红烧肠肠怎么做好吃

红烧大肠的做法?

红烧肠肠怎么做好吃

红烧大肠是我们熟悉的一种食物,在平时很多人都爱吃,红烧大肠吃起来的味道是非常好的,而且红烧大肠吃起来的营养价值和食疗功效也是不错的,所以推荐大家在平时去吃,那么具体我们吃红烧大肠有哪些好处,下面就让我们一起看看吧 。
红烧大肠的材料
大肠、八角、茴香、料酒、酱油 。
红烧大肠的做法
首先我们需要准备好材料,然后我们选择把新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净 。然后选择放水里焯一下 。等到焯过水后再捞出用清水冲洗一下 。然后我们选择把焯过水的猪大肠,放入炖锅里,放入葱段、姜片、八角、茴香,料酒,适量水,炖煮约4个小时左右 。同时还要把炖煮好的猪大肠捞出 , 沥干汤汁 。然后再把煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅 。之后我们就可以加入适量水,再加入适量盐、白糖、适量酱油调味 。大火煮开 , 再煮约五六分钟 。之后等汤汁收掉一部分,大肠全部变成红色 , 加少许味精调味出锅就可以开始吃了 。
红烧大肠的食用功效
在平时大家选择吃红烧大肠很不错 , 对我们健康是非常有好处的,大家对红烧大肠这样的食物都是爱吃的,而且红烧大肠的营养价值也很不错 , 是可以帮助我们滋补的,所以说红烧大肠大家不要错过,而且大肠属于寒性,味甘有润肠治燥的功效,去下焦风热 , 让小便数量减少的作用 。并且这道菜色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻 。有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等问题,对我们解决肠胃不适有好处 。
红烧大肠对大家来说是非常熟悉的一种食物,在平时很多人都爱吃红烧大肠这样的食物,对我们健康很有好处,而且红烧大肠滋补效果也不错,特别可以保护肠胃健康,所以红烧大肠大家很适合吃,对我们健康养生有好处 。

红烧肠肠怎么做好吃

红烧大肠的步骤:
主料:醋1大勺、胡椒粉1/2茶勺、鸡精适量、肉桂粉1/2茶勺、清汤适量、植物油适量、花椒油适量 。
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下,捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油 。
4、锅中留底油 , 下葱姜蒜末爆香 。
5、倒入清汤 。
6、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
7、再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透 。
8、最后淋入花椒油 , 起锅前撒上香菜末即可 。

###其它资料参考###红烧大肠的做法用料:
大肠 适量
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
鸡精 1茶匙
盐 少许
白胡椒 少许
老姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
步骤:
清洗比较麻烦!大肠先洗一次,倒掉水放盐搓,再加水洗,倒水、加入清水,翻出里面一层,用剪刀、剪去一些肥油,清洗几次后,再翻回,倒掉水 , 加入生粉搓,再用清水洗两次!
洗好后,锅里烧开水,放大肠,焯下水
捞出冲下水
准备,八角2个,姜1块,桂皮
高压锅放适量水,加大肠、姜、八角、桂皮,盖好盖子压到出气再压5分钟 。
走气后捞出 , 汤留着用 。把肠切成块
锅里放油,加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
加入之前的汤,汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐,收好汤汁后出锅 。没有高压锅的 , 多加汤,煮2个小时左右!
装盘,加点白之麻和香菜装饰 。
红烧猪大肠的做法食材用料
猪大肠 一份
洋葱 半个
青红椒 各半个
小米椒 三个
生姜 少许
老抽 多些
生抽 少许
大葱 小段
小葱 少许
花椒 少许
步骤:
清洗干净 。大肠煮个5-7分钟(水里放料酒生姜料酒小葱)捞出备用 。
油热后放生姜小米椒花椒
放洋葱青红椒大葱等配料 。
放猪大肠 , 加老抽(多些上色好看)生抽盐料酒(今天我放啤酒的)不用加水 。尝一下出锅,时间不用太久 。
完成,装盘上桌 。

###其它资料参考###猪大肠750克,酱油15克,味精5克,醋30克,白砂糖30克,胡椒粉1克 , 料酒50克,肉桂1克,盐4克,砂仁1克,大蒜5克,香油15克,香菜6克,小葱5克,鸡油15克,姜5克 。
具体操作
1、将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5厘米长的段,放入沸水中煮透捞出控干水分 。
2、炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出 。
3、炒锅内倒入香油烧热,放入30克白糖用微火炒至深红色 , 把熟肥肠倒入锅中 , 颠转锅 , 使之上色 。
4、烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后,再移至微火上煨 。
5、待汤汁至1/4 时,放入胡椒粉、肉桂(碾碎)、砂仁(碾碎),继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上,淋上鸡油,拖入盘中,撒上香菜末即成 。
主料:熟猪大肠500克
辅料:葱姜蒜末适量 , 生抽适量,酱油适量,老抽适量 , 盐适量,糖适量 , 绍酒适量 , 醋适量,鸡精适量 , 胡椒粉适量,肉桂粉适量,砂仁粉适量 , 香菜适量
具体操作
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下,捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油 , 油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油 。
4、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香,倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
5、再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透 。
6、待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
7、最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可 。
熟猪大肠约400克 , 大葱白2条约100克,酱油2茶匙,甜面酱50克 , 花椒盐5克,蒜适量 。
具体操作
1、将锅置火上,加清水、盐、熟大肠 , 用大火煮滚 , 捞出滤干水 。每根大肠插入插入葱白,大肠外面抹上酱油 。蒜捣成泥
2、烧热锅,下油,至十成熟时,放入大肠,炸至呈枣红色时捞出,滤干油 。抽掉葱白,改切成1厘米宽的斜刀块 , 整齐地摆入碟内 。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内,蘸食即可 。
###其它资料参考### 猪大肠是一种非常特殊的食材 。虽然猪大肠是猪的内脏器官,但是可用于烹调层的美味菜肴却很多 。尤其是把猪大肠做成红烧猪大肠 , 特别受大众的青睐 。下面我们来详细了解一下关于红烧猪大肠的具体做法 。
1、红烧猪大肠的做法
红烧猪大肠的做法并不复杂,跟我们做平时一些红烧菜肴是差不多的 , 跟做红烧肉的菜肴类似 。首先需要准备适量的新鲜猪大肠 , 然后将猪大肠彻底的清洗干净 , 要把它剪开来洗洗干净以后切成段备用,锅里面先放入少量的油,把油烧热,再把处理好的猪大肠放进去,先翻炒一会再加入红烧酱油和生抽以及少量的食用盐和味精,炒入味炒香后再滴入一些水,直接焖熟之后就可以了 。
2、红烧猪大肠的做法要求
制作红烧猪大肠的方法并不算复杂 , 但是在制作过程中有一些要求,还是需要大家注意的,在制作前对于猪大肠的选择务必要新鲜,这是很关键的,新鲜的猪大肠才能够做出正宗美味的菜肴,而且猪大肠一定要清洁到位,清洁的环节也是很重要的 , 要把它彻底的处理干净后,才能够吃起来更加的卫生健康 。
3、红烧猪大肠的营养特点
做好的红烧猪大肠看起来颜色比较鲜艳,色香味俱全 , 味道相当的鲜美可口,吃这道菜肴不仅可以满足我们的食欲,让我们的胃口得到提升,而且还可以增强体质,这道菜肴非常具有温补的作用,所以如果对于红烧猪大肠比较感兴趣的话,那么一定要自己制作尝一尝,绝对会让自己非常喜欢 。
如果你没有吃过红烧猪大肠的话,那么就非常遗憾了,为了避免遗憾大家可以参照上文介绍的方法来制作这道红烧猪大肠来进行享用 。
扩展阅读:猪大肠猪大肠的做法
###其它资料参考###红烧猪大肠材料
主料:原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克 。
调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克 。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。
2、烧锅下油 , 放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干 。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可 。做红烧菜的要领
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材 。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多 。
这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香 。肉彼此借着味道才能更香 , 所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来 。
那么每次烧多少合适呢 。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味 。
同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一 。这样才能既入味 , 又不坏了形状
红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎 。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出 , 才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味 , 味道会格外香 。
当肉煸好、鱼煎好需要上色 , 传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色 。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了 。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水 。
肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水 。水要一次放足才香,红烧肉的水面要基本没过肉,而鱼则是在2/3的位置 。
至于炖肉的火力是 , 两头大火中间小火 。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖 。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了 , 而鱼大约炖20分钟就可以入味道 。总之,当材料接近酥烂,就可以收汁了 。收汁时用急火大约收15分钟 。不过,也要注意点啊,不要把汁都收干了 。
做红烧菜每个人也都有自己的窍门 。我的窍门有三,一是放冰糖,甜味香美;二是出锅前放盐 , 肉质鲜嫩;三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味,这样红烧出的肉也好,鱼也好,味道非常不同反响!
###其它资料参考###简介
1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来 , 再冲洗干净 。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯 。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火 , 把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟 。捞出 , 控去水分,晾凉 。
3.凉透的卤大肠,抹上糖?。?放入热油锅中炸制 , 即成红烧大肠头 。
###其它资料参考### 红烧大肠做法一:
材料:猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒 , 蒜片,老抽,盐,郫县豆瓣酱 , 葱头 。
做法:
1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;
2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色 , 放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水 , 盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
猪大肠怎么做好吃之红烧大肠做法二:
材料:猪肠 , 姜 , 大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱 , 葱头,白酒 。
做法:
红烧猪大肠怎么做好吃 猪大肠怎么清洗才干净 猪大肠有哪些做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净 。
2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒 。
3、水烧开后加入白酒 , 再舀出泡沫 。
4、断生后捞出 。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味 。
7、加水没过大肠烧开 。
8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火 , 装盘端出 。
红烧大肠做法三:
做法:
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香(菜油不要太多,肥肠本来会出油)
2、煸制的过程中加入:桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒 , 让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺(豆瓣酱有咸味无需再加盐)
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水(加水要一步到位中途不可再加)
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右(喜欢肥肠软点的可以再焖1小时)
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
拓展资料
猪大肠怎么清洗
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,刮去脏物 , 再放进淘米水中泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了 。如果在淘米水中放几片橘皮,异味更易除去 。
2、猪肠有一股臭味,要将其去除,可以取一些明矾研成粉末,擦揉猪肠肚 , 鸡鸭内脏,这样反复翻动几次,然后用清水洗净,除污垢和臭味效果比较好 。
3、洗猪肚猪肠,淋一瓢泡菜水,然后再揉搓片刻,这个方法也能够帮助除去腥臭,食用时就美味了 。
###其它资料参考###猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性 , 并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。你想知道好吃的红烧肥肠是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的家常做法有哪些?
红烧肥肠的家常做法一
红烧肥肠的材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后 , 锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分 。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时 , 放入大肠,炸至外皮金黄,盛出 。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水 , 将大肠煨至入味 , 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可 。
红烧肥肠的家常做法二
红烧肥肠的材料
主料:大肠头3条
调料:红辣椒1支,大蒜3粒,甜面酱1大匙,姜片50公克,葱2支,香菇精1/4小匙,酱油1小匙,蕃茄酱1大匙,白砂糖1小匙,米酒2大匙,白醋1/4大匙 , 香油1/4大匙,高汤3大匙
红烧肥肠的做法
1、红辣椒洗净,剖开去籽、切片 。
2、大蒜去皮、洗净 。
3、炒锅中倒入1大匙油烧热,放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香 。
4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开,改小火煨烧至入味即可盛盘 。
红烧肥肠的家常做法三
红烧肥肠的材料
猪小肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐 , 郫县豆瓣酱,葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉
2、油锅烧热 , 小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了
3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
红烧肥肠的家常做法四
红烧肥肠的材料
主料:猪大肠500克,
辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克,
调料:花生油25克 , 酱油8克,盐3克,味精2克 , 料酒3克,醋3克 , 白砂糖2克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段,放入碗中 , 加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片 , 青椒切段 , 香菜切末葱洗净切花、姜洗净切丝淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒 , 加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透
4.再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可 。
小诀窍
【红烧肠肠怎么做好吃】食物相克:

红烧肠肠怎么做好吃

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