泡打粉很多人可能都有听说过，那么使用泡打粉发面一般需要多长时间呢？？
泡打粉很多人可能都有听说过，那么使用泡打粉发面一般需要多长时间呢？发酵粉和面团需要多长时间？
泡打粉的烘焙时间并不长，一般需要1个小时左右才能达到烘焙的效果 ， 但烘焙的条件也与环境温度和泡打粉的使用量有关，所以具体的烘焙时间还是需要根据实际情况来判断 。
如果单独用发酵粉烘焙，烘焙时间一般在1-2小时左右 。储存环境温度越高，发酵速度越快 。相反，温度越低 ， 发酵速度越慢 。
但如果泡打粉配合酵母使用 ， 烘焙速度会快很多，一般在30-60分钟之间 。同样的，储存环境的温度越高，发酵速度越快，甚至在烘烤前20分钟以上 。
我可以用发酵粉做包子吗？
当然可以 。发酵粉是一种复合膨松剂，也是一种快速膨松剂，主要用于食品的快速发酵 。在生活中主要用来做饼、蛋糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，所以发酵粉可以用来做馒头 。
泡打粉怎么做面？
第一步:把要用的面粉放入盆中，打散放好；
第二步:按照泡打粉和面粉1: 99的比例加入适量的泡打粉；
第三步:在盆中加入清水，慢慢与面粉和泡打粉混合 。不要加太多；
第四步:用手揉面 。这期间可以根据情况加水或不加水揉成面团；
第五步:将面团放在温度稍高的地方，盖上布，静置一段时间 。当面团上有许多小孔时，就可以用来做糕点了 。
发酵粉和酵母的区别
发酵粉和酵母有很大的区别 。发酵粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成，具有小苏打的作用 。同时加入酸粉，缩短面团的烘焙时间，口感更好 。酵母是另一种物质 。酵母是一种有益的微生物，在一定条件下可以大量繁殖 。当酵母粉被揉成湿面团时，微生物大量繁殖 。酵母中大量的微生物会分泌各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精 ， 再分解成麦芽糖、葡萄糖等 。，从而可以产生大量的二氧化碳气体，从而具有制作面团的效果 。酵母和发酵粉是完全不同的物质 。
泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉 ， 那么泡打粉起什么作用？泡打粉的正确使用方法什么？
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泡打粉起什么作用
泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉 ， 主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中 。
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泡打粉的正确使用方法
材料：面粉、酵母、泡打粉 。
做法：
1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中 。
2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加 。
3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状 。
4、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团 。
5、之后盖上保鲜膜 ， 将其放在温暖处发酵 。
6、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可 。
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光用泡打粉能发面吗
可以，但建议与酵母粉一起 。
泡打粉本身就是一种快速的发酵剂 ， 是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬 ， 所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用 。
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泡打粉的功效作用
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉 ， 生活中主要用来制作面制食物快速膨松剂，主要分为两种类型，主要有香甜型和食用型，是一种快速发酵剂 ， 发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响 。
泡打粉和酵母粉的区别
泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵 ， 最大的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂 ， 可以帮助促进面团发酵，只是相对于泡打粉来说发酵慢一些，蓬松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等 。
###其它资料参考###双效泡打粉用过20分钟才能有效果 ， 在发酵的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡 ， 因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力 。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒60分钟就行了 。添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要尽量用刀切，略揉光滑就行，不可用力 。
一、把适量的面放到盆里 。
二、按面粉与酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用温水和匀 。水温与体温差不多就可以 。
三、把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
四、准备温水 ， 再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状 。
五、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
六、把面上盖上一层纱布 ， 放置在温暖的地方，一个小时左右 。中间可以打开看 ， 面粉中间有没有形成蜂窝状 。如果是蜂窝状，那就代表发酵好了 。
###其它资料参考###泡打粉的功效与作用是什么？
泡打粉的作用是缩短发酵时间、使面食变得蓬松，作为快速发酵剂用于食品制作 。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉，常被用于蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等制作过程 。
一方面泡打粉能让面团变得蓬松，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，在遇到温水以后就会发生明显反应，用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口 。另一方面缩短发酵时间，人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功 。泡打粉还能中和酸碱度 ， 人们在发面蒸馒头时 ， 如果发酵过重，就会让面团发酸，这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸度 ， 能让做好以后的食物不带酸味 。
本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核
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###其它资料参考###泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用 。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳 。
泡打粉的具体作用
泡打粉是一种复配膨松剂 ， 又被称为发泡粉和发酵粉，外表为白色粉末状，主要用来面食粉发酵工作，在生活中应用较广 ， 一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多，能让食物具有膨松的口感，受到人们欢迎 。
要说到泡打粉的作用，简单来理解就是让面团膨松起来 。在制作面食的时候 ， 仅仅只是用面粉和水进行混合，得到的是一个硬邦邦的面团，在高温烘焙之后口感也不会变松软 ， 硬度无法改变，而这个时候在里面加入气体，就能让面团涨起来 。
因此泡打粉的作用就是用来产生气体，让面团发酵起来 。泡打粉里面的小苏打和水接触之后就会产生大量的二氧化碳充斥在面团里面 ， 这样发酵一段时间之后 ， 就能制作出膨松绵软的面食了 。
###其它资料参考###泡打粉的作用是使面团快速发酵蓬松 。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
###其它资料参考###泡打粉的作用1、让面团蓬松让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效 ， 因为它的主要工作原理就是酸碱中和，泡打粉在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口 。2、缩短发酵时间泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中 。
###其它资料参考###泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』 ， 简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
###其它资料参考###泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
【泡打粉能起多久作用】泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
