炖小鸡怎么做好吃窍门
炖鸡怎么做才好吃？？
怎么炖鸡最好吃吗?下面为你介绍三种美味的炖鸡食谱 。
一、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材 。制作时对鸡进行处理之后 ， 直接放入冷水锅内 。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖 。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅 。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美 。尤其适合现下这个季节 。
二、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节 。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用 。这道食谱制作起来也很简单 。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可 。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲 。这样制作出来的鸡肉肉质软烂 。汤汁入味 。
三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类 。制作过程需要先把鸡肉剁成块 。香菇准备适量 。以及调味品 。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香 。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮 。放调味品的时候还可以添加米酒提味 。
以上就是三种美味的炖鸡方法，最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低 。但是吃的过多还是会引起发胖的 。春季养生应该根据我们的身体食用正常的量 。过多或者过少都不可以 。
好吃又简单做法如下：
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克
1、乌鸡处理，清洗干净 。
2、天麻用冷水泡软 。
3、黑木耳泡发 。控干水备用 。
4、乌鸡剁成小块 。
5、放入电砂锅里，加入没过食材的水 。
【炖小鸡怎么做好吃窍门】6、将天麻切片，放进去 。
7、放入姜片 。
8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作 。
9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去 。
10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖 。
11、时间结束后放盐调味 。
12、拌匀即可出锅 。
13、最后装碗即可食用了 。
###其它资料参考###好吃炖鸡块做法：
食材
老母鸡1只(约1000克) ， 淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片 。姜3片，精盐1大匙 。味精2大匙、料酒1大匙 。
做法
1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块 。同冷水入锅，沸后煮5分钟 ， 捞出，用清水冲净浮沫 。控干水分，放在炖盅内 。
2、莲子用清水浸泡2小时 ， 摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂 ， 撕成小朵 。
3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味 。
4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可 。
###其它资料参考###炖鸡的做法如下：
主料：鸡肉500、马铃薯?。ㄍ阉?00、胡萝卜200 。
辅料：食盐适量、蒜适量、调和油适量 。
步骤：
1、土豆和胡萝卜切成滚刀片 。
2、将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好 。
3、坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒 。
4、放点辣子 ， 继续翻炒 。
5、洒上盐 。
6、在锅中倒入水，其实应该倒啤酒的 ， 我忘记了 。
7、待鸡炖至7成熟时，加入土豆和胡萝卜 。
8、混合匀，继续炖 。
9、起锅 。
###其它资料参考###需要准备的材料：鸡肉，葱 。
1、首先需要把鸡解冻 ， 洗净，这一很重要 。
2、然后洗干净后，切成小块焯水
3、焯水后 ， 下锅煸炒
4、炒到肉色变黄，加开水，盖过鸡块
5、为鸡块更加烂乎，整体倒入高压锅炖15分钟
6、出锅，就可以炖好了 。
###其它资料参考###炖鸡
材料：大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜
调料：花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量
方法：
1、调料冲洗干净放入调料盒中备好 。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用 。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好 。
3、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用 ， 干香菇清洗干净杂质控干水分备用 。
4、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀 。
5、直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖 。
6、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿 ， 如果汤汁多可以改中火收一下汁 。
7、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火装盘 。
营养价值：
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损 ， 能够增强人们的体质，提高免疫能力 。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效 。具有补虚温中 ， 止血治崩，补虚损，益虚赢 ， 行乳汁的功效 。公鸡和一些药材炖一起可以补身体 。公鸡还可炖蘑菇，营养最丰富的 。平时还可以做一些羊肉炖胡萝卜，山药 ， 放一些补气血补肝肾的药材 。
###其它资料参考###1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚 ， 去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
5、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣 ， 枸杞，即可 。
###其它资料参考###炖鸡好吃的做法：
主料：母鸡1只 。
辅料：花椒10颗、盐2勺、葱1个、嫩姜1克、酱油2勺 。
步骤：
1、把鸡解冻，洗净 。
2、洗干净后 ， 切成小块焯水 。
3、焯水后，下锅煸炒 。
4、炒到肉色变黄，加开水，盖过鸡块 。
5、为鸡块更加烂乎，整体倒入高压锅炖15分钟 。
6、出锅 。
###其它资料参考###炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只 ， 老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许 。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候 ， 即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步 ， 红枣准备出适量 ， 放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净 ， 百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫 ， 然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了 。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥 ， 教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了 。
###其它资料参考###准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小鸡刀切成小块备用
2、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
3、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香
4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒
5、加入少许生抽，料酒 ， 花椒 ， 八角，干辣椒，继续翻炒
6、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟
7、炖好后加少许盐调味即可
