火遍韩国的紫薯地瓜包，不揉面不发酵，谁都能学会，你学会了吗？？
落叶深秋里，每天下班路上寒风瑟瑟 ， 匆匆赶路的时候总是会被路边传来的香浓的烤红薯味吸引，闻到味道仿佛看到红薯在烤炉里烘烤的金黄流油的样子，买一个抱在怀里，从手心到心头 ， 都暖烘烘的，扒掉软绵绵的皮，金黄的瓜瓤迸发出浓浓的香气，红薯油顺着手指就流下来了，赶紧吮几口，不能放过这难得的美味 。软糯绵密的红薯入口，甜丝丝美滋滋，灯光摇曳，树影婆娑，这是深秋时每天下班路上的小确幸 。
和红薯“同出一门”的紫薯，因为讨喜的紫色外皮和更丰富的营养，受到人们的欢迎 ， 各种紫薯吃法也火遍全网，这不，韩国就兴起了一款新奇又好吃的紫薯地瓜包，紫薯外皮下 ， 其实藏着绵密又有质感的红薯肉，让人又惊讶又惊喜 。
奈雪同款奶酪芋头山，陪你欢度假日
可可爱爱的女孩子，当然要吃可可爱爱的软欧包啦！
“黑暗料理”蒜香奶酪包，真香！
让奈雪同款紫薯嘟嘟包治愈所有不开心！
材料准备
面团材料
高筋面粉 50g
木薯淀粉 205g
开水 110g
黄油 40g
鸡蛋 30g
玉米油 25g
盐 4g
紫薯粉 适量
红薯馅材料
红薯 500g
玉米油 20g
白糖15g
蜂蜜 15g
炼乳 15g
操作步骤
图文步骤配合视频讲解一起学习 ， 会更轻松哦~
制作红薯馅
1、把红薯去皮切块，上锅蒸熟蒸透；
2、蒸熟的红薯中加入白糖、蜂蜜、炼乳和植物油，压碎拌匀；
3、放在不粘锅里，中小火炒干水分，炒到红薯馅抱团，没有多余水分，晾凉之后，就可以做仿真面包的馅料了 。
制作面团
1、把高筋面粉、木薯淀粉和盐混合均匀；
2、倒入滚烫的开水，用筷子快速搅拌成颗粒状；
3、加入玉米油和全蛋液，揉成没有干粉的面团；
4、加入软化好的黄油，继续揉面，揉成光滑柔软的面团 。
制作紫薯地瓜包
1、揉好的面团均匀分成55g左右的小剂子，红薯馅也均匀分成50g左右一份；
2、用擀面杖把面团擀开 ， 中间放上紫薯馅，慢慢收口，搓成紫薯的形状；
3、放在紫薯粉里滚一圈，均匀地包裹上紫薯粉，用牙签扎上小孔 ， 依次摆放在烤盘里；
4、烤箱提前预热，上下火150℃，放入中层烘烤20分钟；
5、时间到，胖胖的紫薯地瓜包出炉啦~
Tips：
1、紫薯地瓜包柔软有弹性，馅料十分接近红薯的口感，即使隔夜，面皮也依旧柔软弹牙；
2、紫薯的造型没有固定的手法，大家可以充分发挥自己的想象力和动手能力，做出充满个人特色的紫薯地瓜包；
3、每个烤箱脾气不同，大家要根据自家烤箱的情况灵活调整烘烤时间 。
紫薯地瓜宝看上去憨态可掬，看这圆鼓鼓胖嘟嘟的大肚子，就能想象到里面饱满丰富的地瓜馅，轻轻掰开，红薯馅已经满的快要藏不住了 。软糯的外皮下，是细腻绵密的红薯馅，香香甜甜，轻轻咬一口，幸福感就在舌尖蔓延开来 。
做法一 ， 紫薯面包
材料
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克） ， 白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙；
黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙；
紫薯馅：
3：紫薯1个340克，去皮切块备用；
白糖1/3杯（70克） ， 炼乳半罐4大匙，玉米油2大匙；
其他：
4：蛋黄1个加2茶匙水打散备用 。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon ， 1杯=240毫升 。以上材料做16个紫薯面包 。
做法
1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒 ， 取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状 。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜 。
2、发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内 ， 最后放干料，面包机放至揉面档，开启 。面包机启动后 ， 刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油 ， 继续揉面过程 。
3、紫薯馅：取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线 。紫薯块放入一碗中，再将放在支架上，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档15分钟，启动程序 。紫薯蒸好后等5分钟放气，打开盖子，拿出蒸好的紫薯块 。
4、将紫薯块及5料放入不粘锅，压碎搅拌均匀，中火将馅炒干些成浓稠状即可待用 。
5、紫薯面包：面团发好后，拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，取一半紫薯馅抹平在饼皮，用刀横向切成8长条 。每条变成8字花，放入铺了烤盘纸的烤盘上 。如上做好另一半面团 。放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大 。
6、刷上蛋液，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤16分钟上色即成 。面包稍冷就可食用了 。
做法二，奶酥紫薯面包卷
材料
"紫薯 120克","砂糖 15克","牛奶 1大匙","无盐奶油 25克","砂糖 15克","低筋面粉 45克","高筋面粉 160克","低筋面粉 40克","速发酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","盐 3克","牛奶 100克","植物油 20克",
做法
1: 制作紫薯泥 。紫薯蒸熟后 ， 趁热压成泥状（120克），再加入15克砂糖和1大匙牛奶打匀备用
2: 制作奶酥粒 。将无盐奶油室温软化后，加入15克砂糖打匀，再筛入45克低筋面粉，用橡皮刮刀拌合，然后用双手轻轻搓成一粒粒的小面团，然后放入冰箱冷藏备用
3: 将面包体的所有材料（高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、砂糖、盐、牛奶、植物油）放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起）
4: 用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜 。打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
5: 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
6: 将面团分割成等重的5个小面团 ， 再分别滚圆，盖上保鲜膜 ， 进行15分钟的中间发酵
7: 将面团擀成长方形，抹上约25克的紫薯泥，再从面团一端卷起，卷成长条状
8: 封口处要用手指紧密捏合
9: 封口处朝下，用刀子在中间切一刀，顶端不要切断
10: 将两端扭在一起 ， 结尾处要紧紧的捏合，再刷上一层蛋液
11: 撒上事先做好的奶酥粒，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵 。放入已预热180℃的烤箱中，烤12分钟即可
###其它资料参考###紫薯粉做馒头的做法如下：
用料：紫薯粉适量 ， 约20克；面粉，约380克；酵母 ， 约4克；水 ， 240克 。
1、可以换成别的粉，我用的熟的纯天然紫薯粉 。要是想发的时间短可以多加点酵母 。可以是孩子揉面 ， 也可以请老公上手，一般孩子主动要做，老公是催着做 。
2、休息会儿，看室内温度跟你酵母用量，差不多30来分钟时间发酵这个时候你可以上场了，因为不费劲了 ， 每个面团揉十下就能变光滑 。下面开始发挥想象百变造型 。海螺啊贝壳啊这些都很简单 。
3、孩子捏啥就是啥，千万别说应该这样应该那样 ， 收起我们爱指导的心，使劲夸她做的好做的像就行 。想做什么做什么，反正最后吃起来一个味儿 。孩子自己做的，就是造型是个便便，她吃的也是香喷喷的 。
做法二
1、先制作白面团 ， 将清水110克与酵母粉1克混合均匀，面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中 ， 启动面包机的揉面程序，和成稍硬一点的白面团取出放入盆中 。来制作紫薯面团，将面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中 。
2、将两种面粉搅拌均匀，酵母粉1克与清水120克混合后倒入面包桶里 ， 启动揉面程序，将面团和成稍硬一点的紫薯面团取出放入盆中 。两种面团盖保鲜膜，饧发20分钟 。饧好的紫薯面团取出 ， 移到面板上，揉搓排气后搓成长条切成均等的9等份 。
3、饧好的白面团移到面板上，揉搓排气搓成长条后，切成均等的8等份 。小白面剂擀成中间厚四周薄的圆面片 ， 将8个紫薯面剂也擀成圆面片，剩下的紫薯面剂均分成2个小面团 。用其中的3个紫薯面片和3个白面片间隔着撂起来 。
4、中间放上一个紫薯小面团 。将所有的面片象包包子一样，向中间合拢，最后捏紧收口 。收口朝下放置 ， 将面团稍整理下成圆形 。用同样的方法做好其它2个双色馒头 。
也可以做成外皮是白色的双色馒头，中间可以夹心，也可以不夹心，出来的花纹是不同的 。将双色馒头坯饧发20分钟 ， 锅中烧开水，放锅中大火蒸23分钟即可 。
###其它资料参考###1、材料：面粉230克+230克，紫薯面40克，清水110克+120克，酵母粉1克+1克，原料：面粉、紫薯粉、酵母粉 。
2、先制作白面团，将清水110克与酵母粉1克混合均匀 ， 面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中 ， 启动面包机的揉面程序，和成稍硬一点的白面团取出放入盆中 。
3、来制作紫薯面团，将面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中 。
4、将两种面粉搅拌均匀，酵母粉1克与清水120克混合后倒入面包桶里 ， 启动揉面程序，将面团和成稍硬一点的紫薯面团取出放入盆中 。
5、两种面团盖保鲜膜，饧发20分钟 。
6、饧好的紫薯面团取出 ， 移到面板上 ， 揉搓排气后搓成长条切成均等的9等份 。
7、饧好的白面团移到面板上 ， 揉搓排气搓成长条后，切成均等的8等份 。
8、小白面剂擀成中间厚四周薄的圆面片，将8个紫薯面剂也擀成圆面片 ， 剩下的紫薯面剂均分成2个小面团 。
9、用其中的3个紫薯面片和3个白面片间隔着撂起来 。
10、中间放上一个紫薯小面团 。
11、将所有的面片象包包子一样，向中间合拢，最后捏紧收口 。
12、收口朝下放置，将面团稍整理下成圆形 。用同样的方法做好其它2个双色馒头 。
13、也可以做成外皮是白色的双色馒头，中间可以夹心，也可以不夹心，出来的花纹是不同的 。将双色馒头坯饧发20分钟，锅中烧开水，放锅中大火蒸23分钟即可 。
###其它资料参考###紫薯面粉馒头做法
01、将紫薯清洗干净，去皮，在锅中加入适量的清水，放上蒸盘，把紫薯放在蒸盘上，开火蒸至紫薯完全熟透，取出装入盘中，用勺子压成泥 。
02、在盆中放入适量的面粉，向其撒入适量的盐和酵母，将其搅拌均匀，倒入适量的清水，将其搅拌至絮状 。
03、把压成泥的紫薯放入盆中，用手揉捏面粉絮和紫薯，揉成一团 。
04、揉好后，可以用保鲜膜封住盆，待其发酵40分钟 。
05、发酵完成后，整体要比原来的面团大很多，就算发酵成功了 。
06、把面团继续揉捏，揉得越久蒸出来的面团就越好吃哦 。
07、揉好后，把面团放在洒有适量的面粉，把面团拉成一条长条，用干净的刀平均切成几份 。
08、用手把刀切过的面拢一拢，在干面粉里面过一下，用这样的方法，将剩下的面团弄好 。
09、在锅中加入适量的清水，放上蒸盘，开火至水煮沸，把面团放在蒸盘上，蒸20分钟左右 。
【没发的紫薯面能做什么】10、时间到后，就可以装盘食用了 。
