法排怎么做的
怎么做法式牛排？
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩 。
教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大 ， 拌上精盐1克待用 。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉 ， 再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢 。
3.烤盘中放入熟植物油250克 ， 先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟 ， 见表面焦黄色即捞起 。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司 。
法式牛排没什么烹饪上的技术难点 。牛肉很关键 ， 最好选用牛里脊 ， 做出来才会比较嫩又嚼劲 。所需的材料和做法都很简单 。
准备好双孢蘑菇、玫瑰盐、黑胡椒碎、黑椒汁 。
平底锅加热，滴入少许植物油 。牛里脊双面撒上玫瑰盐，放平底锅内煎至两面焦黄，同时放上小块黄油融化并渗入牛肉 。
取出牛肉，并开火煎制双孢蘑菇 。
同时牛肉放入烤箱，220度烤制8分钟取出 。
蘑菇摆盘并放上牛肉，撒少许玫瑰盐，黑胡椒碎配点小香菜装饰 ， 浇上密制黑椒汁即可 。
做法式牛排还有一个比较讲究的是锅 ， 建议还是去厨具店买专业的锅 ， 法国在不粘锅方面很专业的，比如酷彩啊、Aubecq（欧贝克）等，煎牛排不仅是锅厚度的问题，如果高温下对肉的粘粘度太大也不行 。
我现在用的是Aubecq（欧贝克）【法国五段融晶节能不粘锅】ORA-ITO 5PLY系列，有5层包覆着锅底，能加热均匀，很适合煎牛排 。牛排的肉汁是其最宝贵的酱汁 ， 所以一切烹饪方法都围绕着如何锁住酱汁，高温煎其表面让其迅速固化 ， 有利于把肉汁锁住 。这个锅可以保证高温，蓄热能力强，牛排下去后对于锅内温度的改变小 。做出来的牛排会更好吃一点 。
###其它资料参考###材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分 。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色 ， 放入羊排翻炒上色 。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色 。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮 。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠 ， 加盐调味后出锅即可 。
###其它资料参考###用料牛排 1块（300g）成品的牛排汁 3汤匙（45ml）橄榄油 2茶匙（10ml）白兰地或威士忌 1茶匙（5g）做法 煎锅中倒入橄榄油，放牛排，每面煎30秒钟后再来回煎几次 ， 若有肥肉的部分可以多煎一会儿，让油脂渗出 。快起锅时放白兰地或威士忌 。牛排盛入配好土豆泥的盘中，倒上现成的牛排汁 。西兰花用水煮1分钟至熟，摆在盘中装饰 。用料1牛里脊肉300-500克（取决于几个人吃）；2（个头小的）土豆4-5个；3 黄油30g4 芦笋（也可用芥蓝代替）5 大喜大烤肉酱（牛肉用）6 几张锡纸7 食用油做法 1 把牛里脊肉切成1-2CM的薄片 2 用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊） 3 把土豆表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面 4 把烤箱预热 ， 放入包好锡纸的土豆，200摄氏度加热20-30分钟 5 在平底锅中加油（一定要少量?。┘逯僚Ｅ疟渖?6 把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！ 小贴士把切完的牛排用刀背从左至右剁一遍 ， 卸卸牛肉的劲让肉质更软嫩 牛排腌制大概10-30分钟 ， 腌制的同时可以去做烤土豆
###其它资料参考### 平时，很多人都喜欢吃一些口感好 ， 营养又丰富的东西，牛排就是其中一种 。它的营养非常多，对身体很好，很补血，可以让人的食欲更好 ， 还能止咳、化痰 ， 排去体内更多的毒素，让人的体质真好 。虽然它很有营养 ， 但在做的过程中 ， 它的浇汁是很重要的 。跟着来看看 。
法式浇汁牛排怎么做做之前，首先，准备好材料，适量的牛排，辅料蘑菇、奶油、葡萄酒等 。把所有材料洗干净，将牛排切成适当的大小，最好是方形 。然后加些黄油进锅里，用大火烧，融化之后，再把牛排放进去 ， 最好买些比较嫩的牛排 ， 口感会更好 ， 煎到八成熟时，当它表面有点焦黄时 ， 把它盛出来 ， 放在一边备用 。然后把洋葱放进去炒 ， 炒几下后，把蘑菇放进去 。再倒些葡萄酒，用大火炒 ， 当它颜色变了 ， 熟了后，加点盐、胡椒粉 。再加点水，煮开之后，把它盛出来，淋在牛排上 。这种汁，非常美味，而且很容易消化 。
乳酪汁也很好吃 。做之前 ， 首先，准备好材料，洋葱、奶油、胡椒粉等 。然后将黄油放进锅里，用大火炒，融化之后，把牛排放进去煎 。当它表面变得有点金黄色的时候，再翻到另外一面，熟了后，撒些胡椒粉、盐，再把它放入烤箱里烤 。然后将洋葱切小 ， 放进锅里炒，有香味出来的时候，盛出来，再放一些油在牛排上，烤5分钟，就可以吃了 。
牛排怎么烧汁它的做法不是很难，步骤也不是很多，只要掌握一些技巧，多做几次，很容易就能学会 。一般牛排的汁有很多种，黑椒汁、红酒调味汁、黄油洋葱汁等，可以按自己喜欢的口味做来吃 。做之前 ， 首先，准备好材料，最好是一些好的牛脊肉、洋葱、彩椒、辅料料酒、胡椒粉等 。然后将所有材料洗干净，将牛肉切成一厘米厚的片状 ， 再在牛背上交叉划一些花纹，把调料撒上去，腌30分钟 。再把其它的材料洋葱、彩椒切成块状，放在一边备用 。然后就可以放油进锅里炒了，沸腾之后，把牛肉放进去，用中火煎，当它变色，表面有点焦黄时，再翻到另外一面 。加些洋葱，把其它材料放进去一起炒，熟了后，加点盐就可以盛出来吃了，加些老抽，口感会更好 。
牛排浇什么汁好吃它的汁有很多 ， 黑椒汁是比较常见的 ， 口感好、很受欢迎的一种 。做之前，首先，准备好材料，适量的洋葱、蒜蓉，然后把它剁碎放入锅里炒，有香味出来的时候，把黑胡椒粉放进去，用小火炒 ， 再加点水，用小火炖，大概5分钟，就可以盛出来吃了 。还有一种方法是，把黄油放入煮开的水里，隔水蒸，当它化开后，加些面粉和水一起搅拌均匀，再加些胡椒粉、牛肉粉打成面煳 。然后把它放入锅里，用大火煮，当它变浓稠时，就可以盛出来了 。这些都是比较简单的方法 ， 还有一些复杂的，将洋葱剁碎，然后放油进锅里炒，有香味出来的时候，再加入生抽、红酒、番茄汁、蘑菇粒等，加些开水，不断搅拌 。当它变浓稠的时候，就可以盛出来了 。
吃牛排的正确方法吃的时候，要学会使用刀叉 。一般左手拿叉 ， 右手拿刀，从牛排的左下脚的地方开始往右上角的方向切 。每吃一道菜，都会换一副刀叉 。有很多工具刀叉 ， 有大有小，会依次摆放在桌面上 。一般要从外面到里面吃 。吃甜点的刀叉放在用餐者的正前方 ， 一些比较大的勺子放在最外面，是喝汤的 。一些比较小的勺子，是吃甜品的，不要搞混了 。
摆放在自己面前的餐巾是用来擦嘴或剔牙时掩口的 。如果摆在膝盖上，就是正在用用餐 。如果放在桌子上时，就表示已经吃完了，用餐结束了 。在用餐时，一般不同的肉，要配不同的酒，海鲜和鸡肉要喝白葡萄酒 ， 牛肉、猪肉要配红酒来喝 。一般在喝酒时，特别是祝酒干杯时，只能喝香槟，不能用其它葡萄酒代替 ， 在喝的时候，一次性喝半杯左右 。
上面就是关于牛排的一些知识和做法 。平时有空，可以多做来吃，营养很丰富 。经常吃 ， 可以让人的抵抗力更好，更少生病 。热量也很低，里面有很多蛋白质 ， 可以补血，补钙效果也很明显 。在吃的时候 ， 可以根据自己的情况，做成全熟或半熟来吃 。
###其它资料参考###主料
羊排2只
方法/步骤
1
1、选择上好的羊排两支 。
2
2、用腌料将羊排腌制2个小时左右 。
3
3、趁腌制羊排时准备好配菜及佐料：黑胡椒汁；煎好的黄瓜片，杏鲍菇（或鸡腿菇）片；土豆泥中加入洋葱末、红椒末、少量盐煎成土豆饼 。
4
4、将腌制好的羊排放入煎锅中慢火煎至两面金黄即可 。
5
5、装盘，淋上黑胡椒汁 。
END
注意事项
1、如果没有黑胡椒汁的也可以用黑胡椒粉代替，只要味道够足就行；
2、感冒人群不适量吃这道菜 ， 羊肉和黑胡椒都属热性 ， 容易上火；
3、煎羊排最后喷洒少量白葡萄酒去膻味时小心窜起的火苗 。
###其它资料参考###<黑胡椒素牛排>
材料
素牛排一块 奶油 1 大匙 义大利面 四季豆 九层塔 红萝卜适量
调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚 。
2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp
3.加黑胡椒调味 。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用 。
5.平锅内热油，放入素牛排煎熟 。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用 。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜 。
9.最后淋上黑胡椒酱即可 。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔 ， 可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味 。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时， ， 再煎素牛排可避免上菜时冷 。
备忘录
1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配 ， 如∶绿花菜、玉米、．．． 。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配 ， 但煮的时间须参考面条包装上之
说明 。
3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替 。
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：
牛小排3片
酱汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙 ， 果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀 ， 冷却后，放入牛小排腌制约1小时 。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起 。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面 。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上 。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代 。
2.烤牛小排时地温度不可太高
参考资料：
-- 教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行） ， 把牛排放上去稍稍煎一下 。
忘了一件事 ， 在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力） ， 这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 。
这样弄出来的牛排不至于太生 。
最后，别五点钟就做?。?最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧 。书上都那么说的 。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟 ， 用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香 。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好 ， 别太咸）稍微开一下，最后勾芡 ， 浇在做好的牛排上 。最好再配上些沙司和辣椒酱 。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排 。4. 红酒 。
2. 海盐 。5. 乾燥香料(Italian Season) 。
3. 黑胡椒粒 。6. 橄榄油 。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一 。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料 。使用新鲜的迷迭香 ， 味道也不错 。
4. 整个腌制约十来分钟即可 。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排 。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅 。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的 。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗 。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸 ， 特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果 。也因有香气，可除食物的膻味 。材料：牛排1Kg ， 白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小 ， 抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后 ， 放排骨烤出来 。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐 。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油 ， 当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排 ， 一面大约煎6分钟，不要动它 。翻面再煎6分钟 。这样大
致成中度偏生 。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 。
3 。将牛排转移到盘子上 ， 醒10分钟 。
1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油 ， 当油热至开始冒烟时 ， 小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它 。翻面再煎6分钟 。这样大
致成中度偏生 。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 。
3 。将牛排转移到盘子上 ， 醒10分钟 。
4 。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜 。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上 。
5 。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁 。加适量盐和黑胡椒 ， 调匀 。
6 。牛排切成薄片，搬在沙拉上 ， 浇上上一步做好的浇汁 。
7 。最后刨几片Parmesan 在上面 。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法：
将牛排切成10克重的小块 ， 逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆 ， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖 ， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆 ， 配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
方法六：
黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上 ， 放微波炉4分钟即可 。
方法七：
鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用 ， 另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后 ， 立刻捞起，撒在牛排上即可 。
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁 ， 黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司 ， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸 ， 特有香气是因有芳香成份 ， 并有防腐剂效果 。也因有香气，可除食物的膻味 。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺 ， 捣好的蒜2大勺 ， 芝麻4大勺 ， 香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大?。?抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来 。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚 。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟 。
3.加黑胡椒调味 。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用 。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟 。
6.取另一锅加水煮滚 ， 放入少许盐 ， 将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用 。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜 。
9.最后淋上黑胡椒酱即可 。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外 ， 也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味 。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷 。
备忘录
1.配菜的部份 ， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．． 。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明 。
3.煮酱料时 ， 素蚝油 ， 可以用酱油加些糖来代替 。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝 。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许 。
调料：糖1匙 ， 老抽1匙，盐适量 ， 水生粉少许，茄汁少许，葱花 ， 水少许 ， 黑胡椒少许 。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟 。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙 ， 微波高火1分钟，预热 ， 投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝 ， 红椒丝爆香 ， 加入调料，微波高火2分钟至滚 ， 淋在牛排上即可 。
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） 。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间 ， 视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟 。
偏熟 每面各煎3-4分钟 。
透煎牛扒 每面各煎5分钟 。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块 。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油 。配食为煮豆角和烤土豆 。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒 。煎好装盘时烧以奶油沙司 。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 。
吃法：
将一块煎好的牛扒 ， 放入盘中 ， 根据做法，选用相应的沙司和配菜 。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜 。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取 。用刀叉进餐 。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口 。
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） 。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火 ， 再加适量的油 ， 将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟 。
偏熟 每面各煎3-4分钟 。
透煎牛扒 每面各煎5分钟 。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块 。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油 。配食为煮豆角和烤土豆 。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒 。煎好装盘时烧以奶油沙司 。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜 。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜 。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取 。用刀叉进餐 。
特点：
肉质鲜嫩醇香 ， 味美适口 。
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煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块 ， 逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖 ， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司 ， 翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
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香辣烤牛排
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 。
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韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋 ， 用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味 。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁 。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等 。
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瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩 ， 在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品 ， 是菲力中最上乘的部位 。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品 。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等 ， 虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证 。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油 。等温度高了，把小牛排放进去 。
注意一方下去 ， 一分钟之内就别碰了 ， 不然会沾底的 。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面 ， 花椒面 ， 孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽 。
做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许 。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料 。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤 。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面 ， 花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽 。翻炒片刻后装盘 。
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韩国牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*酱油起着调味，增加食欲的作用 ， 是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果 。也因有香气，可除食物的膻味 。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺 ， 切好的葱4大勺 ， 捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小 ， 抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来 。
###其它资料参考###用料
上等牛里脊 500g
双色角瓜 100g
玫瑰盐 6g
黑椒碎 3g
黑椒汁 少许
法式煎牛排的做法
黄、绿角瓜切片备用 。法式煎牛排的做法 步骤1
平底锅加热 ， 滴入少许植物油 。牛里脊双面撒上玫瑰盐，放平底锅内煎至两面焦黄，同时放上小块黄油融化并渗入牛肉 。法式煎牛排的做法 步骤2
取出牛肉，并开火煎制双色角瓜 。法式煎牛排的做法 步骤3
同时牛肉放入烤箱，220度烤制8分钟取出 。法式煎牛排的做法 步骤4
角瓜摆盘并放上牛肉，撒少许玫瑰盐，黑胡椒碎并配以百里香装饰，盘边浇以密制黑椒汁即可 。法式煎牛排的做法 步骤5
小贴士
饭合密制灵魂黑椒汁，想要知道是怎么做出来的，来饭合找找看
###其它资料参考###炸薯条 。对于这个美食 ， 你可以说这是一个非常受欢迎的食物 。它也是喜欢吃的人之一 。接下来 ， 小编与每个人共同分享这个老年人和年轻的食物的做法 ， 我希望每个人都喜欢它 。
准备成分：
配料：羊排
成分：西红柿，紫色洋葱，白洋葱 ， 土豆 ， 彩色辣椒，黄油 ， 大蒜 ， 葡萄酒 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 橄榄油
生产过程：
首先，让我们处理成分 。我们把这种彩色的胡椒放在上面，有一个看起来有一个圆形的圈子 。樱桃西红柿从它的1/3中切割它，也是切割码头，土豆剥皮切成厚切片，紫洋葱顶刀切成圆圈，我们看到切割洋葱，特别是像眼镜高外观 。白洋葱切成丝绸，大蒜剥落，给它一点拉动，然后切断备用，使其可以完全消散到大蒜的味道 。
简单的步骤，我们的成分结束，现在让我们拿起羊排，绵羊排成一块容器，然后撒上盐黑胡椒，然后一些红葡萄酒略微按下，柔性弹性的新鲜羊肉非常好 ， 给予羊排进行按摩 ， 均匀按压羊排，在羊排中制作黑胡椒和红葡萄酒的味道 。
按摩良好后，我们会给它一点盐和黑胡椒，然后我们会打破大蒜，放置白洋葱，倒入少量橄榄 。油保留羊排的油膜，使羊肉的味道更好 。
将羊排涂抹在羊排上，挑选30分钟，可以放入冰箱中一晚 。羊到码头，我们现在来吃蔬菜，蔬菜和炒蔬菜是不同的 。放油然后尝试使底部底部拉出颜色，打开小火，放油，我们准备融化，但黄油融化我们将薯片和洋葱环首先放置，在这次火烧了一个大火，把黄油略微放弃了一点 。
颜色后，你可以给它一面 ， 继续翻过来 ， 我们把它的盐和黑胡椒放在色彩的表面上 。当我们倒出西红柿和彩色辣椒时 ， 我们倒了一些橄榄油 ， 使基础油火放入彩色辣椒和西红柿，这个番茄放在锅里，我们给它盐和黑胡椒 。颜色，我们也放了这浪潮 ， 把它放在旁边 。
我们开始煎炸，我们使用了铸铁的爬虫 。今天 ， 我展示了一个美丽的网格淘汰赛 。首先 ， 我们擦拭锅，在锅底刷一点油，然后我们会在火中发射 。热，我们在热之后把绵羊放入绵羊中 。
我们在羊排里有一块骨骼，我们的骨头和盆栽的净色针织45度，然后达到90秒，90秒 ， 我们看看这个网功能非常明确，这次骨头面向它相反的方向是45学位仍然是90秒，90秒给我们 。现在这已经很漂亮了 。我们会看到另一边，另一边是与他一样的45度 ， 我们看起来已经存在了一个非常好的版本的网，然后我将在45度角度看到它 。
我们看这样网纹已经非常漂亮，然后我们再把它的侧面压到扒板上，给它扒出网纹，来回滚动一下 ， 把它侧面煎熟就可以 。如果有条件可以用点锡纸包在羊排的骨头上，这样我们的法式煎羊排就做好了 。
###其它资料参考###用料
羊排
芦笋
黑胡椒
盐
红酒
法式香煎羊排的做法
选购合适的羊排，肥瘦相间很重要，膻味也不会那么重 。我在网上买了整包的羊排，非常不错哦1
切开羊排 ， 一根根肋骨非常分明吧2
羊排放在碗里 ， 用盐、黑胡椒、红酒腌制3
建议盐不要太多，会让肉质变老 。腌好调料，可以摆在冰箱里30分钟4
起锅啦，放入黄油5
羊排入锅 。滋啦啦的声响太好听，羊肉的香味四溢，人生太美好了6
火候注意，我一般是大火下锅 ， 瞬间将肉汁锁住，然后可以适当调小一点，避免火太旺容易焦掉~~煎至金黄色可以反面啦7
羊排几分熟我觉得都很好吃，因为肥瘦相当所以即使全收 ， 肉质也不会老 。这就是为什么我们要买好的羊排啦 。提醒大家注意羊排侧面哦，羊油微焦最为诱人8
出锅装盘啦！配上点芦笋和柠檬，芦笋焯水就好，适当撒上一点盐 。柠檬解腻 。
【法排怎么做的】最后再撒上一点黑胡椒，成了！
