牛腩炖芋头的家常做法？
牛腩炖芋头的家常做法下：
准备材料：牛腩肉、芋头、大料、姜片、葱、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱 。
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时 ， 将血水泡出，泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉 。
2、搅拌均匀，腌制半个小时 。
3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒，煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来 。
4、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟 。
5、将准备好的芋头块放入油锅中炸，待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来 。
6、将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖 ， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟，加入盐等调味料，大火收汁，加入青蒜 ， 加盖焖上一分钟关火 。
牛腩炖芋头做法一 ，
材料
牛肉500克 ， 芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量
做法
1、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用 。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可 。
小诀窍
1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉 。
2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了 。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精 。
3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香 。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套 。
做法二，双芋牛腩煲
材料
甜芋，芋艿 ， 牛腩，沙茶酱，白糖，老抽，料酒，食用油，葱，姜
做法
1. 牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块；
2. 锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香 ， 加老抽 ， 白糖；
3. 略微翻炒上色后 ， 加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀；
4. 加芋艿，续煮20分钟；加甜芋 ， 续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
###其它资料参考###1、原料：牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许 。
2、牛腩洗净切块冷水下锅 ， 加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右，煮好后洗净备用 。
3、将芋头削皮切块备用 。
4、油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出 。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香 。
6、加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽 ， 料酒炒均匀后加入适量热水 。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右 。
8、加入芋头继续炖煮15分钟，等芋头炖熟后加入盐调味 。
9、最后撒少许葱花即可 。
###其它资料参考###牛腩是日常生活中比价常见的食材，它是带有筋、肉、油花的牛肉的统称，不仅对于人体有很好的滋补效果，而且还嚼劲十足，因此备受人们的喜爱，尤其是用它制成的牛腩芋头煲更是深受人们的喜欢 。其实牛腩芋头煲的做法是非常简单的，只需要6步就可以完成 ， 特别适合自己在家制作 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
一、用料
主料：牛腩300克，芋头250克
调料：花生油30克 ， 醋5滴，冰糖1小块，葱3根，姜3片 ， 蒜7瓣，八角2粒，桂皮1段，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，豆瓣酱1大勺，水适量
二、牛腩煲芋头的做法
1.牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
2.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油 ， 中火爆香姜片、大蒜 。
3.加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖 ， 炒至冰糖融化 。
4.转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火 。
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水 。
6.转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
三、烹饪技巧
1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味；
2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；
3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓 ， 我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少 ， 如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水；
4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整 。
四、牛腩的营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
适用人群：
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
###其它资料参考###用料
主料：牛腩500克、芋头500克；
辅料：盐15克、糖40克、五香粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升；
芋头炖牛腩的做法
1、准备好牛腩；
2、将芋头改刀，切成切方块；
3、牛肉焯水后，调至小火炖煮，加五香粉；
4、加芋头，芋头熟加盐，糖等佐料 。
5、成品图如下：
###其它资料参考###主料
牛腩8两
小芋头一斤
辅料
白酒一勺
自然鲜一勺
蚝油一勺
红辣椒5-6个
香料适量
盐适量
生姜一块
牛腩炖芋头的做法步骤
1.准备食材，芋头提前煮好了，没拍 。
2.小芋头煮15分钟，剥皮 。红辣椒，切好待用 。
3.牛腩，洗净，切小方块，冷水下锅 ， 加一勺白酒，水开后一分钟盛出 。
4.绰水后的牛腩 。
5.牛腩放入电压力锅中，加八角，桂皮，香叶和生姜片，不放盐 。
6.电压力锅选择牛羊肉，18分钟 。
7.热锅放油，加切好的红辣椒 。
8.盛出炖好的牛腩，加一勺自然鲜，炖牛腩的汤水待用 。
9.一勺蚝油 。
10.加盐，清水 ， 小芋头改刀，水开后调味就可以出锅了 。
【炖牛腩芋头煲怎么做】11.出锅了 。
