厚菲力怎么煎
菲力牛排怎么煎？
用料
牛排1块
煎菲力牛排的做法
拆开包装常温解冻 。超市货，配料都弄好了 简直是傻瓜操作 。
解冻，常温下，四月底的天，一小时 。
软了 出水 。开锅 。
大火热锅冒烟后 。倒入油 ， 菜籽油即可 。中火煎 。1厘米厚的，一面20秒 。每一面翻三次 。最后把边缘煎一下 。
七成熟的时间关火 。放一会等出汁 ， 也可以放盘子里等 。
淋上黑椒汁 。可以吃啦 。
用料
菲力牛排1块
有机胡萝卜2根
黄油若干
橄榄油若干
海盐/盐若干
百里香一小把
迷迭香一小把
黑胡椒若干
大蒜1-2瓣
小水萝卜（装饰用）1个
柠檬（柠檬皮擦丝装饰用）
煎菲力牛排的做法
准备好上述列举的所有材料
腌制牛排：
用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，牛排正反两面撒上现磨的黑胡椒和海盐，静置片刻，充分入味 。
锅中倒入橄榄油，烧热，拍碎大蒜粒，加入锅中 。
直至锅烫到要冒烟时 ， 将牛排放入锅中 。
煎20～30s后，翻面 。
在煎另一面时，加入一大块黄油进入锅中 ，黄油融化，并加入迷迭香和百里香 。
加入去皮后的细长胡萝卜
此时用勺子将融化的黄油不停地舀起浇在牛排上 。
翻面也煎30s左右
因为菲力牛排较厚，所以牛肉侧面也需要煎到 ， 为了能更均匀的受热，也为了后面牛排切片后颜色更美观 。
用夹子将牛排夹起，将牛排几个侧面贴紧锅面进行煎制，每面5～10s,至牛排侧面全部呈现漂亮的梅拉德反应颜色 。
一起煎的胡萝卜也记得随时翻面，不要煎糊掉 。
以上步骤完成后静置后也基本也能得到1～3成熟的牛排了，就是比较bloody血淋淋…
我的目标是五分熟（medium）
so 这时可以选择继续煎制或者放入烤箱 ， 视牛排大小和厚度来订 。
为了省事，我选择直接继续在锅中煎制 。
这时火稍微调小一些，盯着牛排的颜色，不能颜色过深，可以重复翻面 。
这样中小火反复再煎2分钟左右后，就可以关火起锅了 。
牛排放到一个事先准备的热盘子里 ， 不要着急切开，静置3～5分钟 。
用一把锋利的西餐刀，切开牛肉，摆盘，大功告成！
因为吃牛排习惯不沾酱汁，所以就没有调酱汁 。
有盐和黑胡椒腌制 对我来说够入味了 。
比较原汁原味 。
擦了一点点柠檬皮碎屑在牛肉上，增添一丝丝清新 。
擦两片红萝卜的薄片在盘中做装饰 。
话说甜甜的煎胡萝卜比牛排还吃耶
小贴士
判断牛肉熟度：
都是凭感觉的，如果高大上的可以买一只专业册牛排内部温度的温度计 。温度和对应的熟度详细参考其他菜谱 。
手感判断：按下牛肉表面，有韧性有弹性，中间依然有点软，这种程度一般都不会过熟或者过生 。
如果按下去很软，那很可能没熟（rare）
对于牛排的煎制时间：
还是要按实际情况自己把控 ， 菜谱中的时间仅供参考 。
###其它资料参考###已经放在冰箱里排酸过的牛肉 ， 肉质细腻如脂膏，这样的牛肉可开始煎制 。
怎样煎菲力牛排？
一、准备酱汁：蚝油洋葱汁
材料：50克洋葱/人；
色拉或橄榄油少许；
黄油一小块；
盐、胡椒粉和蚝油各少许 。
做法
1、锅烧热后，加入少许色拉油和黄油；
2、加入洋葱煎成金黄色；
3、再加入3汤匙的牛肉清汤（可用鸡汤或鸡精兑水代替）；
4、煮至汤汁浓稠时，加入少许蚝油、盐和胡椒粉即可出锅备用；
二、平底锅煎菲力牛排
1、牛菲力切成约2cm厚（提示：注意不能加任何材料腌制，否则会糊锅），用两条绳子把它捆绑成圆形，这样成品造型会更好看 。大火烧至锅快要开始冒烟时，放进牛肉排，立即转中火 。底部煎30秒，翻过来顶上的一面煎30秒 。
2、再翻面，依次类推，每面每次煎30秒钟 ， 上下两面每面煎足3分钟，共翻面10次左右 。
3、最后一次翻面时，在肉排表面刷一层油，撒上胡椒粉和盐，煎最后一遍（可让牛排表面焦香颜色好看） 。
4、另外一面重复上一步的做法，三分熟的菲力牛排就做好了 。
5、最后牛排摆盘，把蚝油洋葱汁浇在牛排边上 。
提示：
1、新手煎牛排，如果没有烧烤炉，最好选用铸铁锅，方便操作，且锅本身耐用 。薄底平底锅无法均匀受热，不适合用来煎肉排或烹饪肉类，容易导致肉排熟得不均匀和糊锅底 。如果只有薄底平底锅，煎肉排时，火力不能太猛，翻面时间要缩短 ， 以30秒翻一次面为佳，如此操作才能煎出好肉排 。
2、菲力THE FILET MIGNON最好煎三分熟，煎出的牛排多汁味美 。怎么判断牛肉几分熟点此 不喜欢太生的话，也可煎五分熟，煎得太老像嚼木头 。
###其它资料参考###原料:菲力牛排、鸡蛋、黄油、味精、辣椒、意大利面、盐、西兰花、洋葱、胡萝卜
第1步:准备好西兰花，洋葱，辣椒，意大利面，胡萝卜，鸡蛋
第2步:准备好牛肉，黄油（我是半成品的菲力牛排）
【厚菲力怎么煎】第3步:把食材洗干净洋葱 ， 辣椒，胡萝卜切成丝备用
第4步:热锅冷油先炒洋葱大约2分钟左右
第5步:继续加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒2分钟左右
第6步:加入西兰花翻炒4～5分钟左右，加入适量的盐，味精，胡椒粉翻炒一下就好了
第7步:用黄油中火开始煎牛排
第8步:在煎牛排的同时，正好煮意大利面，大约10分钟左右
第9步:中火10分钟以后牛排煎好可以摆盘 ， 开吃了
###其它资料参考###材料：(二人份)
1. 生牛排 。4. 红酒 。
2. 海盐 。5. 乾燥香料
3. 黑胡椒粒 。6. 橄榄油 。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的) ， 高度大约在牛排厚度的三分之一 。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料 。使用新鲜的迷迭香，味道也不错 。
4. 整个腌制约十来分钟即可 。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排 。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅 。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的 。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗 。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果 。也因有香气 ， 可除食物的膻味 。材料：牛排1Kg ， 白葱1棵 ， 青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺 ， 白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺 ， 芝麻4大勺，香油2大勺 ， 胡椒粉1/2小勺 。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来 。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧 ， 可供两人份）
·适量橄榄油
·盐 。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula） ， 洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它 。翻面再煎6分钟 。这样大
致成中度偏生 。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 。
3 。将牛排转移到盘子上，醒10分钟 。
1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排 ， 一面大约煎6分钟，不要动它 。翻面再煎6分钟 。这样大
致成中度偏生 。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 。
3 。将牛排转移到盘子上 ， 醒10分钟 。
4 。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜 。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上 。
5 。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋 ， 以及在
炒锅上收集的肉汁 。加适量盐和黑胡椒 ， 调匀 。
6 。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁 。
7 。最后刨几片Parmesan 在上面 。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋 ， 辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖 ， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 ， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
方法六：
黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可 。
