怎样炸豆腐条？
炸豆腐，直接下油锅就错了，还需多加这一步，豆腐外酥里嫩更入味
在日常生活当中，豆腐的烹饪方式是非常多的，一班大家庭当中可能喜欢炖豆腐或者是炸豆腐，今天小编跟大家分享的是炸豆腐 ， 看似非常简单的炸豆腐，但是想要炸出来的豆腐又酥又脆，则是需要掌握一些小技巧的，并且我们将豆腐切成块儿之后，需要先裹上一定的淀粉再开始炸这一步是非常关键的，否则炸出来的豆腐一点都不香的入味，接下来就跟小编一起来，看一下具体的制作方法吧 。
1、首先我们从市场上购买一块非常新鲜的豆腐，然后回家之后将豆腐切成小块，在清水当中冲洗干净，然后捞出锅中放入适量的清水，大火烧开之后将豆腐放进水当中焯一下水 ， 这样可以有效的去除豆腐当中的豆腥味 ， 而且也可以吃豆腐更加紧实 。
【豆腐条怎么炸】2、这样将豆腐控干水分之后，放在盘子当中加入适量的玉米淀粉搅拌一下，保证豆腐均匀的裹上玉米淀粉 。
3、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候 ， 然后将豆腐放到油锅当中 ， 炸至两面金黄 ， 捞出晾凉之后撒上一把葱花就可以了 。
在日常生活当中，大部分的人可能会将豆腐切好之后直接下油锅，所以说这样炸出来的豆腐往往非常的干硬，在炸豆腐之前我们需要放上一点玉米淀粉，这样炸出来的豆腐就会非常的酥脆 。
油炸豆腐条怎样做 ， 外焦里嫩，鲜辣味美，吃了一次还想吃？豆腐带有身体必需的多种微量元素和丰富的蛋白，有着“植物肉”的美称 。今日做一道超级好吃的照烧豆腐，一口豆腐、一口白米饭 ， 一下子要吃二碗的节奏!快跟随小编一起学习这道菜吧!煎炸豆腐条主要材料：北豆腐1块紫菜半张生鸡蛋1个玉米淀粉适当辅材：生抽酱油2勺生抽1勺耗油小勺盐少许白砂糖小勺清水6勺
第一步加工工艺：全部食物就绪 。豆腐用清水清洗后，用厨房用纸吸一下多余水份，随后切割成长条形，紫菜依据切完豆腐尺寸裁成适宜的条形预留 。筹备2个器皿 ， 1个放入鸡蛋打散，1个放入适量玉米淀粉，将剪好一点的紫菜绕豆腐一圈，收边处沾一些鸡蛋液，收边朝下发 。生抽酱油2勺生抽1勺耗油小勺盐少许白砂糖小勺清水6勺将包裹紫菜的豆腐，一个个所有裹满鸡蛋液，拍下来少量木薯淀粉 。
第二步锅里添加适量植物油，油烧后放入裹起来木薯淀粉的豆腐 ， 用小火慢煎 。借着煎豆腐时，调一下照烧酱，碗里添加生抽酱油2勺、老抽王1勺、糖小勺、耗油小勺、清水6勺、盐少许 ， 最终添加一点玉米淀粉拌匀预留 。
第三步豆腐煎至四面金黄色后盛出 ， 倒起锅中多余油 。将煎好的豆腐再次放入锅里，浇上刚刚调的照烧酱，文火收一下汁，让每一块豆腐都过上料汁就可以熄火起锅 。
小提示这道菜选用了北豆腐，北豆又被称为卤汁豆腐，由于它的强度、弹性和延展性极强，煎至的过程当中不易破碎以上是煎炸豆腐条的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论 ， 你的关注与评价便是驱动力 。
###其它资料参考###1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片 ， 不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味 。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用 。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁 ， 锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化 。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面 ， 随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用 。
4.下面我们把豆腐炸一下 ， 锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中 ， 开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎 ， 豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来 。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成 。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香 ， 大家可以根据自己的口感选择 。
2.豆腐一定要经过二次复炸 ， 才能达到外酥里嫩的口感 。
3.豆腐一定要现炸先吃 ， 放久了容易回软 。
###其它资料参考###家常豆腐是一道简单的家常菜，以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭 。翻炒几下 ， 放入少许的清水 ， 生抽 ， 老抽，蚝油，糖，醋 ， 最后放入木耳，改小火炖上几分钟 。（调味品根据个人喜欢，不吃味精或者糖，咱们就不放） 。
麻婆豆腐,说到麻婆豆腐，可谓是家喻户晓的一道菜，也是四川菜中最具代表菜之一，它的特点是麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩、下饭，一般这道菜我们都在外面饭馆吃的多 ， 现在分享个家庭版的麻婆豆腐，在家也能做出好吃解馋的麻婆豆腐 。一改日常豆腐做法里的软糯口感，经过简单的油炸，口感干香 。吸入汤汁 ， 入口浓郁鲜香，是一道非常好吃有下饭的家常菜 。这道菜口味温和 ， 家里老人孩子也都是非常的喜欢 。麻婆豆腐酱50克 。。植物油100克 。大葱适量，姜适量 ， 蒜适量，酱油适量，水淀粉适量 。小葱适量 。家常豆腐虽然是一个道素菜，但是却俱全了色、香、味 ， 让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭 ， 不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒 。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜 。
把老豆腐洗净切成棱行块，用油炸和煎金黄色备用，木耳提前泡发洗净备用 。锅里放少量油 ， 倒入切好的葱姜蒜末 ， 豆瓣酱，炒岀红油添水烧开，放炸好的豆腐块焖，调味下少量料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精，酱油少许 ， 焖之入味勾芡收汁即可 。临近过年，很多人喜欢去菜市场上买豆腐，囤起来 。不过现在买上，到了除夕夜再吃，味道肯定不正宗了 。其实想要吃豆腐 ， 不用再出门买，自己在家就能做 。
