制作豆腐时，怎么做才比较入味？？
为了能让豆腐更好地入味 ， 一定要掌握这几个小诀窍 。豆腐要焯水，要用小火慢慢炖，先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖，豆腐出锅前要勾芡 。
1、豆腐要焯水 。豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐 。可以整块焯水，也可以切成小块焯水 ， 焯水过后就赶紧把豆腐捞出来，控干水分 。豆腐这样做，就可以去掉豆腥味，和其他蔬菜制作的时候也会很好的入味了 。
2、小火慢慢炖 。要想把豆腐炖得好吃入味，就得掌握这个小技巧，就是用小火慢慢炖豆腐 。要掌握火候，炖豆腐要有耐心，豆腐是一点点炖出来的 。在炖豆腐的时候菜里面要少加盐 ， 因为豆腐在焯水的过程中 ， 里面已经加盐了 。
3、先把买回来的豆腐放在冰箱里冷藏 。可以使用这种方法把豆腐放在盘子里，然后放在冰箱中冷藏一段时间 。豆腐表面的气孔就会变大，制作豆腐的时候就会很容易入味了 。也可以把买回来的豆腐放在水中进行浸泡，在水里面加上一些盐，这样也会很快入味 。
4、砂锅慢慢炖 。用砂锅炖豆腐，味道会更好吃 。很多菜都适合用砂锅来炖 ， 因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁，所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去 ， 味道就会非常鲜美 。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐 。
5、豆腐出锅前要淋上一层芡 。制作豆腐美食时，想要让它更好的入味 ， 也可以在临出锅之前淋上一层薄薄的芡 。比如我们熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，鸡刨豆腐等等，都可以在临出锅之前淋上芡，味道就会很美 ， 豆腐就会很入味 。
炖豆腐这样做才能入味：
主料：豆腐500克 。
辅料：肉馅30克、油50克、料酒5克、胡椒粉2克、食盐1茶匙、黄酱1茶匙、香油5克、姜末5克、葱5克、蒜3克、肉汤300克、生抽10克、五香粉2克、水淀粉1茶匙、老抽5克、蚝油5克、白糖5克 。
步骤：
1、豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行 。
2、切块 。
3、控干切稍大片煎 。
4、然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味） 。
5、肉馅，加料酒，胡椒粉 ， 黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌 。锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤） 。
6、水开后，下豆腐 ， 加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加），白糖少许 ， 大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用） 。
7、成品如下 。
###其它资料参考###自己做的豆腐总是不入味，怎样可以让豆腐吃进味呢？
1.冷冻法 。
冷冻的方法在国内可能很多人都不熟悉，但是在日本很多家庭都会采用这种方法！将豆腐放入冰箱冷冻几个小时或一夜，然后取出放入冷库或室温下慢慢解冻 。炒菜之前，先把豆腐里面多余的水分轻轻挤出来，然后切成块再煮 。
口感的原理是 ， 豆腐经过冷冻和解冻后，内部会产生许多微小的孔洞 。这些洞其实才是品味的关键 。这时无论是炒菜、炒菜还是煮汤，都能快速吸收调味料，充分入味 。
2.先用盐去除水分 。
鲜豆腐本身含有大量水分，水分饱和，很难入味 。因此 ， 在烹饪前，用盐腌渍以去除水分 。除了让豆腐的质感更强，防止破裂，也是品尝豆腐的关键！根据不同的做法，有三种方法可以去除水分 。
盐水浸泡：豆腐用盐水浸泡 ， 沥干水分后再用 。这种方法主要适用于油炸或油炸豆腐 。经过处理后，不仅更容易上色，还能让皮肤更加金黄美丽 。
盐腌：下一步之前用清水把豆腐洗净 。切片后，表面放盐，静置15分钟左右，让内部水分释放出来 。洗去盐后，用厨房纸巾擦干净(不能用卫生纸代替)，可以用来煎也可以用来炸 。
盐水浸泡：将豆腐丁用盐水浸泡30秒左右 ， 出锅后先沥干水分 ， 再放入锅中，不管是焖还是炖，都比较入味 。然而，豆腐干不仅可以去除豆腥味，而且可以更快地保持整体形状和味道 。
3.用牙签打一些小孔，或者用盐水处理 。具体处理方法如下：首先，把买来的豆腐切成块，然后用自来水冲洗干净，去除豆腥味 。然后，加入开水(刚好淹没豆腐)和盐(是烹饪时盐的两倍) ， 浸泡半小时 。或者，将豆腐切成薄片或切成2厘米见方的块，这样在烹饪时就容易入味 。刚买的豆腐有很多水，可以放在稍微重一点的物体的盘子上，然后压在豆腐上30分钟左右，再把豆腐里的水压出来 ， 然后煮，这样豆腐更容易入味 。
以上就是关于自己做的豆腐总是不入味，怎样可以让豆腐吃进味的全部内容 ， 希望对您有帮助！
###其它资料参考###可以用牙签扎些小洞，或者用盐水处理一下 。
具体处理方法如下：
买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时 ， 也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块 ， 这样在煮的时候容易进味 。
刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪 ， 豆腐更容易入味 。
准备一个装有开水的碗 ， 放入适量盐 ， 再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了 。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味 。经过炸的豆腐比较容易入味 。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味 。烧制豆腐时 ， 应用大火烧沸后（加入各种调料） ， 再移至小火焖 ， 待焖至汤汁少许时 ， 用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上 ， 出锅即可 。
###其它资料参考###豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味 。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法 。
豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材 ， 不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻 ， 几小时以后取出化开 ， 再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味，能让做好的豆腐更好吃 。
一、用盐去水
吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时，让它的水分减少 。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下，这样也能让豆腐更入味 。
二、二次烹调
豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎 ， 也可以放在热油中炸 ， 让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味 ， 而且会让豆腐烹煮以后的口感升级 。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好 。
三、番茄炒豆腐
豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小?。僮急?00克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中，放油后加热放葱花炒香，再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽，用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅 。
###其它资料参考###按照以下做法才能入味 。材料：虾仁、豆腐、番茄、西兰花、番茄酱 。
1、虾仁化冻，加料酒、白胡椒粉腌制5分钟；
2、番茄切十字刀，沸水煮2分钟；
3、剥去番茄的外皮，切成?。?
4、西兰花切成小朵，过沸水煮熟，捞出备用；
5、玉子豆腐切成1cm厚 ， 裹满淀粉；
6、中火将玉子豆腐煎至焦黄 ， 捞出备用；
7、重新起锅，中火少油，先爆香蒜蓉，再加入虾仁炒变色；
8、加入番茄炒出水，再加入适量番茄酱调味；
9、加小半碗清水，搅拌均匀；
10、加入玉子豆腐和西兰花，翻炒均匀，根据口味加适量盐、白胡椒，完成；
###其它资料参考###你知道豆腐怎么做才会比较的入味吗？说到豆腐的相关做法，大家一定会想到麻婆豆腐、川菜麻辣的特点和独特的口.味道顺滑 。麻婆豆腐虽然难 ， 但也以豆腐为主要食材，但使用的豆腐属于嫩豆腐 。我来说说麻婆豆腐的相关做法，真的没意思 。
一般去菜市场买豆腐的时候 ， 豆腐有很多种，比如嫩豆腐.日本豆腐.老豆腐等 。而且每种不同的豆腐适合不同的菜肴，所以我们会选择适合炒后炖的老豆腐 。
配料：葱，盐，辣椒和蒜、豆腐、蚝油、酱油、糖 。
步骤如下：1.首先，我们需要准备4个大葱，切成马耳状，切好备用；
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角形，这样炒出来会更漂亮 ， 切好放在盘子里；
3.加盐3克，开始浸泡，这一步能有效去除豆腐在生产中的碱味；
4.美人椒切成马耳，蒜切成粒，食材准备好；
5.现在我们开始炒 。锅热烧油，油温40%热 。如果油温太高 ， 很容易炒 。40%的油温恰到好处 。
6.加入适量油，加入料头炒，加入蚝油5克，炒香 ， 加入葱炒；
7.炒至油润后，加入8克酱油，烹调酱香 ， 加入少量水，使味道融合在一起 。然后加入豆腐，加入酱油上色；
8.加入2克糖来增强新鲜度，加入胡椒粉可以去除豆腥味，加入2克盐来增加底部味道 。
9.加入适量葱油，增加葱味，这样一道葱烧豆腐就可以做好了 。
第二种方法：食材:泡好的黑木耳适量.青椒块少量.大葱.姜末和老豆腐一起 。
具体做法如下：1.把买来的老豆腐切成厚度均匀的三层 ， 然后切成三角形 。
2.将油放入锅中，油温需要高一点，然后用筷子将切好的豆腐逐一放入锅中煎炸，金黄即可倒出备用 。
3.炒锅清洗干净之后，放入少量的色拉油 ， 微微的加热，放入姜末、大葱和干辣椒 ， 炒出香味之后，转中小火 ， 然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，
4.加入白砂糖调味，加入泡好的黑木耳入锅，翻炒均匀 ， 加入清水，用中小火煮沸，盖上锅盖 。
5.炖的差不多了就把椒块放进去 ， 用大火收汁 ， 加入准备好的水淀粉 ， 让汤更浓 ， 汤更浓更亮 。
非常入味的原因就是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不可以将豆腐炸老炸焦 ， 否则就很难入味 。
###其它资料参考###1.豆腐洗净切块备用 。
2.葱姜蒜切丝备用 。
3.一碗清水加入蚝油、盐、酱油调成汁 。
4.小葱切小丁备用 。
5.锅里放油烧至七成热，加入葱姜蒜爆香 。
6.把调好的汁倒入锅里 。
7.加入豆腐 ， 锅开后关小火慢慢炖，直至豆腐入味 。
8.出锅前加2-3滴香油，出锅装盘，把小葱末撒到豆腐上面即可 。
###其它资料参考###方法/步骤
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首先将豆腐冲洗下，切成小方块 。
2
然后锅中烧水，水开后放入豆腐焯水 。接着水开后捞出豆腐备用 。
3
然后葱切碎，备用 ， 另取个小碗，放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺辣椒酱，调好备用 。
4
锅中底油，油热放入葱花，然后放入调好的酱汁 ， 爆香一下 。
5
接着锅中放入适量水，水开后倒入豆腐，放入些许盐 。
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【豆腐怎么炖有孔入味】大火烧3-5分钟，然后勾芡出锅，可以加点葱段给美食添点颜色 。
