豆腐冷冻怎么保存?？
豆腐是生活中很常见的食材，这种豆制品的营养价值高，而且吃起来口感好，深受人们的喜爱 。我们平时如果买的豆腐比较多，正确的进行保存是很重要的，除了防止变质之外，还能避免不当的存放影响到豆腐的口感 。那么，豆腐放冰箱冷藏可以放几天？下面咱们就来看看吧 。如果是直接将新鲜的豆腐放在冰箱，不做任何处理的话，一般只能放置两三天左右，如果发现豆腐出现发粘发酸的现象则不宜食用了 。如果将豆腐完全浸泡在盐水中冷藏保存，这样可以保鲜一周左右，而且味道鲜嫩如初 ， 这样做还可以除去豆腥味 。保存豆腐注意事项1、由于豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，如果是传统的板豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕 。2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间 。3、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它 ， 否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间 。豆腐的正确保存方法1、盐水泡：在开水中放一些食盐(50:1)，晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在保证不腐败的情况下，还能很好的保存豆腐的蛋白质效果很好 。2、锅蒸法：:将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放 。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞 。3、开水烫：将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2一3天 。4、冷水浸：将豆腐直接浸人冷水中，每天换l一2次水，可存放1一2天 。5、将豆腐泡在泡过茶的茶缸中，可存放4一5日 ， 且味道可口 。小时候，家里每年腊月二十三过完小年就开始磨豆腐，因为是自家磨豆腐，每次都会做很多 ， 吃不完的做成臭豆腐，再就是直接做成冻豆腐，都是纯手工做的豆腐，味道特别的鲜美，没有任何添加剂和防腐剂，真的是原汁原味的豆腐，所以和现在的豆腐味道差别很大，好多年就没有吃过这样的纯手工豆腐了 。?由于这样的豆腐品质好 ， 妈妈把没有吃完的豆腐做冻豆腐很简单，把豆腐切成大小一样的块，直接分开放在大盆里，盖上，放在外面没有光线的地方 ， 一般就是晚上放在外面一夜 ， 就可以冻成冻豆腐了 ， 想吃的时候拿一块出来，用凉水泡泡化开，切小块，可以吃火锅 ， 下到肉汤里炖着吃，无论怎么都很美味哟 。?过年买的豆腐多 ， 吃不了，怎么冷冻豆腐口感比较好？现在的豆腐没有个纯手工石磨磨出来都好吃了，所以，做豆腐不同的地方，做冻豆腐都会不一样 ， 下面我就整理几种做冻豆腐的好方法，供小伙伴们参考 。?选什么样的豆腐做冻豆腐好？一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎 ， 这样便于冻 。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了 ， 冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎 。?第一种：直接冻做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些 ， 而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了 。第二种：先蒸后冻方法这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道 ， 有的人就把豆腐提前切成正方形的块 ， 加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟 ， 这样取出来可以去掉豆腥味 ， 在凉透以后 ， 分开成一块块的 ， 用保鲜袋装好 ， 直接冻成冻豆腐了 。?第三种：淡盐水浸泡法做法：把老豆腐首先切成大小一样的块 ， 大盆里加清水 ， 加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来 ， 放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了 。这样冻豆腐口感是比较好的 。?因此 ， 要想冻豆腐口感好，还是需要花费一些时间的 ， 不管冻豆腐怎么吃，记住一点 ， 一点要把冻豆腐化开后，把冻豆腐里的水挤干净，挤的越干净越好，不然做出来的冻豆腐会发苦 ， 太影响口感了 。然后切出需要的大小形状，再放入锅中去炖去煮，去吃火锅就可以了 ， 这样吃起来非常美味，味道一点都不比新鲜的差！尤其是吃火锅最棒了！?
豆腐是以豆制品为原材料制作而成，保质期非常短，大约为24个小时，过了这个时间，豆腐的味道就会变质，里面会产生一些化学物质 ， 吃了对身体非常有坏处，如果想要将豆腐的保质期延长，可以将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，也可以将豆腐放在冰箱中冷冻，这样不会影响口感 ， 也不会流失营养物质 。没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕 。
再介绍几种方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①将食盐化水煮沸，冷却后 ， 将豆腐浸入，可存放数日
②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸
③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉
【豆腐怎么冻能不变】食物变质都是由于细菌的侵入豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物
将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，用开水浸泡1分钟左右，以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌 ， 接着倒掉浸泡的水，重新加入开水或高温热水 ， 充满容器后将容器密封，然后用冷水急速均匀冷却容器 ， 使容器内成真空状态 ， 这样能使豆腐数日不变酸 。
注意 ， 如发现容器已有漏气现象，应立即打开查看 。还可将豆腐泡在泡菜里，这样放四五个月，豆腐也不会变质 ， 而且味道可口 。注意不要让泡菜发霉 。夏天 ， 豆腐容易变味，不好存放，可用盐水使豆腐保鲜 。取少量盐放在开水中使其溶化(500克豆腐需50克食盐)，等盐水放凉后，把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水以浸没豆腐就行 。这样，可使豆腐保持7个星期不变味 。用豆腐做菜时，可不放盐或少放盐 。可用50％的食用热碱水，将豆腐泡13～20分钟，再用清水漂洗干净，可几天内防止豆腐变酸 。
###其它资料参考###可立即将新鲜的豆腐放入冰箱 ， 进行低温保存，不宜长时间存放，2天即可 。将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，并加入少许盐，在夏天，最少可以存放2天 。冬天最少可以放3/4天 。将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，全部浸泡，可以保存2天左右 。放入冰箱最佳 。将其煎煮或者煮熟，也可保存很长时间 。
###其它资料参考###将新鲜豆腐直接放冰箱是可以制成冻豆腐的，因为冻豆腐就是由新鲜豆腐冷冻而成的 。将新鲜豆腐放进冰箱1~2天，其在经过冷冻后，内部组织结构会发生变化 ， 形态呈蜂窝状，颜色变灰，从而形成了冻豆腐 。
新鲜豆腐放冰箱可以制成冻豆腐吗
冻豆腐是一种传统豆制品，是由新鲜豆腐冷冻而成的 。其孔隙多、弹性好、营养丰富 ， 味道也很鲜美，用它可以制作很多美食，且食用的口感很有层次 。豆腐经过冷冻能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，所以经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少 ， 达到减肥的目的 。
冻豆腐的制作方法也很简单，将新鲜豆腐切成大小均匀的块状，而后凉水下锅并放入1/2茶匙的盐，待水煮开后，继续煮1分钟然后将豆腐捞出过凉水，充分过凉后再沥干水分一块块的放入到保鲜袋里 。最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可 。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近于人体需要，营养价值较高 。同时，豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品 ， 也是儿童生长发育阶段的重要食物 ， 脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 。
###其它资料参考###所需材料：保鲜盒、盐、开水、刀 。
1、在准备好的保鲜盒中加入少量的盐 ， 500克的豆腐需要50克的盐 。
2、加入开水 。
3、充分搅拌均匀，使盐的颗粒能够完全溶解，并且等晾凉后使用 。
4、把豆腐切成小块，盐水一定要能没过豆腐 。
5、把切好的豆腐浸泡在盐水中，用豆腐做菜时，可以适度的少放一些盐 。这样可以使豆腐保持一周不变质 。
