西冷煎多久
西冷牛排要煎多久？？
【西冷煎多久】西冷牛排要煎多久？
牛排煎到几分熟的时候最好吃？
这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的 。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃 。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃 。
西冷牛排四分熟的话建议每面煎35~40秒，当然这与牛排的厚度也有关 。这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道 。因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉 ， 所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩 ， 吃起来口味非常的独特 。
用料就是原切的整块西冷牛排，可以根据个人喜好调整厚度 。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和盐 ， 一定要研磨瓶黑胡椒，盐最好也是研磨瓶玫瑰盐 ， 香料用了百里香和大蒜，还有迷迭香、洋葱等香料可供选择 。油这方面小王选用了椰子油和黄油，也可以用橄榄油和黄油，甚至如果牛排本身油脂丰富，可以不放油 。
从冰箱里拿出的牛排，一定要彻底回温到室温 。这样才能保证牛排表面煎出焦褐感的脆皮，同时内部受热均匀 。另外需要注意的是，千万不要用水清洗牛排，这样会破环牛排表面的水分和肌红蛋白，非常破坏口感 。无菌环境下生产包装冷链运输的牛排其实非常干净的 。
把牛排大约切成两厘米多的厚度，牛排的每一面都均匀撒盐，撒胡椒腌制 。也可以只撒胡椒，煎好切块再像撒盐哥一样撒盐 。但是觉得煎之前撒盐，味道比较均匀 。
大火热锅，锅子要热到冒烟的程度 。一般就是开最大的火，干烧锅子三分钟以上 。所以说，煎牛排的锅子一定要选用铸铁锅或者锻打的铁锅 。涂层不粘锅能不能承受煎牛排的高温很难说 ， 会不会产生有害物质，不想冒险 ， 就选择铸铁的煎锅 。保养得当的情况下这口锅是非常非常好用的 。
锅里倒入一汤匙油，有的人喜欢放很多油也可以 。油多会更好的上色，形成焦褐感的脆皮 。倒油以后也一定要让油温充分升高到冒烟的地步 。
热锅热油放入牛排 。别去动它！别去动它！别去动它?。≌飧鍪焙蚺Ｅ呕崾战簦?如果去碰它的话会大量流失水分的 。就这样大火煎一分钟别碰它 。油烟很大，声音很响，看起来好像下一秒就要着火 ， 小伙伴们放心，没关系的 。打开窗打开油烟机就好，这是好吃牛排的必经步骤 。然后我们准备加香料 。
大蒜不用去皮，直接刀面压扁就好了 。
牛排煎了一分钟，可以第一次翻面了 。翻面后就加入大蒜，百里香等香料 。再加一块黄油进去 。第二面也煎一分钟 。之后可以每过15~30秒翻面 ， 为了更加均匀受热 。全程大火冒烟煎 。
接下来就是封边，其实说是封边也不是 。封边最好是在入锅的第一步就做 。为的是不让水分在煎两面的时候损失掉，现在封边其实已经没有什么用，并不觉得这种并不算太厚的西冷，不封边会损失多少水分 ， 如果是厚切菲力就一定要封边啦 。这么做是因为西冷牛排有一条油边，集中火力煎一下会更香 。
西冷牛扒太厚了，要煎至十分熟需多长时间？
根据牛排的厚度，一般一厘米左右的3~5分钟足够了，但前提是火候是全程大火的 。
牛排也是分为很多部位的，不同的部位煎的时间也都是不太相同的，比如说我们平时从市面上最经常能购买到的西冷牛排 ， 一般只需要30秒钟的时间就可以完全熟透了，这样的牛排一般都是比较薄的，所以完全没有必要放到锅里面煎几分钟的时间，30秒钟的时间 ， 口感和味道是最佳的 。
而菲力牛排的位置就比较厚了，一般需要5分钟左右的时间 。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉 ， 由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。
肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好 。
西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油 ， 在肉的外延带一圈呈白色的肉筋 ， 总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好 。
T骨牛排 ， 呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好 。
###其它资料参考###1、30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩 。
2、西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak） 。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉 。每份都在250—300克左右 。
###其它资料参考###西冷牛排怎么煎：
1、准备原料
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g 。
2、断筋
牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分，然后将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩 。双面均匀涂抹黄油备用 。
3、煎制
煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热 ， 产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂 。所以最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致 。先烧热坑纹锅，然后放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 。
4、翻面
煎制两分钟后翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（这时已经有5成熟了） 。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，想吃得熟一点更放心，就可以多煎2分钟，这时候已经差不多是八分熟） 。
5、配菜
牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 。
###其它资料参考###七分熟牛排煎至的时间与牛排的种类与牛排的厚度有关 。西冷牛排煎7分熟需要1分钟的时间，丁骨牛排煎7分熟需要6-10分钟，菲力牛排煎7分熟需要6-10分钟，肋眼牛排煎7分熟需要2-4分钟，厚度1.5cm的普通牛排比2cm的煎制时间少10秒 。
###其它资料参考###随着人们饮食习惯的改变，越来越多的人开始喜欢西方的美食，其中，人们就很喜欢吃牛排 。那么，牛排七分熟煎多久呢?
牛排的种类丰富，有西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排等，每一种牛排要达到牛排七分熟，所需要的时间有所不同 。
1、西冷牛排：30秒钟
西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分，其口味独特 ， 尝起来质嫩汁多 ， 西冷牛排要七分熟的话，大约每面需要煎30秒就可以了 。可以有效的保存牛排的独特味道 。
2、菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排是牛的腰内肉，菲力牛排的特点是油脂非常少的，同时对于火侯的要求高一下，如果煎得过火就会老涩，七分熟需要每面只煎3-5分钟 。
3、丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，每面煎3至5分钟便可 。
4、肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，有嚼头 ， 尝起来劲道十足 ， 七分熟需要两面大约煎2-4分钟 。
牛排七分熟需要把握不同的牛排所需时间，西冷牛排要30秒钟、菲力牛排是3-5分钟、丁骨牛排需3-5分钟、肋眼牛排煎2-6分钟 。
###其它资料参考### 不同的牛排煎的时间不同，而且不同熟度需要的时间也不相同，一般煎牛排是在30秒-5分钟之间 。
煎牛排的时间
比较常见的西冷牛排一般煎30秒就可以了 。西冷牛排是牛背脊上最嫩的肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，一般西冷牛排四至六分熟口感最好，大约每面煎30秒就够了 ， 这样才能保留牛排的鲜嫩 。而菲力牛排则一般煎3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以煎菲力牛排最好是三至七分熟，每面只需煎3-5分钟就可以了 。除此之外 ， 煎其它牛排也都是在5分钟以内 ， 否则会使牛排失水过多，变老变硬，口感不理想 。
