鸭子炖莲藕的功效？
莲藕老鸭汤不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。除此之外，还有清香开胃，滋阴润肺 。对于气阴两虚的病人，特别适合慢性咽炎、老慢支干咳少痰，糖尿病口干喜饮，熬夜一族的人 。莲藕老鸭汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。扩展资料：秋季莲藕最补人 ， 多吃可以补肺养血 。鸭子要用老鸭 ， 皮下脂肪少，肉质相对紧实，用它来煲汤最好 。鸭子的脂肪含量偏低，而且这些脂肪容易被人体吸收的同时不会导致血脂升高 。此外，藕具有清热生津，补脾养胃的作用 ， 将两者一起搭
【莲藕炖鸭子有什么营养价值】莲藕炖老鸭据说有滋阴润肺的功效 。鸭子莲藕切块，鸭块过水焯一下或者是急火炒一下都可以 。放葱姜，少许大料，料酒食盐糖适量 。加上没过主料的开水 ， 大火炖五分钟，然后转小火炖45分钟到一个小时即可 。炖的鸭块儿香肉嫩可口老少皆宜 。是最普通的做法 。
###其它资料参考###这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道 。今天的这道菜是一道炖菜，砂锅煲炖菜别提有多美味了 ， 营养又美味，好吃不上火呢，冬季里的美味，莲藕炖鸭少不了 。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏 ， 有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。鸭肉性微凉 ， 能补阴益血 ， 清虚热，利水 。所以莲藕和鸭肉搭配很适合养生食用 。
现在买鸭肉都是选麻鸭 ， 皮上脂肪少，肉质嫩也易熟，膻腥味几乎没有 。鸭肉清热去火，内热重的人特别适合吃，鸭肉的价格也不贵，买上一只都够吃上两顿的了 。要说这莲藕真的和鸭肉很是般配，这两样食材配合在一起 ， 一般不是烧就是炖或者焖，味道那叫个好 。
【莲藕焖鸭】
需要准备的食材：麻鸭1只、莲藕1节、洋葱头2个、生姜1片、八角1个、花椒少许、白酒1勺、生抽2勺、红烧酱油1勺、啤酒330毫升、油适量 。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的麻鸭给剪掉头尾 ， 然后将内脏杂质等清洗干净 。再用开水焯烫两分钟，捞出来镊掉肉皮上面的绒毛，处理干净，然后将其切小块；
第二步、然后准备美味的莲藕，将其去皮，然后切小块 ， 多清洗几遍洗掉表面的淀粉，用水泡着待用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热，然后煸香姜蒜、花椒和八角 ， 花椒和八角要提前用油煸炒，这样香味才能出来 。然后将鸭肉入锅，将其翻炒一会儿，要将表面的水分炒干 。锅里煸出油脂的时候，沿着锅边淋一勺白酒，去腥提香；
红烧酱油 ， 千禾酱油瓶装，烧菜炒菜放一点，美味鲜香，喜欢点击下方链接看看吧 。
第四步、然后去腥后就可以调味了 ， 加生抽、红烧酱油翻炒上色 ， 还是要炒出来香味来 。锅中加莲藕一起翻炒几下，加汤汁稍稍漫过食材 ， 啤酒不够的话加少许热水 ， 煮开后就关小火慢慢炖煮半个小时；
第五步、尝下鸭肉和莲藕是否熟透、入味，觉得可以了就开大火收一下汤汁，汤汁越来越浓稠，到自己满意程度的时候关火装盘；
遮掩美味的莲藕炖鸭就做好了，莲藕现在吃很是美味哟，冬季正是挖藕的时候，这时候不吃什么时候吃呢 。
###其它资料参考###鸭子是同事去鸭场买的，分了猫半只，因是老鸭，皮下脂肪少 ， 肉质相对紧实，用它来煲汤最好，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉 ， 有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。时下正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富 ， 民间早有“新采嫩藕胜太医”之说 。因此，秋季莲藕最补人，多吃可以补肺养血 。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。”
用料
主料鸭半只莲藕600克
辅料蜜枣2颗姜3片盐适量
莲藕老鸭汤的做法
1.
鸭肉洗净斩块
2.
冷水入锅，加入适量料酒与姜片，焯去血污
3.
焯鸭肉之余，把莲藕去皮切块，并准备2颗蜜枣与1片姜
4.
焯好的鸭肉取出后 ， 再次冲洗干净
5.
所有食材全部入锅，加入适量清水，启动按键开始煲汤
6.
食用前可加入适量盐调味
烹饪技巧
鸭肉焯水加料酒和姜片可以更好地去腥和异味 。
###其它资料参考###原料
鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量 。
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水 。莲藕切块 。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲 ， 煲足2小时以上最好！
3、最后去掉浮油加盐即可食用！
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补 ， 养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢 ， 止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫 。”
鸭肉因性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人 ， 应暂不食用为好 。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食 。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤 。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血 ， 促使乳汁分泌 。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽 。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕 。大便溏泄者不宜生吃 。
莲藕鸭架汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味工艺：煮莲藕鸭架汤的制作材料： 主料：莲藕500克
辅料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）50克,春笋50克,栗子（鲜）100克,枣（干）15克,莲子100克,鸭头100克,鸭翅500克,鸭骨500克
调料：大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克莲藕鸭架汤的特色： 汤浓味美 ， 莲藕软糯 。教您莲藕鸭架汤怎么做，如何做莲藕鸭架汤才好吃1. 猪肉去筋膜洗净，切成两块；
2. 莲藕洗净 ， 去皮切成两段；
3. 香菇用水泡发，发蒂，洗净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒；
6. 待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时；
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成 。莲藕鸭架汤的制作要诀： 本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用 。
###其它资料参考###莲藕煲鸭汤需要放的材料有：鸭肉、莲藕、红枣、姜片、葱段等 。
莲藕煲鸭汤是一款以莲藕、鸭肉和红枣为主要食材煲制而成的汤品，而且莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，因此与鸭肉一起煲汤食用，其营养和口感都会有所提升 。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。而且藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 。并且中国湖北盛产莲藕 ， 属于水八仙之一 。
###其它资料参考###连藕老鸭汤怎么做
作法一、家鸭剁碎块,开水中放进生姜片,倒少量米酒,再放进鸭块绰水去腥味和不必要人体脂肪 。捞起来鸭块放到很吸湿的厨房用纸上,把肥肥的鸭皮剪去,不油腻 。连藕切圆块,稍大一点,由于要煮很长期 。将鸭块、连藕、花生仁先后放进火锅中,盖上盖子一起煮大概一小时四十五分钟,加适当盐、白胡椒粉就大获全胜了 。
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老鸭莲藕汤有什么功效
作法二、先把鸭腿清洗 。剁碎一小块 。锅中放水烧开,放进鹅肉焯一下 。淮山药清洗削皮 。切割成滚刀块 。红萝卜清洗 。连藕清洗削皮 。红萝卜、连藕切割成滚刀块 。葱切条,生姜切成片 。薏仁米清洗,侵泡30分钟 。把鹅肉放进石锅中 。放进藕块 。放进红萝卜 。放进淮山药 。放进葱、姜 。把侵泡好的薏仁米放进锅中 。倒进米酒、加上一定量的水 。用大火烧开 。转文火炖1钟头放盐,再炖30分钟就可以 。盛入盘里,就可以享受 。
作法三、家鸭清洗斩一小块侵泡一会儿再过沸水 。连藕切片 。全部原材料一起放进汤褒,一次性把水加满,大火烧开后转文火慢煲,煲足2钟头以上最好是!最终除掉漂油放盐就可以服用!
适用身体有热、容易上火的人服用发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人,食之更优 。另外适合营养不良,生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用还适合癌症病人及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎水肿者服用 针对素体阴虚内热,着凉造成的食欲饮食搭配,胃里冷痛 。腹泻清稀,腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食发烧感冒病人不适合服用 。
