豆腐条怎么炸好吃

油炸豆腐条的做法?

豆腐条怎么炸好吃

1.首先我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成厚一点的豆腐片,不要太薄以免炸干 , 切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味 。
2.准备一勺剁椒酱,放在案板上剁细一些方便炒出香味,再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用,大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末放在一起备用 。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁,锅内烧油,油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒 , 炒出香味以后倒入准备好的酱料,开小火继续翻炒把酱料炒香炒化 。
然后沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克、食盐2克,搅拌化开调料,开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面,随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓,直至熬成粘稠状时关火盛出来备用 。
4.下面我们把豆腐炸一下 , 锅内烧油,油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中 , 开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎 , 豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热 , 把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来 。
5.然后把油温升高至六成热,放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出,经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥,然后把炸好的豆腐倒入盘中,均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成 。
技术要点:
1.豆腐的种类不受限制,嫩豆腐更嫩、老豆腐更香,大家可以根据自己的口感选择 。
2.豆腐一定要经过二次复炸,才能达到外酥里嫩的口感 。
3.豆腐一定要现炸先吃 , 放久了容易回软 。
豆腐条怎么炸好吃

炸豆腐,直接下油锅就错了,还需多加这一步,豆腐外酥里嫩更入味
在日常生活当中,豆腐的烹饪方式是非常多的,一班大家庭当中可能喜欢炖豆腐或者是炸豆腐 , 今天小编跟大家分享的是炸豆腐,看似非常简单的炸豆腐,但是想要炸出来的豆腐又酥又脆 , 则是需要掌握一些小技巧的 , 并且我们将豆腐切成块儿之后,需要先裹上一定的淀粉再开始炸这一步是非常关键的,否则炸出来的豆腐一点都不香的入味,接下来就跟小编一起来,看一下具体的制作方法吧 。
1、首先我们从市场上购买一块非常新鲜的豆腐 , 然后回家之后将豆腐切成小块,在清水当中冲洗干净,然后捞出锅中放入适量的清水,大火烧开之后将豆腐放进水当中焯一下水 , 这样可以有效的去除豆腐当中的豆腥味 , 而且也可以吃豆腐更加紧实 。
2、这样将豆腐控干水分之后,放在盘子当中加入适量的玉米淀粉搅拌一下 , 保证豆腐均匀的裹上玉米淀粉 。
3、锅中放入适量的食用油 , 当油温达到5成热的时候,然后将豆腐放到油锅当中,炸至两面金黄,捞出晾凉之后撒上一把葱花就可以了 。
在日常生活当中,大部分的人可能会将豆腐切好之后直接下油锅,所以说这样炸出来的豆腐往往非常的干硬 , 在炸豆腐之前我们需要放上一点玉米淀粉,这样炸出来的豆腐就会非常的酥脆 。
###其它资料参考###油炸豆腐条怎样做,外焦里嫩,鲜辣味美,吃了一次还想吃?豆腐带有身体必需的多种微量元素和丰富的蛋白,有着“植物肉”的美称 。今日做一道超级好吃的照烧豆腐 , 一口豆腐、一口白米饭,一下子要吃二碗的节奏!快跟随小编一起学习这道菜吧!煎炸豆腐条主要材料:北豆腐1块紫菜半张生鸡蛋1个玉米淀粉适当辅材:生抽酱油2勺生抽1勺耗油小勺盐少许白砂糖小勺清水6勺
第一步加工工艺:全部食物就绪 。豆腐用清水清洗后,用厨房用纸吸一下多余水份 , 随后切割成长条形 , 紫菜依据切完豆腐尺寸裁成适宜的条形预留 。筹备2个器皿,1个放入鸡蛋打散 , 1个放入适量玉米淀粉,将剪好一点的紫菜绕豆腐一圈 , 收边处沾一些鸡蛋液,收边朝下发 。生抽酱油2勺生抽1勺耗油小勺盐少许白砂糖小勺清水6勺将包裹紫菜的豆腐 , 一个个所有裹满鸡蛋液,拍下来少量木薯淀粉 。
第二步锅里添加适量植物油,油烧后放入裹起来木薯淀粉的豆腐,用小火慢煎 。借着煎豆腐时,调一下照烧酱,碗里添加生抽酱油2勺、老抽王1勺、糖小勺、耗油小勺、清水6勺、盐少许,最终添加一点玉米淀粉拌匀预留 。
第三步豆腐煎至四面金黄色后盛出,倒起锅中多余油 。将煎好的豆腐再次放入锅里,浇上刚刚调的照烧酱,文火收一下汁,让每一块豆腐都过上料汁就可以熄火起锅 。
小提示这道菜选用了北豆腐,北豆又被称为卤汁豆腐 , 由于它的强度、弹性和延展性极强,煎至的过程当中不易破碎以上是煎炸豆腐条的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力 。

###其它资料参考### 导语:油炸豆腐怎么做好吃呢?现如今,人们把菜渐渐的做成了“川菜”与“非川菜”,且做菜也更加的家常化与娱乐化 , 各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结 。下面由我为您整理出的相关内容,一起来看看吧 。
原料: 豆腐400g , 油500g,精盐适量 , 葱白适量,生姜1块,尖椒适量,香菜1颗
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制 。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞 , 口感劲道 。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温 。
【豆腐条怎么炸好吃】
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热 , 可以适当的把油温提高一些 。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油 。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式 。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段 。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条 。
5、炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香 。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊 , 放入尖椒段炒出香辣味 。
7、倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀 。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐和海带能一起吃:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

###其它资料参考###1.豆腐切条 淀粉和水搅匀 鸡蛋打散 面粉适量
2.油锅烧热 豆腐条放入淀粉水了 蘸匀淀粉水 在粘匀面粉 蘸鸡蛋液 在粘些面包糠
3.依次把豆腐条都蘸好 慢慢放入烧热的油锅 温火慢炸 待豆腐条变金黄色 捞出 趁热 撒些孜然粉 椒盐粉都行 当然爱吃蘸料的 也可以蘸些果酱 随你啦 嘿嘿 依然没过程图 炸好的 吃着 不像豆腐呢 没有面包糠 也可以用蛋糕屑 当然 是开封后没吃玩的 放硬了的蛋糕屑
###其它资料参考###1.豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制 。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道 。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温 。
2.腐炸到颜色金黄后捞出 , 继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些 。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油 。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式 。
3.炸好的豆腐片晾凉后切成宽条 。
4.生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段 。
5.炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香 。
6.炒至葱白生姜片边缘微焦糊 , 放入尖椒段炒出香辣味 。
7.倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀 。
###其它资料参考###zdc原料:老豆腐,鸡蛋 , 孜然粉,面包糠 , 黑芝麻,食盐 , 食用油 。
1、豆腐切成方条状 。
2、鸡蛋磕入碗中打散 , 加入孜然粉 。
3、再加入适量食盐搅拌均匀 。
4、面粉糠和黑芝麻拌匀备用 。
5、切好的豆腐条入蛋液中蘸一下 。
6、取出控干蛋液在面包糠中翻滚,充分粘贴上面包糠及黑芝麻 。
7、锅中热油,油热至六七成时下入豆腐条 。
8、边炸边用筷子翻动,炸至金黄捞出沥油 。
趁热食用,味道才正宗 。
另外,如果嫌味道淡的话也可以在炸好的豆腐条表面洒适量食盐和孜然粉,更有味道哦!

###其它资料参考###主料
白萝卜
1个
炸豆腐条
4两
X烧
小许
辅料
蒜苗
1棵

适量
生抽
小许

适量
花生油
适量
步骤
1.这是炸豆腐条,不是面筋,和萝卜也是完美搭配
2.炸豆腐条用清浸泡洗净切段,白萝卜去皮切条,X烧切条 , 姜切条 , 蒜苗切小段
3.热油锅爆香姜蒜
4.倒入萝卜放适量盐炒 , 放炒萝卜易出水快熟
5.倒入足量水煮至七成熟装起
6.热油锅倒入X烧腐条炒香
7.再倒入萝卜翻炒加盖焖透腐条
8.焖熟后加小许生抽调味即可

###其它资料参考###【炸豆腐】
第一步、炸豆腐 , 选什么豆腐很关键,要用老豆腐,质地较硬,油炸时不容易碎,保存时间也较长 。
第二步、把豆腐切成合适的块状,什么形状都可以,放在篦子上,开水上锅蒸10分钟 , 取出放凉 。
技巧:豆腐不能直接炸,应该先蒸再炸,这样有3个好处 , 第一能去除豆腥味;第二蒸过后豆腐变得有韧性,下锅炸就不会碎;第三蒸出豆腐里多余的水分,让豆腐更干燥,油炸时不溅油 , 也更膨松 。大多数人都没做这一步,难怪豆腐总是炸不好 。
第三步、锅里倒入适量油,大火烧至七成热,微微冒青烟时转中小火,放入豆腐油炸 。
第四步、下锅后,不要马上翻动,避免把豆腐弄碎 。炸一会儿后豆腐变得膨胀,就会从锅底漂起来,然后用筷子翻面就行了 。当豆腐颜色金黄,变得胀鼓鼓时就捞出沥油,就炸好了 。
###其它资料参考###【油泼干豆腐】所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出 , 沥水待用 。干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段 , 放在葱丝上,盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
小贴士:干豆腐焯水可以去除豆腥味,把干豆腐煮软,吃着口感更劲道,最后淋的油要热一些,加热至冒烟,这样才能激发出辣椒和葱丝的香味 。

豆腐条怎么炸好吃

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