鸡子火锅怎么做？
鸡子火锅的做法如下：
主料：鸡2000g
辅料：葱适量、姜适量、麻辣酱适量、排骨酱适量、食盐适量、味极鲜适量、老抽适量、白糖适量、桂皮适量、红枣适量、肉蔻适量、豆蔻适量、草果适量、白芷适量、香叶适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、小茴适量
步骤一：鸡肉清洗干净，切块备用 。
步骤二：葱、姜洗净，葱切大段、姜切大片备用 。
步骤三：将炒锅烧热 ， 放入适量食用油油，下入鸡块翻炒 。
步骤四：炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀 。
步骤五：放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀 。
步骤六：盖上锅盖焖5分钟 。
步骤七：加入适量开水，再煮5分钟即可食用 。
【鸡子 火锅 多久】家常鸡子火锅的做法
用料
花椒 5粒姜 8片常归香料 少许皇冠豆瓣酱 3勺鸡一只 约1500克
步骤 1
鸡买回来清理干净，斩成小块，沥水 。备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣 ， 砂仁，草果，干尖椒等
步骤 2
切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破 。
步骤 3
锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入 荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅 。
步骤 4
香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生 ， 期间加入，老抽少许 ， 生抽一汤匙，白糖少许 ， 胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味 。
步骤 5
转入高压锅内 ， 旺火烧开压5到10分钟 。
步骤 6
另在一旁准备些青蒜苗，待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗，开火煮开即食 。
###其它资料参考###1、家常鸡子火锅
用料花椒5粒、姜8片、常归香料少许、皇冠豆瓣酱3勺、鸡一只约1500克 。
家常鸡子火锅的做法步骤；鸡买回来清理干净，斩成小块 ， 沥水 。备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等 。
切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破 。锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅 。香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生，期间加入，老抽少许，生抽一汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味 。
2、鸡火锅
食材明细；主料鸡半个、白萝卜1个、金针菇100g、香菜50g、羊肉卷500g、黄豆芽100g、火腿肠2只 。
鸡火锅的做法步骤；五彩缤纷 。食材准备好 ， 鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水 。绰水时撇去浮末 ， 捞出来千万不要过凉水哦，不然鸡肉会老 。植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料 。倒入沥干水分的鸡肉大火翻拌 。加入适量清水煮滚后倒入高压锅压30分钟，这样炖出来的汤鲜肉美 。
倒入 。炖好的鸡汤加入白萝卜片、盐、生抽、老抽配料 。蔬菜、蘸料 。羊肉卷、电磁炉 。加入金针菇、紫甘蓝 。羊肉卷烫上几秒钟即可 。蘸上酱料美滋滋滴 。
3、鸡子火锅
主料；鸡一只4人份、生姜适量干辣椒几个花椒一小撮八角一小半桂皮一小个清酒2茶匙盐适量酱油2茶匙 。
步骤；准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料 。将油烧开，放入生姜炒一下 。放入剁好洗干净的鸡块，炒一下，放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以 。放入酱肉 ， 炒制放入干辣椒，花椒 ， 八角和桂皮，盐要多炒一会，把水炒干，在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃 。
###其它资料参考###一、1、选材 。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之；2、佐料 。桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉3、配菜 。新鲜土豆或莴笋 二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角 。待水份被炒干之后，将鸡盛出 。二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅 。
###其它资料参考###主料：鸡肉(一只)
辅料：花椒(一小撮)、八角(一小半)、干辣椒(几个)、酱油(2茶匙)、肉桂(一小个)、姜(适量)、食盐(适量)、清酒(2茶匙)
1. 准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料 。
2. 将油烧开，放入生姜炒一下 。
3. 放入剁好洗干净的鸡块，炒一下
4. 放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以 。
5. 放入酱肉，炒制
6. 放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐
7. 要多炒一会，把水炒干，如图，
8. 在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃
###其它资料参考###吃火锅的鸡片，切的都很薄 。一般情况下开锅涮20秒就可以了 。但如果鸡肉片很厚 ， 建议一分钟左右比较合适 。一起来看一下火锅的吃法 。
一、原料
猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣 。
二、火锅配料
西红柿、鸡肉片、木耳、香菇、时令蔬菜 。
三、做法
1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中)，加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫
2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色 ， 加入盐、白胡椒等调味
3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、鸡肉片、羊肉片等等烫食 。
四、温馨提示
1.火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加 ， 冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处
2.土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟 。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩
3.火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈 。
###其它资料参考###1、食材：鸡腿两个 ， 蔬菜适量，葱姜蒜适量 ， 豆瓣酱适量，白糖适量 ， 料酒适量，盐适量，孜然适量 。
2、把鸡腿剁成块儿 。
3、用开水焯一下 。
4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒 ， 记得要小火，不然会糊锅的 。
5、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒 。
6、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖 ， 大概煮十五分钟左右 。
7、这时候火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样 ， 可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加 。
