豆角焖挂面怎么做好吃吗
怎样做出一盘好吃的豆角焖面？？
豆角焖面是豫西地区面条的一种传统吃法，从字面意思就不难理解，豆角焖面是在面条中加入豆角等配料 ， 用“焖”的做法烹制，成品咸香入味，面条筋道弹牙，大人小孩都爱吃 。更值得一说的就是，豆角焖面的做法简便，夏天豆角成熟时做豆角焖面，不用长时间待在厨房 ， 是煮妇很喜欢的一种美食 。
豆角焖面虽然做法简单，但是很多人做豆角焖面都会遇到一个问题，就是做好的豆角焖面粘连、起坨、不入味，其实这是因为不注意细节的原因，首先，做豆角焖面，焖的时候要用中小火，这样面条才会不硬，也能更入味，其次，豆角焖面出锅时只要在面条中加一勺“它”，保证不粘不坨 。光说不练假把式 ， 下面我们就来分享豫西地区豆角焖面的传统做法，一起试着做一下吧 。
豆角焖面
【食材】
面条500g、豆角300g、五花肉200g、葱姜蒜各20g、盐5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少许、食用油适量
【做法】
1、豆角去掉豆筋，淘洗干净，用手掰成长约5cm的段，备用 。豆角尽量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同时掰的时候，可以去除残留的豆筋，使豆角吃起来更爽口 。
2、五花肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味 。做豆角焖面最好选用肥瘦相间的五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以只用瘦肉 。
3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜 ， 放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉断生 。葱姜蒜有很好的去腥作用 ， 爆香后再炒肉会更香 。
4、加入豆角，翻炒均匀，倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀，大火煮至沸腾，最后把面条均匀的码在豆角上 。水的用量已没过食材为宜 。
5、转中小火 ， 盖上盖子焖15分钟 ， 待汤汁见底时，加入一勺香油，接着翻拌均匀，咸香可口的豆角焖面就做好了 。
【烹饪技巧】
1、最后一步要加入香油之后再翻拌 ， 这是豆角焖面不粘起坨的关键，用香油拌过的面条，香味更浓郁，放久了也不会起坨 。
2、豆角焖面在焖的过程中，除了要注意用中小火焖以外 ， 还要记得盖上锅盖，焖面是用水蒸气把面蒸熟，所以必须盖上锅盖，放置面条夹生 。
用料：五花肉适量、豆角一斤、姜、蒜适量、切面一斤、酿造酱油五勺、五香粉少许、糖少许 。
步骤：
1、所需食材：四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用干挂面 ， 会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量 。
2、锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味 。
3、加入肉片翻炒至变色 。
4、加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄 。
5、炒豆角这步一定要有 ， 这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味 。
6、加半勺糖和半勺鸡精 。加酱油和半锅水进去，没过豆角 。我加了五勺生抽半勺老抽，所以没有再放盐，觉得淡可以酌情依口味加适量盐 。
7、煮开锅后盛出一碗汤汁备用 。
8、加盖小火炖半个小时 。
9、炖好后，把面条抖散平铺在豆角上 。此时面条下面应该有汤汁，如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水 。
10、铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中小火焖三分钟 ， 转小火再焖五分钟 。我用的锅是不粘锅，其他铁锅导热更快，注意根据实际情况和面条粗细烹饪，不要糊锅 。
11、打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖一到两分钟 。
12、把面条和豆角翻拌均匀出锅 。
13、成品 。
###其它资料参考###夏天是豆角丰收的季节 ， 这个季节的豆角既新鲜又便宜，毫不夸张地说，在冬天里卖到十块钱一斤的豆角，现在才一块多钱，可以说是“白菜价”了 。每年的夏天 ， 遇上新鲜的豆角我常会买一些，而买回来的豆角最常做的就是豆角焖面了，豆角焖面里有菜、有肉、有主食，一锅就能做好，特别省事 。
相信很多朋友也都喜欢吃豆角焖面 ， 尤其是南方的朋友 ， 吃上一次就忘不掉这种北方独特的美味 ， 但自己在家里做的豆角焖面不是容易粘锅就是面条口感发坨、易粘连 。其实，看似简单的豆角焖面，也是有一些小技巧需要掌握的，比如说面条的选择，调料的搭配等等 。
你知道豆角焖面怎么做才好吃呢？今天我就把自己做了十几年的豆角焖面做法分享给大家，面条劲道不粘连、喷香入味 。
准备食材：豆角400克、面条500克、五花肉100克、八角、大葱、生姜、大蒜、盐、生抽、陈醋、香油、老抽 。
做法步骤：
1、做豆角焖面 ， 可以自己做手擀面，也可以买市场上的鲜面条 ， 但无论是哪种面条，一定要保证面条之间不粘连，尤其是自己做的手擀面，很多人就是因为面条之间粘连，下锅后成了一坨 。
2、把豆角先用清水冲洗干净，然后再掰成小段，很多朋友喜欢把豆角先掰成段再去洗豆角，这样洗豆角很难把豆角洗干净 。做豆角焖面，最好选择豆角王或者长豆角，这两种豆角没有筋，而且容易熟 。
3、把五花肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成薄片 。
4、炒锅里加油，油热后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后加入葱花、姜片和八角炒出香味 。
5、急着加入豆角翻炒 ， 加入适量盐、生抽、老抽调味、调色，开大火翻炒1分钟，炒出酱油的香味 。
【豆角焖挂面怎么做好吃吗】
6、加入没过豆角的开水，水开后再舀出来半碗汤备用 。
7、把准备好的面条抖散，然后整齐地铺在豆角上面 ， 转为中火，盖上锅盖焖5分钟 。
8、5分钟后把舀出来的汤一半浇在面条上，另一边沿着锅边浇入 ， 面条被汤打湿后，用筷子把面条拨散，这样面条就不容易粘连了，而且还会更入味；盖上锅盖再焖5分钟 。
9、面条焖熟以后 ， 加入少许蒜末、少许陈醋、少许香油 ， 然后用筷子把面条和豆角完全翻拌均匀，这个时候就可以闻到浓浓的香味，关火后即可食用 。
1、豆角不容易熟，所以在做豆角焖面时一定要控制好时间，确保豆角完全熟透后再食用 。
2、面条焖5分钟后把舀出来的汤一半浇在面条上，可以有效防粘、使面条更入味 。
3、最后加蒜末、香油、陈醋是豆角焖面好吃的关键，一定不能少 。
###其它资料参考###做法一
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克 。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升 。
豆角焖面
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可 。
做法二
【材料】
主料：豆角、鲜面、五花肉片
辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水
【步骤】
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟 。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统 。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中 。
2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟 。此时豆角已至半熟 ， 可见微微干蔫 。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色 。
3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀 。放入较宽的热水炒至调料与食材融合 。
4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内 。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟 。
5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可 。注意：不要把汤倒在面条上 。反复多次，直到面变熟，最后翻炒 ， 把面和豆角炒匀即可
###其它资料参考###豆角焖面条如何做 ， 美味鲜嫩，非常有嚼劲呢？强烈推荐豆角焖面了，那样做得多鲜面条比炖的美味，家人不喜欢吃煮面，可是焖面还很喜欢吃的，简单饭菜一锅出了 。数分钟鲜面条就压好啦 。要是没有电动压面机，能够在超市买新鲜横切面，不能用做的面条制作这一菜谱，由于做的面条也是很难煮熟的 。假如煮好了再混和到菜里也可以的，但跟焖面有很大的不同口味不容易一样的 ， 强烈要求用新鲜横切面 。
菜谱；豆角焖面条 。食物；新鲜的横切面500克 。豆角适当 。食用油1勺 ， 盐1勺 ， 生抽1勺 ， 大蒜瓣适当 。制做；电动压面机2杯小麦面粉，可够4人饮用的量 。最好现搅面现吃，口味筋道面味浓醇 。
第一步豆角清洗干净，撕成一小块 ， 这样比较进味，食用油大蒜瓣爆锅，食物；新鲜的横切面500克 。豆角适当 。食用油1勺，盐1勺 ， 生抽1勺，大蒜瓣适当 。制做；电动压面机2杯小麦面粉，可够4人饮用的量 。最好现搅面现吃，出香味豆角入锅煸炒 。豆角煸炒变色，随后在锅里加生抽，醋和适量冷水小火慢炖菜5分钟 。菜有一些软了 ， 还把鲜面条放入锅内摆在豆角就就行了 ， 锅中的菜有汤才可以 。
第二步此刻逐渐盖锅焖面了，时长5分钟，熟度不必开的太大，还把鲜面条放入锅内摆在豆角就就行了，锅中的菜有汤才可以 。要不然料汁马上就消耗了，面还没熟 。到时间了，沸腾鲜面条早已变色熟透，底锅也有料汁呐，喜爱拌就搅拌一下，家里有蒸好的脊梁骨放上一块 ， OK开始吃了 。不负今日的好日子，吃面条缠上岁月，万事如意！
