红烧大肠怎么烧才好吃？
红烧大肠的步骤：
主料：醋1大勺、胡椒粉1/2茶勺、鸡精适量、肉桂粉1/2茶勺、清汤适量、植物油适量、花椒油适量 。
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油 。
4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香 。
5、倒入清汤 。
6、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
7、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透 。
8、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可 。
红烧大肠是我们熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃，红烧大肠吃起来的味道是非常好的，而且红烧大肠吃起来的营养价值和食疗功效也是不错的，所以推荐大家在平时去吃，那么具体我们吃红烧大肠有哪些好处，下面就让我们一起看看吧 。
红烧大肠的材料
大肠、八角、茴香、料酒、酱油 。
红烧大肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净 。然后选择放水里焯一下 。等到焯过水后再捞出用清水冲洗一下 。然后我们选择把焯过水的猪大肠 ， 放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水 ， 炖煮约4个小时左右 。同时还要把炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁 。然后再把煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅 。之后我们就可以加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味 。大火煮开，再煮约五六分钟 。之后等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅就可以开始吃了 。
红烧大肠的食用功效
在平时大家选择吃红烧大肠很不错，对我们健康是非常有好处的，大家对红烧大肠这样的食物都是爱吃的，而且红烧大肠的营养价值也很不错，是可以帮助我们滋补的，所以说红烧大肠大家不要错过，而且大肠属于寒性 ， 味甘有润肠治燥的功效 ， 去下焦风热，让小便数量减少的作用 。并且这道菜色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻 。有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等问题，对我们解决肠胃不适有好处 。
红烧大肠对大家来说是非常熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃红烧大肠这样的食物，对我们健康很有好处，而且红烧大肠滋补效果也不错，特别可以保护肠胃健康，所以红烧大肠大家很适合吃 ， 对我们健康养生有好处 。
###其它资料参考### 红烧大肠做法一：
材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头 。
做法：
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味 ， 锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒 ， 然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
猪大肠怎么做好吃之红烧大肠做法二：
材料：猪肠，姜 ， 大料 ， 花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐 ， 香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头 ， 白酒 。
做法：
红烧猪大肠怎么做好吃 猪大肠怎么清洗才干净 猪大肠有哪些做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净 。
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒 。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫 。
4、断生后捞出 。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味 。
7、加水没过大肠烧开 。
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出 。
红烧大肠做法三：
做法：
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
拓展资料
猪大肠怎么清洗
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了 。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去 。
2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好 。
3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法也能够帮助除去腥臭，食用时就美味了 。
###其它资料参考###红烧大肠的做法用料：
大肠适量
老抽1汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
鸡精1茶匙
盐少许
白胡椒少许
老姜1块
八角2个
桂皮1块
步骤：
清洗比较麻烦！大肠先洗一次 ， 倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层 ， 用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回 ， 倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
洗好后，锅里烧开水，放大肠 ， 焯下水
捞出冲下水
准备，八角2个 ， 姜1块，桂皮
高压锅放适量水 ， 加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟 。
走气后捞出，汤留着用 。把肠切成块
锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐 ， 收好汤汁后出锅 。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！
装盘，加点白之麻和香菜装饰 。
红烧猪大肠的做法食材用料
猪大肠一份
洋葱半个
青红椒各半个
小米椒三个
生姜少许
老抽多些
生抽少许
大葱小段
小葱少许
花椒少许
步骤：
清洗干净 。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用 。
油热后放生姜小米椒花椒
放洋葱青红椒大葱等配料 。
放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水 。尝一下出锅，时间不用太久 。
完成，装盘上桌 。
###其它资料参考###秘制红烧大肠，只需简单几步，做出的大肠解馋！
今天就为大家分享一道，红烧大肠的家常做法，
【红烧大肠】
1.首先，我们准备一下食材：卤熟的猪大肠300克 ， 切成小段放在盘中备用
洋葱一个，切成菱形片，用手抓散红椒一个，切成菱形片放在碗里，青椒一个 ， 切成菱形片与红椒放在一起 。
2.大葱切成小段，生姜切成菱形片 ， 大蒜切成薄片，然后抓入花椒1克，与葱放在一起备用 。
3.食材准备好以后，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜 ， 花椒，再加入干辣椒2克，翻炒几下，炒出香味 。
4.倒入大肠 ， 快速翻炒一会，最好是把大肠炒出油，这样大肠的口感不油腻，然后淋入料酒，料酒可以有效减少大肠的腥味 ， 翻炒过程，持续30秒钟 ， 加入少量清水，把水烧开以后，加入老抽提一下底色 。
5.下面开始调味：加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，继续翻炒化开调料，放入洋葱片和青红椒片，开大火 ， 快速翻炒，翻炒至洋葱片断生 ， 汤汁变的浓郁粘稠以后 ， 淋入一点芝麻香油，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###红烧大肠
1、红烧猪大肠的做法
红烧猪大肠的做法并不复杂，跟我们做平时一些红烧菜肴是差不多的，跟做红烧肉的菜肴类似 。首先需要准备适量的新鲜猪大肠 ， 然后将猪大肠彻底的清洗干净，要把它剪开来洗洗干净以后切成段备用，锅里面先放入少量的油，把油烧热，再把处理好的猪大肠放进去 ， 先翻炒一会再加入红烧酱油和生抽以及少量的食用盐和味精，炒入味炒香后再滴入一些水，直接焖熟之后就可以了 。
2、红烧猪大肠的做法要求
制作红烧猪大肠的方法并不算复杂，但是在制作过程中有一些要求，还是需要大家注意的 ， 在制作前对于猪大肠的选择务必要新鲜，这是很关键的，新鲜的猪大肠才能够做出正宗美味的菜肴，而且猪大肠一定要清洁到位，清洁的环节也是很重要的 ， 要把它彻底的处理干净后，才能够吃起来更加的卫生健康 。
3、红烧猪大肠的营养特点
做好的红烧猪大肠看起来颜色比较鲜艳 ， 色香味俱全，味道相当的鲜美可口，吃这道菜肴不仅可以满足我们的食欲 ， 让我们的胃口得到提升，而且还可以增强体质，这道菜肴非常具有温补的作用，所以如果对于红烧猪大肠比较感兴趣的话，那么一定要自己制作尝一尝 ， 绝对会让自己非常喜欢 。
猪大肠怎么做好吃
1、酸菜烧肥肠
准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等 。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理 ， 同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜 。红椒均切片 ， 然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干 ， 然后再把辣椒 ， 姜蒜等调料一起炒出香味 ， 之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用 。
2、红烧肥肠
准备好食材，猪大肠 ， 蔬菜，香葱，食盐等 。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开，烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去，直至断生后捞出 ， 之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右，焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用 。
猪大肠怎么煮才能煮烂
猪大肠怎么煮才能煮得更烂呢?下面我们可以一起来看一看这个方法 。在煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右 ， 这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的 。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油 。
此外，还有一种方法可以让猪大肠煮得更烂 ， 先用清水把用盐搓洗过的猪大肠放在锅里煮20分钟，之后再捞出来用少量的油和葱姜爆炒几分钟，炒完之后再放入水中大火煮开，最后再用中火煮上20分钟即可 。
###其它资料参考###【红烧肥肠】食材：肥肠、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油方法：1、首先准备两斤左右的肥肠，放入大盆中 ， 并往里加入一勺玉米面，以及适量白米醋，再下手对大肠进行搓洗，将表面粘液给它先洗干净 。2、按照以上方法，把大肠洗两到三遍，再重新换上一盆清水 ， 将大肠翻面，把里面的油脂给它扯掉一些 。3、肥油处理干净后，我们再往里加入玉米面和白米醋，用同样的方法，把它抓洗两到三遍，将杂质和粘液给它抓洗干净 。4、清洗干净的肥肠，将其冷水放入锅中 ， 再加入姜片和葱段，开启大火，对肥肠进行焯水处理 。5、煮制大概十分钟，即可控水捞出来，迅速地给它放入凉水中过一下，再取出来放到案板上 ， 改刀切成小块 。6、切好的肥肠 ， 装入盘中备用，接着再准备上一些配料，首先准备上几瓣大蒜，把它拍碎备用，再准备一小块生姜，切成姜片 。7、喜欢吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，切成小段 ， 接着准备一根蒜苗，把它斜刀切成小段 ， 切好装碟备用 。8、所有食材准备好，起锅放入食用油 ， 再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒发黑时，即可将花椒粒控油捞出来 。9、然后把肥肠放入锅中爆炒 ， 炒个2分钟左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段 ， 一起下入锅中，继续翻炒出香味，炒香后，顺着锅边，淋上一圈料酒 。10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油，再次炒匀后，往锅中加入没过肥肠的清水，并盖上盖，转小火焖煮半个小时 。11、半个小时后，开盖，转大火，对肥肠进行收汁处理，然后将蒜苗下入锅中 ， 快速地翻拌均匀，即可出锅装盘，进行享用 。
###其它资料参考### 导语： 猪大肠肥嘟嘟的，口感非常好吃的，红烧、小炒都很美味 。只是处理起来比较麻烦 。下面来看看红烧猪大肠的做法吧!
食材主料
猪大肠1500g
辅料
八角适量 茴香适量 料酒适量 酱油适量
【红烧生大肠怎么炒好吃】 步骤
1.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净.
2.放水里焯一下 。
3.焯过水后再捞出用清水冲洗一下 。
4.焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右 。
5.炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁 。
6.煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅 。
7.加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味 。大火煮开，再煮约五六分钟 。
8.等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色 ， 加少许味精调味出锅 。
###其它资料参考###家常菜谱红烧大肠的制作材料：
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
红烧大肠
做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡 ， 淋入麻油即可
###其它资料参考###步骤
1.容器中加入一大勺面粉和半碗水，戴一次性手套，用面粉水把大肠洗一遍，在用清水洗一遍
2.将大肠剪成适当长的段，便于翻过来
3.将翻过来的大肠用新的面粉水再洗一遍，注意脂肪上的杂质有摘干净，再用清水洗一遍，再用流水洗一遍
4.将大肠翻过来，用流水洗干净，放入煮锅中加入略高过大肠
5.姜切片，葱切段
6.葱姜加入煮锅中
7.加入香叶，小茴香，花椒，老抽，盐
8.盖盖大火煮开转中火1个小时
9.我为了大肠入味，将大肠泡过夜，也可以少放一些水大肠可以用筷子轻易扎透后大火收汁
10.蒜切末
11.青椒切滚刀块
12.葱切末
13.大肠切段
14.热锅冷油放入大肠，翻炒，使其水气散掉
15.盛出备用
16.热锅冷油放入蒜末和葱末炒香，加入青椒翻炒
17.加入大肠翻炒
18.加入老抽，生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀即可
