肉片汤怎么做好吃，酸辣肉片汤的家常做法？
用料
姜 一小块
葱 一小撮
干黑木耳 一小把
猪肉 一小块
小辣椒 一根
大蒜 两小瓣
香醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
老干妈 一勺
酸辣肉片汤的做法
先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝，随后把肉切成薄片（刚从冰箱拿出来的有点硬比较好切） ， 肉切完之后，把生姜、大蒜切?。苯贰⒋星行《魏蟊赣?。准备生火 。
开火，锅预热后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜 ， 进行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯过水），用大火翻炒，之后撒入适量的盐和鸡精（按个人口味放调料哦），随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒 。
最后倒入适量的醋和一勺老干妈 ， 并倒入一大碗水，大火烧开后就可以起锅啦 。（因为自己口味比较重，所以尝了味道后又加了点盐 ， 辣椒酱）
一人份的酸辣肉片汤就成啦，酸辣开胃，好吃！
肉片酸辣汤，一道刺激味蕾的好汤，超级开胃 ， 有肉有菜，营养十分均衡！有这个汤 ， 可以吃下3个馒头！泡饭也是很赞的，赶紧学起来 ， 好吃到爆哦 ”
用料
主料
里脊肉 1小块 粉皮 1大片 番茄 半个 白菜秧 2大片蛋清 1个
辅料
干辣椒 1个 姜 少许 食盐 1小匙 鸡精 1小匙 糖 1小匙 醋 少许
肉片酸辣汤的做法 ：
里脊肉切片，切完为止 。
2. 里脊肉用定粉和蛋清抓均匀，配菜切好 。
3. 配菜切好如上图所示，肉片在锅中焯下 。
4. 捞出过水，干辣椒、姜切末 。
5. 番茄切块下入锅中，下入粉皮 。
6. 下入白菜叶子 。加入食盐、鸡精’糖少许‘醋 。
7. 加入白肉片 ， 加入干辣椒和姜末 。有十三香的可以加些 ， 再煮一会关火加香油 。
8. 就OK了
###其它资料参考###正宗河南酸辣肉片汤的做法 用料
猪里脊 300克、面粉、蒜瓣 3瓣、木耳 1小把、黄花菜 1小把
做法步骤
【1】肉用的是里脊肉 ， 肉的大小根据家里的饭量来定；
【2】把肉切成薄片，（可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片）；
【3】如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平；
【4】切好肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟；
【5】提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了 ， 木耳和黄花菜只是配料不需要太多；
【6】锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒；
【7】配料煸炒出香味后加一把面粉 ， 全程保持最小火不停翻炒；
【8】炒到面粉发黄就可以了；
【9】直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块；
【10】水开后把葱姜辣椒捞出来，我不喜欢吃葱姜花椒的，如果不介意的话可以忽略这一步
将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟 。
加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和
胡椒粉；
【11】完成，盛碗上桌 。
###其它资料参考###主料
里脊
350g
金针菇
50g
黄豆芽
50g
辅料
油适量
小米椒5个
泡姜2块
盐适量
白醋10ml
鸡精少许
料酒10ml
白糖1g
淀粉3g
鸡蛋1个
花椒20粒
葱花适量
大蒜4瓣
酸汤肉片的做法
1
准备好所有的食材 。
2
小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎 。
3
里脊肉切薄片 。
4
肉片加入盐 ， 料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清 。拌均匀腌制片刻 。
5
剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟 。
6
再加入小米椒 ， 泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味 。
7
加入适量的开水 。
8
大火煮至上15分钟 。
9
汤汁变奶白关火 。
10
然后把汤汁过滤去除残渣 。
11
令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用 。
12
再把黄豆芽煮熟备用 。
13
把黄豆芽和金针菇放入碗中备用 。
14
煮好的白汤倒入锅中加入盐 。
15
加入白醋 ， 煮开 。
16
加鸡精调味 。
17
领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香 。
18
这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散 。
19
煮至肉片变白关火 。
20
把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好 。
###其它资料参考###豆腐30克 ， 熟鸡肉（火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个
淀粉25克，葱花3克 ， 酱油10克，猪油30克，
味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克 ， 精盐5克，鸡汤750克 。
制作流程
1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，
加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋 。
2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。
在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
（可依个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料
经清汤煮制而成 。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用 。
所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味 。
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，
淀粉25克，葱花3克 ， 酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克 ，
保宁醋15ml，精盐5克 ， 鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料） 。
制作流程
将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，
加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。
在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
制作关键
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例 。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度 。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了 。
正确的放入时间是主料9.5成熟时放入 ， 待全熟时开大火10秒 。
这样，既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气 。
保宁醋的比例和盐大概是6：5 ， 这样是大众所能接受的 。
如果想辣一些，可以用6：4的比例入料 。
猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根 。
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙
制作流程
1．猪里脊肉、黑木耳均洗净 ， 胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；
葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀 。
2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，
加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可 。
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等 。
重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头） 。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了 。
###其它资料参考###食材
主料
肉丝
适量
土豆粉
适量
木耳
适量
黄花菜
适量
辅料
葱
适量
生姜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.肉切丝，葱切小段 。干红辣椒洗干净切段 。生姜切粒 。
2.锅热油，放入干红辣椒，葱，生姜 ， 肉丝翻炒 。
3.炒肉丝变色后 ， 放入适量的醋 ， 喜欢酸的可以多放点 。
4.放入适量的柿子酱翻炒 。
5.放入适量的自己炸的辣子 。这个辣子比较辣 ， 不能多放 。
6.放入没过食材的开水 。
7.放入适量的胡椒粉，花椒面，鸡精 。
8.放入适量的盐 。
9.调料都放好，放入适量的开水 。
10.把木耳 ， 黄花菜放进去煮 。
11.放入适量的土豆粉 ， 水开后 。粉软了就可以出锅了 。
小贴士
1.喜欢酸的可以多放点醋 。
2.干红辣椒是那种比较辣的 。加上胡椒粉，汤就更辣了 。吃不了辣的，可以用不辣的干红辣椒 。
3.没有土豆粉的可以放粉丝 。
###其它资料参考###连汤肉片汤
食物提前准备
瘦猪肉适当 ， 水发木耳少量，白木耳，芸豆 ， 盐，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，鸡精 ， 芝麻油，木薯淀粉 。
方式流程
1、生猪肉切成片 ， 添加木薯淀粉退浆，黑木耳，白木耳清洗撕一片
2、锅中温油放入小肉，长豆角炒至断生，小肉用温油滑油
3、锅中大骨汤 ， 黑木耳 ， 盐，米酒，生抽，白胡椒粉烧滚，将鱼肉放进
4、添加木薯淀粉 ， 米醋和匀，水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以 。
家常肉片汤的作法二：石耳肉片汤
食物提前准备
石耳10克，廋肉50克，生鸡蛋1个，植物油适当 ， 盐适量，味精少量 ， 芝麻油适当，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉适当 。
方式流程
1、石耳提早泡开 ， 生鸡蛋打撒做成阴囊，切割成菱块
2、生猪肉切成片 ， 添加米酒 ， 盐，木薯淀粉抓拌一下预留
3、把石耳沸水焯烫一下 。炒菜锅倒进植物油放进葱段
4、倒进小肉煸炒至掉色，添加沸水，放进石耳，阴囊
5、放盐烧开，白胡椒粉 ， 味精，芝麻油就可以起锅 。
###其它资料参考###酸辣汤怎么做，闻起来香辣开胃有食欲呢？酸辣汤属于四川菜的一道小吃 ， 其口感重视酸、辣、咸、鲜，看起来就让人垂涎欲滴，特别适合健脾开胃 ， 饭之后一碗有解酒促进消化等功效 。因此本归属于小吃的酸辣汤，己经遍及街头巷尾，上升国宴菜单，放到夜市街档杆都有其影子，尝过的人无一不是赞叹不已，连竖大拇指 。
问题来了，酸辣汤究竟应该怎么做呢？其实不是很难，就跟平桥豆腐羹、西湖牛肉羹等，作法都不错 。唯一的差别可能就是调味品使用的较多 ， 口感也是相对于其他汤类重一点一些罢了 。而要想做好这道酸辣汤，早期辅材用哪种并不重要，中后期调口及其中后期勾欠才是重中之重 。
下边啥也不说了，今天就给大家共享酸辣汤实际操作方法，我会用最细致的言语表现出来，让大家都能看的懂、看的英语搞清楚 ， 小伙伴们跟我一同看下去吧 。材料准备
主料：黑木耳十克、笋片十克、猪瘦肉八克、水豆腐一盒、香肠一根、金针蘑一小把、番茄一个辅材：鸡蛋一个、葱段少量、水生物粉适当、生抽三几滴色调、米醋六克、白胡椒粉四克、盐两克、鸡精和味精各一克
第一步最先提前准备主料都切割成匀称大小的丝（水豆腐假如不大好切，能够放入水里切，那样切出也是十分的匀称），放到边上预留
第二步锅中添加冷水，水开了先放入肉片煮到断生，再放入剩下主料，绰水三十秒后倒出（这一步能够完全除去食物中脏污）
第三步放入油（不要太多），放入番茄爆锅（此刻熟度不能过于大，用小火慢炒）西红柿炒烂再度放水（这次的水不要太多，恰好够装进备好器皿就可以了），凉水放入全部主料
第四步逐渐调口，先放入盐、味精、鸡精，及其生抽下锅拌匀 ， 水开了自来水水淀粉勾欠（料汁不必太稠，如润滑剂一样的砂浆稠度就正好了）
第五步再放入生鸡蛋（生鸡蛋一定要把蛋清和蛋黄打进一起，那样起锅才能显现出鸡蛋汤美观） ， 炸好搅拌，一边慢慢地倒进 ， 这时候的酸辣汤就特别漂亮了
第六步【河南酸辣肉片汤怎么做好吃】随后放入白胡椒粉，用小火煮到甜味呛鼻（学习的过程大约十秒上下），放入米醋（应该用老陈醋 ， 那样起锅变香）最后用小火拌和五秒上下，把所有调味品拌匀 ， 上洒少量葱段即可出锅摆盘啦（最终也有可能放些炸好的花生仁，那味道会变香）
###其它资料参考###配料：
熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g ， 胡萝卜100g，西红柿2个 ， 鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量 。
做法：
1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用 。
2、首先 ， 找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用 。
3、羊肚切成丝，腐竹切成段 ， 其他食材也都切丝 。
4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软 。
5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒 ， 翻炒一会儿后 。
6、加一大勺醋 ， 为了使汤更有味道，更加爽口 。
7、然后炒大约2分钟 ， 边抄边翻转，抄的更加均匀 。
8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾 。
9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中 。
10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右 。
11、最后拿一些鸡蛋 ， 把鸡蛋打散 ， 均匀倒入成为蛋花状 。
12、鸡蛋倒入后再煮开就离火 ， 离火后再放一大勺醋即可 。
