岩茶什么味道 岩茶泡出来什么颜色？
岩茶是茶叶的一种，这种茶叶一般产自武夷山，所以也叫武夷山岩茶 。那么，岩茶什么味道？岩茶泡出来什么颜色？
岩茶什么味道
少量茶叶杯泡汤色翠绿澄清，茶香扑鼻 ， 入口略苦，茶叶发散均匀 。
多次快速冲泡后茶色变淡，口感更好 ， 细细品味 ， 有一股特有的甜味 。
密封式包装，很适合茶叶存放，整体也显高档和质感，有喜欢喝茶的朋友，可作送礼用 。
岩茶泡出来什么颜色
打开包装后茶叶很干净 ， 无任何杂质 。
冲水后没有什么茶沫和杂质浮出 ， 可见茶叶新鲜柔嫩度 。
冲泡出来的茶呈茶黄色，茶质清，无杂质，伴有一股较为独特且浓郁的味道，品饮后口感香醇有回甘 。
岩茶优缺点
优点：香，茶香 。从冲泡冒出的水汽，就能闻到一股茶香 。弥漫整个茶室 。
缺点：茶叶开口应该设计大一点，到茶叶有时会掉出一两颗茶叶，能接受 。
对于那些经常饮用岩茶的人来说，往往在品尝过程中会得到这样的评论，称：这款岩茶口感非常不错啊 ， 有独特的兰花香韵味 。一来二去的 ， 兰花香这个词在岩茶身上出现的频率是不段增加的 。
其实，兰花香只是武夷岩茶的其中一个品种香气 ， 也就是水仙茶树品种的香气 ， 其实它不仅仅有兰花香，并且还有水仙独特的香气，这这些香气，往往是在一些树龄高的水仙茶中所具备的 。
1、肉桂：桂皮香气，类似一种辛料的香味，这种香气非常的独特，很多人都很容易就可以分辨出来 。
2、大红袍：桂花香气 ， 目前在我们所喝到的大红袍中，都可以明显的闻到有这种桂花香，非常的独特 。
3、铁罗汉：该品种的香气味当归味道 ， 很独特，有类似于中药的香味一般，沁人心脾 。
4、黄观音：栀子花香，或者玉兰花香 ， 属于甜香型的花香 。
武夷岩茶，除了上面的这些香气以外，还有白鸡冠的药香、水金龟的梅花香、金牡丹的栀子花香 。。。。。
以上就是市场上比较常见，也是比较著名的武夷岩茶香气品种，大家可以通过相应的香气，去选择对的武夷岩茶 。
###其它资料参考###武夷岩茶传统制作工艺，历史悠久为制茶技艺里程碑的巅峰 。武夷岩茶由于制作工艺复杂，从4月下旬开始采摘做青到焙火打堆、包装，民间的茶往往也要经过四个月的周期，称为半发酵茶 。因此，武夷岩茶综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的制法特点 。大红袍的滋味以浓厚、浓醇、鲜爽为佳，青涩、酸馊、烟焦味等为差 。武夷岩茶中的多酚类、儿茶素类是是茶汤浓度、爽度的主体成分 。武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感 。武夷岩茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，而鲜爽甜甘味增加 。
天心永乐禅寺主持讲过，制茶的最高境界就像人的修炼一样，要将茶青中对人不好的东西去除掉，把好的东西留下来 。好东西没保留住，也不行 。
滋味：
入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。发酵重,偏向红茶 。茶水无质感，淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。
外形：
干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整，条索紧结壮实 ， 稍扭曲，色泽油润带宝色 。陈茶则色泽灰褐 。条形不完整货碎茶多的就差了 。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显 。
武夷岩茶注重：活、甘、清、香的特点 。
茶叶的叶底作为茶叶品质的参考 。
有异杂味的茶为下品 。茶水无质感，淡薄的茶为下品 。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用 。
以茶香为品种特征鉴定的第二因素 。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上 。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上 。
武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感 ， 回甘显 。
###其它资料参考###外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色 。陈茶则色泽灰褐 。条形不完整货碎茶多的就差了 。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显 。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。发酵重,偏向红茶 。茶水无质感 ， 淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足 。
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###其它资料参考###不是 。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口
，回味无究 。武夷岩茶条形壮结、匀整 ， 色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清 ， 味久益醇 。泡饮时常用小壶小杯 ， 因其香味浓郁 ， 冲泡五六次后余韵犹存 。
###其它资料参考###岩茶喝起来又苦又涩，主要可能有两方面原因 。第一，茶叶品质较差 。
茶叶中的苦涩味主要来源于两种物质 ， 咖啡碱与茶多酚 。其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩，如果茶汤内两种物质的含量超过标准 ， 就会盖过香气滋味，导致茶汤又苦又涩 。
在武夷山，优质岩茶多生长于坑、涧、窠、岩，因为这些地形不仅有优异的小气候 ， 而且地形挡住了强烈阳光的照射 ， 避免茶树生成过多库涩味物质 。
反观那些外山岩茶 ， 大多种植在平坦的平地上，日照时间长、强光强烈，这些都让茶树生成大量咖啡碱与茶多酚 ， 自然品质较差，泡出来的茶汤也是又苦又涩 。
第二 ， 冲泡时间过长 。岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒 。这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释放地不多，不会影响香气物质，所以茶汤香清甘活 。
而如果岩茶长时间浸泡在热水中，比如30秒、1分钟、3分钟，必定导致苦涩味物质过量释放，茶汤喝起来同样浓酽苦涩 。所以想要喝到一杯好喝的岩茶，品质、冲泡方式都是很关键的 。
参考资料来源：小陈茶事
###其它资料参考###武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟 ， 品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品 。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往 ， 是众多茶爱好者梦寐以求的至爱 。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和 ， 余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力！
###其它资料参考### 介绍武夷岩茶
导语：武夷岩茶是汉族传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。
武夷岩茶虽是我国历史名茶 ， 在历史上大红袍(武夷名枞)有中国茶王之称号，解放后历届中国名茶评比中都名列前茅 。但因正宗武夷岩茶由于产量较其它类型乌龙茶少，在国内市场没有很大拓宽的数量，故能品饭到真正武夷岩茶的茶友并不多，近年武夷山景区开放后，特别获得“双世遗”金牌后，来武夷山的游人大量增多，武夷地区茶叶商店和茶艺馆遍地皆是 。但能买到和品饮到真正武夷岩茶的人并不多 ， 介绍武夷岩茶特点的都随市场消费者的心理而一变再变，弄的面目皆非，以次充好，以伪乱真，主要关键在目前品饮武夷岩茶内质(或其它乌龙茶)往往没有规范，忽略了关键性要素，故对品质的优劣，无所适从，人云亦云，随意性很大，其它乌龙茶亦有类似情况，故需进行一些必要的探讨，以正视听 。
(一)历史上对武夷岩茶如何品评内质
梁章钜(1845)在《归田琐记》中对武夷岩茶称：“至茶品之四等，一曰香、花香小种(指一般乌龙茶)之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之 ， 则曰甘，香而不甘 ， 则若茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之微乎其微，也必深山中之水，方能悟此比消息 。”这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷岩茶内质的描述 。
(二)近代人对武夷岩茶内质之评述
“武夷岩茶首重岩韵”，“臻山川英精秀气所钟，品具岩骨花香之胜” 。岩韵与岩骨实际上是同意词，指滋味而言 ， 是内质上更深一层的表述，只能意会，很难口述，但亦说明“韵”、“骨”、重于“香” 。在评茶用语上称茶底厚而有岩骨则韵显，相反则底薄无骨则韵不显，以及杯底香是否持久，若仅有浓度而无底，则非武夷岩茶而是洲茶或外山茶而已 。或称滋味中有无骨头(即有岩石味的特殊韵味)，同时亦有“活色生香、舌本常留甘尽日、齿颊留芳、泌人心脾、香味两绝”等等形容 。
(三)现代人对武夷岩茶内质评语?
除外形、色泽、整碎、净度外、一般以香、味、汤色、叶底四因素的综合 ， 以前二者为主，后二者参考 。优质茶的香气一般以锐者需浓烈，幽者需清远芳香馥郁的天然香、香气持矽性长则佳 。滋味一般以醇厚甘爽、喉韵清冽，回甘快而润，快感舒适，岩韵显者更为可贵 。茶汤要求清澈明净 ， 呈金黄或橙黄色，耐冲泡 。叶底要求软亮不杂，红点或红边鲜明 。
(四)对香、滋味的探讨
1、香气张源(1595年)在《茶绿》中说：“香有真香 ， 有兰香，有清香，有纯香 。表里如一，曰纯香 。不生不熟，曰清香 。火候均停，曰兰香 。雨前神具，曰真香 。更有含香、漏香、浮香、问香、此皆不正之气” 。
茶叶香气是茶叶的挥发气体 ， 据目前已可测得的有一百余种，它既代表了初制加工原料鲜芽的老嫩，制作过程芳香物质和茶多酚氧化或转化程度 ， 各工艺间优劣处理过程，火候(火功)程度等 。又代表了各茶叶品种间所具有的特殊品种香是否得到充分的发挥 ， 以及地理小气候的特点 。目前武夷岩茶香气一般可分为青臭味(亦是芳香物质)、清香、清花香、花香、花果香、果香 。前三种清香型(香气容易挥发 ， 不能久贮)，后三种属熟香型(较能长久存放和有利于精加工时保存) 。
茶叶在冲泡后要求热汤香长久 ， 清而不俗，细而幽长 ， 杯底冷香明显者为优 。香轻飘，浮而短者为劣 。
但由于茶树品种之差异 ， 及采摘嫩度的区别，香气又可分成各种不同类型，如：毫香、乳香、桂花香、兰花香、桂皮香、蜜桃香、杏仁香、雪梨香、苹果香、板粟香、蜂蜜香……等 ， 但这些都是一些近似的形容词 ， 不一定完全确切，品饮者实践越多，越能体会个中之奥妙 。但往往有些茶叶中包含一些不正常的“香气”或“异味”渗入其中就会影响品饮效果，如：在初制加工中未达到多酚类氧化工艺程度而产生的“青味”误认为是“清香” ， 超过工艺要求产生的酵味或不正常劣变而产生的“焦味”误认为熟香，特别是摇青工艺温湿度过高和烘焙凉索中摊放过厚，湿度达大而产生的“酵味” ， 经高火烤焙后误认为火功香，某一些烟味误认为是桂圆香(小种红茶属正常)等 。另一种是该品种应该发挥该品种特点的“品种香”不现，而出现非该品种应有的其它异香，如：花粉香(轻而浮或生而不熟) 。因此对各种香气的判断是一个非常细致的过程，假使再涉及粗香型和细香型，锐香与幽香，长与短等就更复杂了 。
2、滋味：茶汤滋味是与口腔甚至胃部直接产生影响的 ， 它实际上亦包含了香气的一部份，不能完全分开 ， 是人们品饮中直接体会到的' 。优质茶汤的滋味品饮后，直如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好、冷然便欲乘风飞，”苏轼诗云：“两腋清风起，我欲上蓬莱”的飘飘然之感，是一种至高优雅的物质和精神上的享受 。
茶汤滋味内容很广，梁章钜提出的活、甘、清、香 ， 是其主要部份 ， 应还需包括浓淡、厚薄、韵味、持久性等等，若对其稍加解释 。
活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌 。(包括岩韵)
甘：系指回甘快捷 ， 清爽甘润 。
清：系指清纯不杂，清快舒适 。
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感 。
浓：系指浓而醇 ， 无明显苦涩感 。
厚：系指茶底厚?。ㄖ泄牵?持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”之感 。
韵：系指岩韵明显与否(观音则为观音韵)，即“岩骨花香”中指岩骨而言 。
持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性 。特优者应饭前饮了茶 ， 饭后尚有余味 。
以上只是一些主要因素，当然还有一些环境、时间、身体好坏、心情、饮食前后等因素，亦会影响品饮效果 。
(五)如何品饮欣赏武夷岩茶
一般品饮武夷岩茶应用工夫茶传统泡饮法中的壶杯法和盖杯法 。而目前各茶艺馆中所表现的茶艺是泡茶的艺术化，加了一些艺术上夸张 ， 更有甚者参加了台湾的离奇夸张，均非饮茶者所需要的，故简述将传统泡乌龙茶法如下：
1、壶杯法：
是较古老传统的泡法 ， 亦较讲究，袁枚(1780—1800)在《随园食谱》中是这样描写的“余向不喜武夷茶，厌其浓苦如饮药 。然丙午秋，余游武夷 ， 到曼亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小发香椽，每斟无一两，上口不忍遽咽 ， 先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有馀甘 ， 一杯之后，再试一二杯，令人释燥干矜，怡情悦性 ， 始觉龙井虽清而味“薄”矣，阳羡虽佳而“韵”逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故 。故武夷享天下盛名，真乃不恭 ， 且可以沦至三次而其味犹未尽 。这是袁枚不懂武夷享岩茶泡饮方法而不喜武夷茶，而僧道献茶以较适合的泡饮法很快改变了袁枚对武夷茶的看法并高度评价 ， 说明泡饮法正确与否的重要意义 。壶杯法的茶具较为讲究，有“品茶四宝”及附属的茶盘、茶托等 。四宝即玉书煨(烧水陶瓷壶)、汕头风炉(红泥炉)、孟臣罐(宜兴紫砂茶壶)、若琛瓯(小白瓷杯)，品饮过程简介如下：先洗净茶具，用风炉以榄核、蔗渣或硬炭为燃料，用煨炖火，水开先烫罐，继以壶容量的三分之二或二分之一的茶加入，即以开水淋洗壶我，起洁净和加温作用，然后于一较大中杯注入开水、将四小杯放入，并一一旋转烫热取置于盘，一分钟后可将壶中茶汤均匀巡回倒入四小杯中，务使浓淡均匀(目前用茶盅中先入盅再分注小杯亦可，但不宜使用滤斗过滤，以免影响茶质)，品评者以母食二指接杯边，中指托杯底，先移至鼻前闻香，稍离后再闻，以欣赏香之奥秘，后徐试其味，不能一口吞下，要“啜英咀华” 。武夷岩茶首重“岩韵”，味以活、甘、清、香为正，并十分讲究“山骨”，“喉韵”，“咀底” ， “杯底香”等体感享受，不能民急，而要细品 。?
2、盖杯法：?
较简便，洗净茶具后以开水烫杯(包括盖杯和小饮瓷杯)放盖杯加入容量五分之二或五分之三的茶叶(因盖杯容量差异很大) ， 高冲开水满杯，以盖括动员水面泡沫，将盖括去水面泡沫 ， 将盖冲洗后稍倾斜放好 。一分钟后即可用母中指拿凹形杯盖闻香气，以辩香气无纯杂、高低、长短、反复数次 ， 再将盖放回原处 ， 用母中指拿杯沿，食指压盖顶，提杯倾斜，将茶汤分置于饮用之小白瓷杯中，速度要快 ， 巡回往复，倾完为止(可继续冲泡数次)，即可品用小杯茶汤，先闻香，后试味 。每增加一次冲泡，盖停时间需增加一分钟 ， 以便可溶物浸出 。一般可冲泡五次，优质者可增加冲泡次数 。
六、总上所述，品饮武夷岩茶要注意有相对清静环境，必要茶具，按冲泡程序(其它乌龙茶均相类似)，还应注意以下几点：?
1、各类乌龙茶有不同特点：?
武夷岩茶“重味以求香”，安溪铁观音则“以香而取味” ， 故对各类乌龙茶习惯上优劣之区分标准亦有所不同，根据酚历年实践认为，粗分应为：?
武夷岩茶：以活为首，次为甘、清、香 。?
安溪观音：以香为首 ， 次为清、甘、活 。?
台湾乌龙：以清为首，次为香、甘、活 。?
2、冲泡后的茶汤，在品饮时都带一定程度的苦涩味，这是茶叶中的咖啡碱、茶多酚等内含物和在加工过程中转化程度不同，而形成不同程度的苦涩味，在区别品饮该茶内质优劣时，苦涩味在口腔体现的部位不同而不同，一般认为舌面略感苦涩是正常现象 ， 能很快回甘，舌根下面的苦是真苦，不易消除，舌二侧涩感属轻涩，尚能较快回甘，两颊感涩为重涩，回甘较慢，齿根及嘴唇涩为之“麻”，不易回甘，是劣质茶的体现 。?
3、茶叶作为饮料，受个人爱好而有区别 ， 除对不同茶类喜爱外，还有人喜浓郁 ， 有人喜清淡 ， 故品饮时用茶量需按不同爱好而调节不必强求一致 。
###其它资料参考###说到岩茶，给你的第一印象是什么？
岩茶为什么称其岩茶，岩茶因何而得名岩茶？
如果通过字面上意思理解为生长在岩石上的茶称之为岩茶那就大错特错了 。
下面我们就来了解下岩名字的由来吧！
【野生岩茶什么味】
岩茶的名字由来
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷 。武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇 。自古名山出好茶，著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中 。
而唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰:“ 臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆栽式茶园” 。做到岩岩有茶，非岩不茶 。岩茶因而得名 。
因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉 。
也正是因为生产岩茶的优越地理位置，独特的生长环境，优秀的品质，稀少的产量，岩茶在国内众多茶品中成为了佼佼者，被众多茶人追捧和喜爱 。
岩茶的名字有两种
一种说法:岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽而得名 ， 之后称为岩茶 。
另一种说法:武夷山以丹霞地貌位尊八闽 ， 境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶 。
武夷山产的茶都是岩茶吗？非也 ， 必须具备以下三点：
其一、武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山 行政区范围内生产的岩茶。
其二、用独特的传统加工工艺制作而成 。
其三、具有 岩骨花香 特征的乌龙茶 。
这些岩茶的生长地，也称之为山场 。根据这些岩茶山场的不同，演化出了武夷山的山场论 。在茶友们心中，对这些山场产的茶也有了一个排名 。
在前篇【武夷山的正岩山场怎么分？】里有归纳 。
总结：越靠近核心山场的岩茶，品质越高 。
看看下图便可知 。
岩茶的特点
岩茶最大的特点就是—— 岩骨花香，而这是岩茶中最神秘且最难懂 。
许多岩粉都会被“岩韵”二字搞晕了头，其实就是岩茶的“岩骨花香” 。
而“岩骨花香”也没有那么复杂，分解来说就是岩茶的 香气和滋味 ，又和岩茶的山场有关系 。
比如正岩产区和非正岩产区产的茶，就有香气和滋味上的差别 。
正岩产区产的茶香气细幽、滋味绵柔醇厚；
非正岩产区的香气直冲、滋味薄略有苦味 。
往简单地说，它们都是岩茶香气、滋味的代名词 。
岩茶品种繁多，较出名的有大红袍、肉桂、水仙，是耳熟能详的知名茶，除了这些 ， 岩茶中著名的还有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等 。
随着岩茶的知名度上升，越来越多的小品种岩茶因为品种的高香特点 ， 也受到越来越多人的关注 。如黄观音、黄玫瑰、金观音、白瑞香、瑞香、金牡丹、金钥匙等
