种单丛（蜜兰、黄枝香等等）需要清明后十来天才开始上市 。主要看当年气候和茶叶产地的海拔高低 。
为何有春茶、夏茶、秋茶之分
春茶、夏茶和秋茶的区分主要是由于气温、雨量、日照等季节气条件不同，茶树新梢生长条件不同 ， 导致其外形和内质各异 。
通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了 。当然凤凰山区，还有二春（春茶与夏茶之间采摘的茶叶），雪片（一年中最后采摘的茶叶）
即使是同一茶区 ， 甚至同一块茶园，不同年份，也会因气候、管理等原因，相差5-20天 。例如：乌岽茶区由于气温低，采摘开始时间总比低山迟 。
春茶
由于春季温度适中 ， 雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮 。对凤凰茶而言 ， 色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多 ， 与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集 ， 使凤凰茶滋味鲜爽，香气浓烈 。
因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中综合品质最好的时期 。许多名茶，诸如乌岽单枞 ， 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的 。
夏茶
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说 。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少 ， 使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈 。
由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高 ， 不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩 。
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间 ， 气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少 ， 叶张大小不一，叶底发脆 ， 叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和，但也有部分高香茶的出现 。
如何辨识春茶、夏茶和秋茶
区分春茶、夏茶和秋茶一方面可看干茶的外形、色泽、香气，另一方面可在冲泡后，通过茶叶的滋味香气以及最后的叶底来综合判定 。
干茶辨别
干茶主要从其色、香、形三个因子上加以判断 。总体上，春茶由于原料细嫩，春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂 ， 叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、轻薄、色绿 。
此外，还可结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断 。春茶期间正是幼果开始成长之际，茶树幼果大小近似绿豆；夏茶时，茶树幼果接近豌豆大?。磺锊枋保?茶树果实已差不多有桂圆大小了，秋茶正值开花季 ， 会夹杂有花蕾、花朵 。
湿看辨别
湿看是通过开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。一般春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮 。夏茶泡出的茶汤味涩，叶底质硬 ， 叶脉显露，夹杂铜绿色叶子 。秋茶泡出的茶汤色淡 ， 汤味平和、微甜，香气淡或较高，部分有特殊花香，叶底质柔软，多铜色单片 。
茶叶品质的影响因素很多，很难一言蔽之，对于普通消费者而言不容易一眼分清，需要大家在实践中细细摸索以积累经验，但也并非毫无规律可循 。
###其它资料参考###梅占是茶叶品种名亦是茶树名，作为一种小乔木型大叶类茶树 ， 适应性强，产量较高 ， 可以制成各种茶类，包括红茶、绿茶、乌龙茶等 。梅占茶主要制成乌龙茶，产自福建省安溪县 ， 滋味醇厚香甜，具有浓郁的梅花香 。
梅占是乌龙茶
梅占既是茶叶名，也是茶树名 。梅占植株属于小乔木型大叶类，具有适应性强，产量较高的特点，不同产地的梅占能制成各种茶类，制成红茶、绿茶，滋味醇厚，兰花香独特；但主要沿用乌龙茶制法，制成半发酵茶乌龙茶 。
梅占茶是福建安溪的特色名茶，原产自安溪县的芦田镇，干茶壮实肥大 ， 色泽红绿，冲泡后汤色橙黄，滋味醇厚香甜，回甘显著 。由于梅占茶的持嫩性较差 ， 所以制作乌龙茶时讲究嫩采、重晒、轻摇、充分发酵，使得青辛味散发，转为清香 。
梅占成品茶的最大香味特征是比较浓郁的梅花香 ， 冲泡后的梅占茶 ， 第一泡茶汤的梅花香还比较淡，需要等到第二泡时 ， 清莹的梅花香才会扑鼻而来，浓郁且高扬，第三泡的梅花香更是浓郁持久，令人迷醉 。
中国的茶分为六类：黑茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、绿茶 。单枞茶属于乌龙茶 ， 也就是青茶的一种，属于半发酵茶 。凤凰单枞有700多年的历史，主产地潮州，是我国三大乌龙茶产区之一 。凤凰单枞茶出产于潮州的凤凰镇，因凤凰山而得名 。传说南宋末年宋帝卫王赵昺逃经乌岽山时口渴难忍，有山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶” ， 后人称“宋种” 。到了清朝同治、光绪年间，为提高茶叶品质，茶农把优质的茶树分离培植，并冠以树名进行管理 。实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，当时有一万多株优异的古茶树被茶农采用单株采制法管理 ， 所以也就被称为凤凰单枞茶 。