鹿肉和什么菜搭配最好 _鹿肉

鹿肉与什么菜搭配包饺子好吃？？

鹿肉包饺子放韭菜或芹菜都不错的，不过要当心上火。
我做过,很好吃.和做其他肉馅加的调料一样,但一定要加料酒,香油,因为它有点土腥味.
鹿肉做饺子馅，比烧烤好吃多了．鹿肉饺子有一股驴肉的味道，非常鲜美．
鹿肉饺子：
做法：鹿肉切碎，放入葱花，少许水，料酒，香油各种调料拌匀．然后包饺子．
可以做成煎饺，蒸饺，水饺，都很不错，不过还是煎饺好吃．
吃饺子的时候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香．
鹿肉饺子
操作
1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。
2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。
3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。
4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。
5、将橄榄油加入到洋葱碎中（因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水）。
6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。
7、包饺子（擀皮，包……各有各的手法）。
8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

鹿肉怎么做好吃
制作鹿肉可以和三参搭配在一起炖煮，需要准备生姜，鹿肉，沙参，党参，丹参，肉骨汤，胡椒粉，糖，鸡精，盐，沙参，党参以及丹参，放到温水里面泡一下，生姜切片，鹿肉切片，放进开水里面烫一下，锅里面加水，用大火烧开再改成小火炖煮35分钟左右就可以调味吃了，可以达到强心作用，让身体变得更加健康。
还可以做烤鹿肉，准备一些肉苁蓉，菟丝子，洋葱，胡萝卜，芹菜，黄瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精盐，葱，姜汁，料酒以及肉苁蓉，先把肉苁蓉和菟丝子放进砂锅里面，加入适量的水煮开，然后把汁液过滤出来，晾凉芹菜切成段状，洋葱切丝，胡萝卜切片，鹿肉切大薄片，黄瓜切条，把鹿肉放到容器里面，然后再加入已经晾凉的药汁，十三香粉，精盐，葱，姜汁，料酒，白糖，泡打粉搅拌均匀，反复抓取入味，烤盘上刷一些芝麻油，肉片平铺在盘子里面，然后再刷上油放到烤箱里面烤熟，摆在盘子中，黄瓜条放在肉卷的另一侧，不仅美味外观也非常好看。
还可以制作炖鹿肉，需要先准备一些食材，然后锅烧热，鹿肉先放进去翻炒一下，再加入蒜末，洋葱以及百里香，月桂树叶以及盐，再加入适量的水，盖上盖子以后蒸煮60分钟左右，一直到肉变嫩，然后再把防风草，土豆放进去煮到软，把水面粉混合在一起，倒进炖锅里面，让汤变得稍微浓稠一些，吃之前需要把月桂树叶去除。
鹿肉怎么快速去腥味
想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒，不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀，等到鹿肉炒熟以后，就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都觉得醋和料酒可以去腥味，其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大。
###其它资料参考###鹿肉饺子做法一:
馅料：鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量。
调料：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺。
步骤：
干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水
鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥
肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌上劲儿
加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅
取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时
擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。
鹿肉饺子做法二:
馅料：麋鹿肉糜2000克、洋葱1000克、黑胡椒5克、海盐20克、砂糖3克、橄榄油15克。
步骤：
【鹿肉和什么菜搭配最好】将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。
将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。
用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。
待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。
将橄榄油加入到洋葱碎中；将剩下的5克盐加入到肉糜中，加入洋葱碎，搅拌均匀即。
包饺子，烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

###其它资料参考###说到鹿肉，这是很多人都不太熟悉的，实际上鹿肉是非常健康的一种食物，而且鹿肉吃起来的味道和口感都很出色，经常吃鹿肉就能很好的补充营养，但是吃鹿肉的时候也会存在有一定的禁忌，这是我们需要小心的，下面就让我们看看都有哪些吧。
鲇鱼：在吃鹿肉的时候，我们首先要小心的就是鲇鱼不适合和鹿肉一起吃，这是因为在鲇鱼中有丰富的酶类以及其他生物活性物质，这些物质会和一些激素发生化学反应，而鹿肉中的这些激素含量就不低，因此如果我们搭配在一起吃的话可能会影响神经系统，所以还是不要放在一起吃了。
鲍鱼：其次我们在吃鹿肉的时候要小心的就是鲍鱼了，鲍鱼同样是是不可以和鹿肉一起吃的食物，原因和鲇鱼是比较相似的，而且鲍鱼的味道同样是非常鲜美的，这样也会导致鹿肉的味道受到影响，所以我们不能搭配在一起吃。
野鸡：还要注意的就是野鸡了，野鸡的肉吃起来是有些酸的，而且由于野鸡的性子微寒，和温补性的鹿肉一起吃自然是不合适的，是会出现冲突的情况，所以在吃鹿肉的时候我们就一定不能搭配野鸡一起了。
虾：除了上面介绍的情况之外们我们还要小心的就是吃鹿肉不能搭配虾了，虾同样是非常鲜美的一种食物，和鹿肉一起吃就会影响两种食物的口感和味道，而且虾肉也是海产品的一种，和鹿肉搭配在一起吃是不健康的。
吃鹿肉是不错的，但是在吃鹿肉的时候会存在的情况也比较多，这是我们在吃的时候需要小心的，在吃鹿肉的时候必须要注意搭配的禁忌才行，上面给大家介绍的这些情况我们就必须要小心应对，尽量的避免才会有利于我们的健康。
###其它资料参考###鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。
（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。
（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。
###其它资料参考###红烧鹿肉是一道以鹿肉、鸡汤、菜油、水豆粉、生姜等为主要食材制作的家常菜。
主料：鹿肉500 克
辅料：鸡汤250 克、玉兰片25 克、水豆粉30 克、生姜10 克、绍酒.15 克
调料：味精3 克、花椒水5 克、菜油500 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、精盐5 克、白糖15 克
制作步骤：
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
菜品功效：
1、鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。
2、若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3、此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。

鹿肉和什么菜搭配最好

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