卤藕一般煮多长时间？
卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用 。
准备调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉 。
注意事项：
1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄 。
2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制 ， 平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃 。
3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴 。
4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮 。
用料
莲藕800克
卤水30克
油泼辣子20克
醋10克
辣汁卤藕的做法
准备卤水一罐
莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用
取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
如果拿不准时间 ， 可以试着用一根筷子插入藕中 ， 如果感觉可以轻松捅入 ， 就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
待冷却后切成小片
油泼辣子、醋、卤水调成味汁
倒在藕片上 ， 拌匀即可
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕 ， 这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长 ， 煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃 ， 也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.家里没有老卤水的 ， 可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤 ， 不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片 ， 如果趁热切会切得散架，很难切成片；
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等 ， 当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了
###其它资料参考###卤藕片步骤1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
步骤3
盖上高压锅盖子 ， 转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
卤藕片成品图
烹饪技巧
藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香 ， 这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了） 。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去 。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封 ， 放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻
我家用的高压锅密闭性比较好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦
###其它资料参考###藕切成均匀的片厚约0.5CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香 ， 辣椒，味道很不错 。大约是煮30分钟的样子 。出锅后水差不多是没有多少了的 ， 冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉 。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了 。
注意问题:比如煮的时间稍短些30分钟就OK，还有呢就是水要一次加足，避免总是添水很麻烦啦！
###其它资料参考###香辣藕片的原料：
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油
香辣藕片的做法：
1、将莲藕去皮 ， 然后切成薄片 ， 将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好 。
香辣藕片吃起来真的是太过瘾了，小编这里提醒大家 ， 做香辣藕片，一定要选择比较嫩一些的藕喔，这是吃起来偶感的关键 。
###其它资料参考###步骤 1
肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳
步骤 2
所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片
步骤 3
肉切成大块，藕切厚片备用
步骤 4
砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、姜块放进去
步骤 5
再放入海带结、熟鸡蛋
步骤 6
加上卤水汁、老抽
步骤 7
腐乳捣碎备用
步骤 8
倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火煮
步骤 9
步骤 10
一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
###其它资料参考###做法步骤
步骤1
准备好所有食材 ， 调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我 。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量 。用料的多少 ， 大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致 。
卤料包也可以不放，其它食材也比较全了 ， 如果用卤料包的话，可以只放点葱姜辣椒冰糖 ， 其它的可以不放了，卤料包里都有了 。
卤料包网购就行，万能，卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材，卤出来的鸭脖口感一样好，连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈 。
步骤2
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好 。
步骤3
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水 。
步骤4
煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右 。
步骤5
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜 ， 先放盘里备用 。
鸭脖可以切成小段，如下图，容易入味，吃起来也方便 。
步骤6
开火 ， 起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不 。
步骤7
倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色） 。
步骤8
放葱段和姜片炒香 。
步骤9
然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香 。
步骤10
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅 。
步骤11
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅 。
步骤12
倒入一罐啤酒，330毫升 ， 不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐 ， 足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水 ， 全部用啤酒） 。
步骤13
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右 。
步骤14
大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话 ， 就多卤半小时 。
步骤15
全程闻着香味儿 ， 出锅啦 。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行 。
###其它资料参考###主料
藕500克
五花肉1小块
辅料
姜
2片
料酒
1汤匙
老抽
2汤匙
盐
1茶匙
白砂糖
1汤匙
香叶
1片
干辣椒
1根
八角
1颗
花椒
20粒
草果
1颗
豆蔻
2颗
卤藕片的做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
2.
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
3.
【卤藕片需要煮多久能熟】盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
