自制豆腐怎么做不会散？
豆腐是豆制品里面的一种 ， 一般都是用花生豆 ， 黑豆 ， 黄豆等制作出来的，它的味道非常不错，口感也很好 ， 男女老少都是可以吃的 ， 对于牙口不好的老人来说就可以适当的多吃一些豆腐，能够补充身体所需要的营养物质，下面就给大家介绍一下自制豆腐怎么做不会散?
自制豆腐怎么做不会散很多人自己在家里面做豆腐就很容易散开，容易把豆腐煮得比较老 ， 吃起来口感就不会那么好，自己在家里面做豆腐想要不散，那么就一定要焯水，而且正确的焯水方法也很重要，可以选择比较嫩的豆腐，然后装进大碗里面，加入适量的食用盐，再倒入清水当中浸泡15分钟，这样泡出来的豆腐就不容易散开，吃起来非常滑嫩，然后再把豆腐拿出来切成块状 ， 接下来就需要焯水 ， 锅里面加入一些热水，把豆腐块放进去，加入适量的食用盐，焯水一定要用热水，时间不要太长，大概2~3分钟左右就可以了 。豆腐焯水以后，做起来就不容易散，不容易碎，而且口感也是非常不错的 。
自制豆腐的营养价值吃一些豆腐能够达到排出毒素养颜作用，对身体健康非常有帮助，还可以把身体里面的毒素有效排出 ， 让皮肤变得更加光滑细腻 ， 更年期的女性就应该适当的多吃一些豆腐，能够预防乳腺癌 ， 骨质疏松等问题出现 。
吃一些自制豆腐还可以让食欲有所增强，它里面含有非常丰富的微量元素以及矿物质，能够让肠胃消化功能变得更好，这样食欲也就可以提高 。
吃一些豆腐能够让心血管疾病出现的几率降低，它里面含有不饱和脂肪酸，让血管壁的胆固醇被有效分解 ， 让心血管疾病发生的几率变得没有那么高，而且还可以有效的保护肾脏，让肥胖出现的机会减少 。
吃一些豆腐还可以达到补钙作用，和牛奶比起来，豆腐里面所含有的钙质更容易被身体吸收消化，更加符合我们国家人群体质 ， 因为很多人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以吃一些豆腐来补充钙质 。
自制豆腐怎么做好吃可以做麻婆豆腐，需要准备猪肉 ， 豆腐，花椒粉 ， 葱，水，淀粉，盐 ， 豆豉酱，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，猪肉清洗干净以后剁碎，猪肉清洗干净，把水分沥干 ， 然后也剁碎，把豆腐切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟左右，再把水分沥干 ， 生姜大葱清洗干净切碎 ， 郫县豆瓣酱剁成细末，炒锅里面加油，把葱生姜爆香再把肉末倒进去，翻炒变色，再加入一些豆豉以及郫县豆瓣酱翻炒出香味，再加入白糖，生抽，清水以及豆腐，煮5分钟左右，加一些花椒粉，淋上一些水淀粉勾芡 ， 轻轻推动豆腐，汤汁浓稠就可以撒上一些葱花出锅了 。
还可以制作皮蛋豆腐 ， 准备香菜 ， 香油，酱油 ， 葱花，盐 ， 鸡精，皮蛋，豆腐，豆腐先放到开水里面烫一下 ， 然后再过凉，把皮蛋切成块状，放到豆腐上面，再撒上一些香油，酱油 ， 葱花，盐，鸡精，放上一些香菜，吃的时候把它搅拌开就可以了 。
还可以做鲫鱼豆腐汤，需要准备生姜，大葱，盐，料酒，内酯豆腐，鲫鱼，鲫鱼内脏去除处理干净 ， 把腮，鳞也去除 ， 清洗干净以后水分沥干，锅里面加入适量的水，用大火烧开 ， 改成中火 ， 豆腐放进去焯三分钟左右就可以捞出来 ， 再切成块，用炒锅烧热放油 ， 再转小火，把鲫鱼放进去，煎到两面金黄出锅，锅里面加入适量的水烧开，改成小火把鲫鱼，料酒，生姜放进去 ， 盖上盖子煮20分钟左右就可以，放豆腐盐继续煮10分钟，最后再撒上一些香葱就可以吃了 。
吃豆腐的注意事项吃豆腐的时候最好不要放葱，因为葱里面含有草酸成分，而豆腐里面的钙质含量又非常丰富 ， 如果把豆腐和葱搭配在一起吃，那么就会让里面的草酸和钙质发生反应，形成草酸钙，影响到豆腐的营养吸收 。
豆腐也不能和菠菜搭配在一起吃，豆腐和菠菜搭配在一起吃 ， 草酸就容易和钙质结合形成草酸钙 ， 容易堆积在尿道里面，让泌尿结石出现的几率变高，豆腐也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因为豆腐是寒性的，蜂蜜能够起到润滑肠道作用，搭配在一起吃就容易导致拉肚子的症状出现，而且蜂蜜里面还有的物质容易和豆腐里面的一些物质发生反应，影响到营养成分的吸收 。
吃豆腐的时候最好不要再喝红糖水 ， 因为豆腐里面有蛋白质成分，如果喝红糖水，红糖里面的有机酸就容易让蛋白质发生变化，出现不容易消化的沉淀物质 。
有痛风问题的人也不要吃豆腐 ， 豆腐里面的嘌呤物质含量非常多，有痛风疾病的人身体里面的嘌呤类物质代谢就会紊乱，吃进去后身体里面的血尿酸就会变高，痛风的症状也会变得更加严重 。
上面给大家介绍的就是自制豆腐怎么做不会散，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆腐的制作方法各种各样，除了上面这几种，还可以做成臭豆腐，但是臭豆腐不能总是吃，也不能一次性吃得太多，会对身体健康造成很大的影响 ， 喜欢吃豆腐的人可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法，让身体获取充足的营养物质 。
豆腐是我们日常生活中常见的食材之一 。一般我们买狐狸的豆腐是块状 ， 但是豆腐松散非常容易破碎，做出来的豆腐因为品相差而影响食欲，导致胃口差 。
但是豆腐到底怎么做才不松散 ， 做出来的块状规整又好看 ， 而且口感又好呢？说起豆腐的做法真的是有无数种 ， 但是要将豆腐做好其实只要学会这一步，做好这一步，做出来的豆腐不碎不松散，而且味道特别的好 。
——【砂锅豆腐】——豆腐鲜嫩，味道棒，口感好 ， 不松散 ， 香辣又开胃，汤汁拌饭，
【主要食材】：豆腐，鸡蛋，香菇，葱 ， 蒜 ， 青辣椒，红辣椒，
【调料】：生抽 ， 老抽，十三香，盐
——【具体制作步骤】——
第一步：处理食材
首先我们准备好的食材清洗干净，然后将豆腐切成片，这样大小的豆腐块就可以了，再准备几个香菇，把香菇根去掉，香菇切成片；再准备青红辣椒，将辣椒切成小?。蝗缓笪颐墙急傅拇笏馀谋?nbsp;， 剁成末，葱也切成末，盛入盘中备用
第二步：打散鸡蛋
再准备几个大点的笨鸡蛋 ， 将鸡蛋打入碗中，然后再用筷子打散备用
第三步：煎豆腐
平底锅中倒入适量的油，油热之后放入豆腐，先把豆腐煎一下，然后将豆腐煎至两面金黄，然后盛出来备用
第四步：煎鸡蛋
然后我们再在平底锅中倒入适量的油，油热之后煎一下鸡蛋，倒入打散的鸡蛋液，然后将煎好的鸡蛋饼盛出来，切成菱形块
第五步：炖豆腐
砂锅里面放点油，油热放葱蒜，炒香，然后先放入豆腐 ， 再放香菇、煎好的鸡蛋块，然后加入清水；然后放点盐调味，生抽，放点老抽，再放点十三香，搅拌均匀 ， 大火烧开，然后转中小火慢炖10分钟左右，然后放入青红辣椒，将青红辣椒断生即可
好了，这样一道鲜香美味的砂锅豆腐就做好了，汤汁用来拌米饭，特别下饭，做法简单，好吃又下饭
——【砂锅豆腐之“十万个为什么”】——
1、为什么要先煎一下豆腐？
答：豆腐成块状切成小块之后再炖煮容易碎 ， 所以我们先用平底锅煎一下豆腐 ， 煎好的豆腐不松散而且不易碎；可以先煎一下豆腐或者是沾一下鸡蛋液再煎一下，这样做出来的豆腐也不松散 。
2、做砂锅豆腐一般选择什么样的豆腐？
答：现在我们日常生活中的豆腐种类多样，比如我们常见的嫩豆腐 ， 内脂豆腐，千叶豆腐，老豆腐，日本豆腐等等，但是每一种菜品所选用的豆腐都是不相同的 ， 比如干锅豆腐，我们一般选用千叶豆腐；红烧豆腐一般选择使用日本豆腐或者是老豆腐 。但是对于砂锅豆腐来说，我们选用老豆腐做出来的味道和口感更好 。
3、炖豆腐我们一般用什么火炖比较好？
答：对于炖豆腐来说，我们一般先放入豆腐 ， 加入清水，大火烧开 ， 然后转中小火慢炖 ， 中小火炖出来的更加入味，口感特别的好 。然后再放入青椒等配料 ， 转大火烧开即可 。切忌一直使用大火 ， 这样很容易把汤汁炖干 。
【小贴示】：
1、切豆腐的时候可以从左向右切，这样豆腐不会粘刀上面
2、加入清水之后就开始调味，这样转中小火炖煮味道更好
3、配料可以根据个人爱好添加，不喜欢吃辣的不要加辣椒
###其它资料参考###之前好几个博友都问过，烧豆腐怎样才能不碎散呢？这里一并回答了好了～～～红烧豆腐不碎散的几个注意事项～～～用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散 。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前 ， 在淡盐水里焯个水 ， 一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎 ， 另外也可以去除豆腥味，让口感更好 。就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐 。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话 ， 用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子 ， 一定要翻的话，动作也要尽可能的轻 。只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜～～～
###其它资料参考###豆腐在炒或者炖的时候想要不散，需要如何操作呢？豆腐是大家常常会吃到的一种食物 ， 它是一种十分健康的食物，里边带有比较丰富的大豆蛋白等别的一些营养物质 ， 对我的身体是十分有益处的 ， 并且豆腐能够制成各式各样的菜式，煎炒烹炸全是十分美味的 ， 但是由于豆腐的特别制作，造成 我们在制作豆腐的时候就非常容易散，今天我交到大家一个煎豆腐不散的小技巧 ， 大家有兴趣的话，能够来学习一学 。
尽管豆腐美味，可是在制作的时候还是磨炼一定的科技含量的，刚刚大家也讲了，许多朋友在使用 豆腐烧菜的时候，本来放锅里边是切完的一块块的豆腐，可直到炒好之后都变散开 ， 看见就十分的没胃口，实际上可能是我们在解决豆腐上没有保证位，才会发生了那样的状况，抑或是是由于你一直在煸炒豆腐的时候，太过度经常了 ， 也是会发生这类状况的 。
那到底有什么办法才可以处理这个问题呢？实际上啊，方法还是有很多的，今日我也给大家分享两个小技巧 。
第一个：鸡蛋、淀粉
我们在煎豆腐的时候，可以用上鸡蛋和淀粉这两个食物，大家把豆腐切割成自身必须的小块，随后在豆腐的每一个表面都淋上一层很薄的淀粉，随后再蘸一层鸡蛋液，假如感觉不足的话，能够反复以上的步骤，那样如果你在煎豆腐的时候，想让豆腐变散可能全是很费力的一件事情 ， 并且煎出去的豆腐，也有一股浅浅的鸡蛋的味道，煎出去之后无论是炒还是熬汤全是十分非常好的，大家能够试一试 。
第二个：食用盐
我们在买来豆腐来之后，先把豆腐的表面晾晒水分，随后打花刀成尺寸类似的块，切完之后在豆腐的表面都匀称的撒上一点食用盐 ， 随后略微腌制15到20分钟上下，直到时间之后大家就可以起锅把豆腐开展煎煮了，自然由于大家一开始早已加盐进去，因此在放调味品的时候 ， 能够少放一些盐 ， 用这一方法也是可以确保大家煎出去的豆腐不容易散的，有兴趣的话，能够做一下 。
小技巧跟大家分享完后，下面我给大家分享一道用豆腐做的十分美味的家常菜 ， 大家有兴趣的话，能够然后看一看哦，味道好还非常容易入门 。
锅塌豆腐，所必须的原材料：豆腐、鸡蛋、食用盐、植物油、小葱、白胡椒粉、淀粉
制作步骤：
1、最先大家把豆腐切割成一厘米厚的片，随后依据大家第一个小技巧，在豆腐的表面淋上一层淀粉和鸡蛋液，做锅塌豆腐的时候 ， 我们可以反复这一步骤多几回，由于那样做出去的锅塌豆腐的味道才会更美味一些；
2、炒菜锅烧电 ， 温度六七成热的时候，放进锅中开展煎煮，直到表面定型之后，随后开展翻过来，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的时候会出现剩下的鸡蛋液 ， 此刻能够把剩下的鸡蛋液都倒进到锅中，直到豆腐的双面都煎做成型的时候，我们在里边倒进适当的开水，随后放进一些食用盐、白胡椒粉开展调料；
3、调好味之后大火炒糖色，随后在起锅之后撒上一些葱段在上面，一道美味又生活中的锅塌豆腐就做好了啦，是不是非常简单 。
###其它资料参考###把切好的豆腐块焯一下就可以了 。
豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。
盐水焯过的豆腐里面的水分会出来一些 ， 而且盐会使蛋白质凝固，这样豆腐在烧制的过程中就不会轻易破碎了 。
扩展资料
烹饪豆腐搭配这几样更营养
1、配点肉，蛋白质（蛋白质食品）好吸收
在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙（钙食品）补得更多
在钙的吸收利用过程中，维生素（维生素食品）D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏 ， 如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3、加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就营养均衡了 。
参考资料来源：人民网—豆腐忌多吃 怎么做不易碎？
参考资料来源：人民网—煎豆腐老粘锅怎么办？教你3个煎豆腐的窍门
###其它资料参考###豆腐在炒或是炖的情况下要想经久不散，必须怎样使用呢？
豆腐是大伙儿经常会品尝到的一种食材 ， 它是一种十分健康的食物，里面含有非常丰富的大豆蛋白粉等其他一些营养元素，对我的身子是十分有帮助的，而且豆腐可以做成各种各样的菜品，煎炒烹炸都是十分美味的，可是因为豆腐的尤其制做 ， 导致我们在制做豆腐的情况下就很容易散，今天我交给大伙儿一个煎豆腐经久不散的小窍门，大伙儿有兴趣爱好得话，可以来学习培训一学 。
虽然豆腐美味，但是在制造的情况下或是磨练一定的技术含量的，刚大伙儿也讲了，很多好朋友在应用豆腐做菜的情况下，原本放锅里面是切完的一块块的豆腐，可直至炒好以后都变散掉 ， 看到就十分的没有食欲，事实上可能是我们在处理豆腐上没有确保位，才会发生了那般的情况，又或者是是因为你一直在爆锅豆腐的情况下，太过多常常了 ， 也是会产生这类情况的 。
那究竟有什么办法才可以补救这个问题呢？事实上啊 ， 方式或是有很多的 ， 今日我就给各位共享2个小窍门 。
第一个：生鸡蛋.木薯淀粉我们在煎豆腐的情况下 ， 可以用上荷包蛋和木薯淀粉这两个食材，大伙儿把豆腐切成本身需要的一小块，接着在豆腐的每一个表面都淋上一层薄薄的木薯淀粉，接着再蘸一层鸡蛋液，倘若觉得不够得话，可以不断之上的流程，那般假如你一直在煎豆腐的情况下 ， 想让豆腐变散很有可能都是很费劲的一件事情 ， 而且煎出来的豆腐，也是有一股淡淡的生鸡蛋的味儿，煎出来以后不论是炒或是煮汤都是十分很好的，大伙儿可以试一试 。
第二个：食盐我们在买回来豆腐来以后，先把豆腐的表面晾干水份，接着打刀花成规格相近的块，切完以后在豆腐的表面都均匀的撒上一点食盐，接着稍微腌渍15到20分钟左右，直至时间以后大伙儿就可以出锅把豆腐进行煎制了，当然因为大伙儿一开始早就放盐进来，因而在放调味料的情况下，可以少放一些盐，用这一方式也是可以保证大伙儿煎出来的豆腐不易散的 ， 有兴趣爱好得话，可以做一下 。
小窍门跟大伙儿共享完后，下边我给你们介绍一道用豆腐做的十分美味的家常小炒，大伙儿有兴趣爱好得话，可以随后看一看哦，味儿好还很容易新手入门 。
锅塌豆腐，所必需的原料：豆腐.生鸡蛋.食盐.食用油.大葱.黑胡椒粉.木薯淀粉
制做流程：
1.最开始大伙儿把豆腐切成一厘米厚的片，接着根据大伙儿第一个小窍门，在豆腐的表面浇上一层木薯淀粉和鸡蛋液，做锅塌豆腐的情况下 ， 我们可以不断这一流程多几次，因为那般做出来的锅塌豆腐的味儿才会更美味一些；
2.不锈钢锅烧电，温度六七成热的情况下，放入锅中进行煎制，直至表面定形以后，接着进行翻过去，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的过程中会发生剩余的鸡蛋液，此时可以把余下的鸡蛋液都倒进入锅中，直至豆腐的两面都煎做成形的情况下，我们在里面倒进恰当的沸水 ， 接着放入一些食盐.黑胡椒粉进行调味品；
3.调好味以后走红糖色，接着在出锅以后撒上一些葱段在上面，一道美味又日常生活的锅塌豆腐就搞好了啦，是否比较简单 。
###其它资料参考###1、煮之前先用盐水泡一泡
在碗中加入适量的盐水 ， 将买回来的豆腐块泡入其中，没过最好，浸泡并非越久越好，约5分钟即可 。浸泡后捞出来在手上按一按，会发现豆腐已经不容易散了 ， 切成块下锅煮，不容易碎，也不会散，做出来的豆腐佳肴很漂亮 。
2、煎之前用姜片抹一抹锅底
【豆腐怎么不易散】
在煎豆腐之前 ， 先把姜切成小片，将切开的部分在锅底涂抹一层，然后在倒入油，等油热了下豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！在锅底抹姜汁这个方法同样适用于煎鱼，可避免鱼皮粘锅 。
3、不用锅铲推
煎煮豆腐的时候，总会发现，刚放进锅的豆腐都是好好的 ， 锅铲一碰就散了 。所以，煎豆腐的时候可以前后晃动锅将豆腐移动，等煎至微黄，再用锅铲翻就好了，豆腐也不会散 。
4、将豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散，还可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸个15分钟，然后你再怎么煮，基本都不容易散开，味道口感也更好！
###其它资料参考###一、学会四个小敲门，豆腐怎么煎都不会散
1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎 。
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整 。
3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整 。
4、豆腐放入油里煎 ， 刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动 ， 豆腐就不碎了 。
二、香煎豆腐食材：北豆腐 1块、鸡蛋 2个、面粉 30克
调 料：油、盐、蒜香辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、小葱-适量
1、一个大碗装清水，水中加入一小勺食盐融化 ， 豆腐冲洗干净后放进水里浸泡约15分钟 。
2、浸泡豆腐的时候，将小葱切成葱花，将鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，面粉装到一个碗里 。
3、浸泡后的豆腐切成三四毫米厚的豆腐片 。
4、接下来准备煎豆腐，每一片豆腐先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液裹满蛋液 。
5、锅中倒油，用中小火把准备好的豆腐片慢慢煎得两面金黄 ， 然后在豆腐表面撒上盐、白胡椒粉、蒜香辣椒粉，再稍煎片刻就可以出锅了 。
6、煎好的豆腐在盘子里摆好，撒点葱花和熟白芝麻装点，也更香，这盘香煎豆腐真是颜值高 。
###其它资料参考###豆腐在各种豆制品中 ， 是很受欢迎的一种，我记得小时候能吃一块豆腐，都是挺满足的事情了，妈妈买来之后，我都直接啃着吃 。但是现在条件好啦 ， 几块钱就能买一块，也不是什么稀罕物了，想啥时候吃就啥时候吃 。
说到豆腐，我最喜欢的做法 ， 不是炖也不是炒，而是煎 。煎出来的豆腐，我们可以刷上蘸料直接吃，也可以放到锅里做一顿糖醋豆腐，都美味得很 。
家里的小朋友 ， 不喜欢豆腐苦苦的味道，但是对煎豆腐却爱不释手 。
然而煎豆腐 ， 各位不知道的是，豆腐最怕直接下锅煎，这样容易粘锅，还容易把豆腐给煎碎了 。那么要想豆腐不散不碎，完整不粘锅的话，在下锅之前要记得多做2步 ， 接下来就教你详细方法 。
第一步：擦干水分
买来的豆腐 ， 稍微清洗一下，因为表面肯定是比较脏的 。洗干净之后，一定要用厨房纸，把上面的水分给擦干了，然后再切片，准备下锅煎，这样就不容易粘锅了，煎的过程中也不会溅油 。
第二步：撒盐
锅内倒油之后，也不要着急下入豆腐，而是应该先往油锅中撒上一些食盐 。撒进去之后，我们再把豆腐给放进去煎，这样豆腐不容易碎掉，更不容易粘锅 。
所用材料：老豆腐、盐、清水、食用油
1、要想拿来煎着吃的话，我们一定要选择老豆腐，嫩豆腐不管怎么做准备工作，都是特别容易碎的 。
2、把豆腐稍微清洗一下，然后准备几张厨房纸，擦拭一下表面的水分 。擦干净之后，我们再将其切成片状，可以稍微厚一点，先放到一旁备用 。紧接着我们起锅烧油，把油烧热之后，往里面撒上一些食盐 。
3、撒盐之后 ， 不仅可以保证不碎不粘锅 ， 还能够让豆腐更加入味 。用手稍微感受一下油温，放在上面能感觉到热度的话，就说明油温可以了，这个时候我们把豆腐，一片一片放进去 。
4、放进去之后，一定要保持最小火，大火的话煎不透 ， 也很容易糊 。先不要着急翻动，因为现在还没有定型 。先煎一会儿，让其底部定型，然后我们再翻一下面，再煎另一个面 ， 把两个面都煎好后，盛出来就可以啦 。
